你知道虎皮青椒是什么菜吗？

虎皮椒是汉族的传统美食。这道菜麻辣香甜，清脆爽口。青椒表面微焦，斑驳焦斑似老虎的花纹，故得虎皮青椒之誉。你知道虎皮青椒是什么菜吗？让我们来看看中国的饮食文化。

虎皮青椒又名虎皮海椒，属于川菜。当初青椒的作用是，无论是切丝还是切片，大部分只能作为食材，就像玫瑰花瓣下的叶子，往往视而不见。被当做主料，又被称为“虎皮”，真的可以称得上是迈向人生舞台的一大步。

大厨的虎皮青椒有一个做法是煮一锅满油，上油后把整个青椒捞出来，再加入调料调味。自家做的虎皮辣椒就简单多了。将青椒直接放入锅中，在干炸下，其表皮逐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到火锅很快被青椒吸收，青椒表皮收缩，表皮急剧膨胀起皱，状如虎皮，故名。

配料也简单，淀粉水，酱油，蒜末，白糖，豆瓣，芝麻之类的也可以根据个人口味加入，增稠后什么都可以。自制虎皮辣椒的受欢迎程度在于其原料便宜简单。花上一两元钱，就可以在地摊上买到那些肉质厚、嫩、鲜、亮的品种，洗净去蒂后再进入加工程序。青椒大多比较辣，比较温和。如果它们太辣，就去掉它们腹部的白肋。

干活方便省油，做出来的菜独特自然，香味扑鼻，鲜嫩可口。尤其是虎皮斑驳的颜色，大大增加了人们的食欲，既可自用又可待客，又不失其光彩。俗话说得好，上得厅堂下得厨房，虎皮青椒可以满足双方的需求，甚至老虎也屈尊示爱，自然赢得了百姓的喜爱。