请问桂林米粉的汤怎么煮的这么香？

过桥米线的关键在于一碗汤，很讲究。除了猪骨，还必须用两只壮母鸡和一只老鸭做原料。有人说，我用三只壮母鸡两只老鸭不行吗？不会吧！这是厨师多年积累的经验，这样煮出来的汤才新鲜，而且一定是老鸭！鸡鸭现在都要宰杀，鸡血要留着。猪骨和鸡鸭用猛火煮四五个小时，要把汤里的东西都捞出来，把鸡血碾碎放入汤里，不停搅拌。这时候鸡血会把汤里的杂质凝结，汤就会从乳白色变得清澈明亮。去除沉淀物，然后放入猪骨，小火慢炖一两个小时。现在的米线店一般不采用这种工艺。为了保证顾客能看出来自己的汤确实是用猪骨和鸡肉炖的，(很多汤不用老鸭，都是用养鸡场生产的饲料鸡)汤的颜色刻意保持乳白色。如果奶白色还不够，就往汤里扔一管“饵块”(也是云南的一种用米做的食物)，尽可能的白。咦，是口误。这是当今烹饪的秘密之一！它让我想吃东西。。。《孽债》里的大厨托尼，我不想追究米粉的历史渊源。让我向你报告。我刚才实验的结果是汤很浓，但不是我想要的米粉汤的味道！！！缺少新鲜的味道！！！！《孽债》的托尼:我在昆明的时候经常吃很多米粉。基本上不同的店口味不一样。没有绝对的标准。桂林米粉都一样，我觉得螺蛳粉基本都是一样的味道！草莓小姑娘，亲爱的，酸笋只有柳州螺蛳粉才有。来桂林吃吧。还有桂林米粉，不要叫米粉。