炒腊肉不能吃。有没有遗漏什么步骤？
怪不得之前煎的腊肉咸咸的，不好咬。原来是少了这一步，简单有效
咸煎咸肉
第一次自己煎腊肉，一路流口水，才发现腊肉又硬又咸又腥，跟餐馆里的味道差远了。后来总结经验教训，炒腊肉只是多加了一步。煎出来的腊肉咸，好吃，香醇，但不硬。不油腻，好吃但不硬
腊肉虽然有独特的咸味，但是经过长期的腌制和熏制，外皮干燥坚硬。肉类含有大量的盐和亚硝酸盐。所以在煎腊肉之前，最好先煮10分钟左右，这样不仅可以软化表皮，还可以去除腊肉中大部分的盐分和亚硝酸盐，不仅口感和味道更好，而且对人体健康也有好处。炒腊肉的方法风味独特，咸而不硬的方法。
[材料]
一块培根，一个青椒，两个红椒，两个蒜苗。
[调味]
蒜2瓣，姜一小块，酱油，糖，盐。
[实践]
1.将所有原料洗净备用。
所有成分
2.锅中倒入适量清水，加入腊肉，煮约10分钟。经过长时间的风干和腌制，咸肉尝起来又咸又硬。如果直接炸，会很咸，很难咬。所以炒前煮10分钟可以煮一些盐，软化腊肉，去除腊肉的腥味。这是这道菜味道鲜美的关键腊肉要煮10分钟再炒。
3.取出煮熟的腊肉，稍凉至不烫手，切成薄片。
4.青椒和红椒从中间切开，去籽去筋，这样口感更好。然后换刀，切成菱形块。用斜刀把蒜苗的蒜白部分切成段(这样更容易入味)，叶子部分切成段；生姜切片，大蒜切碎。所有的材料都切好放在一边。
5.热锅里倒油。油热后，放入姜片、蒜末、腊肉翻炒。关小火，翻炒至腊肉中的脂肪熟透，肉片变薄卷起来。这一步就是把腊肉的肥肉部分的肥肉炒出来，这样肉片吃起来香而不腻。我的熏肉很薄。如果你是胖瘦或者脂肪很多，一定要耐心的把肉片里的脂肪在这一步炒熟，做到香而不腻。腊肉里面的油需要炸一下才香。
6.炒青椒，炒到青椒断了，再倒入蒜苗，加一点酱油和盐调味，加一点糖提神，炒匀，然后关火。
因为腊肉本身是咸的，加了酱油，所以不要加太多盐。可以先尝尝咸味再决定是否加盐。另外，炒菜前要加入蒜苗，炒几秒钟就可以关火，这样炒出来的蒜苗吃起来香，看起来也不错。炒菜前把蒜苗和咸炒腊肉出锅。
提示摘要:
1.煎前将腊肉煮10分钟，可以快速软化腊肉，去除多余的盐。如果直接炒的话，会太咸，吃起来又干又难咬。
熏肉含有大量的油。炒腊肉的时候，一定要先耐心的把肥肉炒熟，做到香而不腻。腊肉尽量切薄，这样更容易炒，味道更好。
3.腊肉本身就有一种特殊的风味，不需要加太多的调料。最简单的调味也能保持和突出腊肉的原味。
这样煎出来的腊肉很好吃，也不硬。这是一道非常美味的菜，可以吃也可以喝。