宴会简历

月亮小笼包就是荷叶饼，也叫白煎饼、面粉煎饼、卷饼、煎饼、小笼包。它们大小不一，大的直径可超过25cm，小的只有手掌大小。是河南、陕西城乡人民喜食的传统小吃。所有的酒店和餐厅都有，自助餐也可以看到。荷叶饼由秦汉时期的“白饼”演变而来，至今已有2000多年的历史。宋代东京梦里有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载:“煎饼:秦人所制小铁罐，内装饼三十块，一客一罐，小如橘子，有盖，可贮之。馅是炒肉丝，细如发丝，葱也一样。是猪和羊用的，叫‘饼’。”可见陕西“秦人”做的煎饼，现在是荷叶饼。一般中间有素油的饼坯叠在一起烤平，一次可以烤两个，这样制作速度更快，烤出来的荷叶饼更软，火色也减少了。从荷叶饼的卷盘来看，也是丰富多彩的，既可以卷成素的，也可以卷成肉的。素菜有豆芽、绿豆芽、碗豆芽、土豆丝、炒酸菜、咸菜、粉条、韭菜、炒黄豆、鸡蛋丝。肉类菜肴包括煮熟的肚丝、鸡丝、猪肉、牛肉、羊肉丝和肺条丝。再配上一盘嫩葱头和一盘甜面酱，如果参与到切片烤鸭中会更美味。烹饪方法:烤烤香型:清淡清香的精制面粉500g，开水225g。制作工艺:1，面粉用开水浸泡225g，放凉，搓条，挑40个毛坯，压平两个毛坯，在一个毛坯上抹一点油，合上另一个毛坯，左手压，卷成直径约16.5cm的圆形皮子2 .皮革卷好后可以放入煎锅中烙，一定要经常移动，使其受热均匀；一面烧黄，另一面烧黄，两面都烧黄，面团微微发起来。风味特点:色泽微黄，绵软清香，用于包裹其他素菜，常用于宴会和家常菜小吃。继承与创新:这种方法还可以用来制作咸甜荷叶饼、葱香荷叶饼、米粉荷叶饼、荞麦粉荷叶饼、青稞荷叶饼、莜麦荷叶饼等。