食用海鱼的种类及简介

1，黄鱼-大黄鱼

大黄鱼(Larimichthys crocea)属于石首鱼科，鲈形目，一类硬骨鱼，又名黄鱼、王鱼、大鲜、大黄鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大中、红嘴、红鱼、石鱼。

大黄鱼，身体细长，侧面扁平，体长约40-50厘米。金黄色。尾柄细长。鳞片较小，背鳍起点至侧线之间有8-9排鳞片。25-27节椎骨。通常栖息于深海区，4-6月洄游至近海产卵，然后沿海岸分散觅食，以鱼虾为食。在秋天和冬天，它迁移到深海。鱼鳔可以发出声音，渔民经常用它来估计鱼的大小。分布于南海、东海和南黄海。是我国重要的经济鱼类。用于鲜食或制作黄花鱼等。鱼鳔可以制造胶水。

2.黄姑鱼

动物名称(学名:黄姑鱼)，属于石首鱼科，黄姑鱼。形状与小黄鱼相似，一般体长20 ~ 30厘米，体重300 ~ 700克。黄姑鱼是一种温水中上层鱼类。有发声能力，尤其在繁殖高峰期(6月下旬至7月)。主要以底栖动物为食。黄姑鱼的越冬地在黄海南部和东海北部。

黄花鱼和黄花鱼虽然只有一字之差，但味道却大相径庭。黄鱼好吃，蒜瓣嫩滑，黄鱼松粗，远不如黄鱼好吃滑。黄花鱼通常不到黄花鱼价格的一半，所以一些经营者为了利润往往会不择手段，甚至将看起来和黄花鱼差不多的黄花鱼染色出售。该方法是通过特殊处理在黄姑鱼上涂一层黄色素。当地有关部门检测，这种有色染料是一种化学染料(如玉金)，食用后对人体健康有害。因此，有关专家提醒消费者，在购买黄花鱼时，不要误买黄花鱼或带色带妆的“黄花鱼”。

3、白花鱼

白鱼(拉丁学名:Argyrosomus argentatus Houttuyn)是一种属于石首鱼科的白鱼属鱼类。俗名:白米鱼、幼鱼、白眉、白姑子、沙尾口。白花鱼的嘴在前位，斜斜的。上颌外行和下颌外行牙齿较大。不需要。下巴上有三对小孔。鳃孔大。头部覆盖有梳状鳞片，背部和臀鳍上有一排鳞片。两个背鳍之间有很深的凹陷。第二个臀鳍棘大约等于眼睛直径。胸鳍的横向位置。腹鳍胸部位置。尾鳍呈短楔形。背面为浅灰色，下侧为银白色。第一个背鳍是黄色和灰色的。背鳍有白色纵条纹，侧鳍淡黄，尾鳍灰黄色。它是一种中低等海洋鱼类。繁殖期成群洄游至岸边，是一种无毒、经济的食用鱼类。

4、米鱼——？？鱼

米饭和鱼，一份工作？？鱼(音miɣn)与鲈鱼相似，体色较深，灰褐色和紫绿色，腹部为灰色。背鳍棘的上缘为黑色，鳍中央有一条垂直的黑色条纹。胸鳍腋部上方有一个清晰的斑点。剩下的鳍是灰黑色的。米鱼两侧扁平，向后延伸，背部和腹部呈浅弧形。

5、鲶鱼(lè)

鲇，鲇科鲇属的一种。又名白鲶鱼、鲶鱼、草白鱼、白鳞鱼、鲣鱼、快鱼、鲢鱼。......雷(ray) lè (1) ㄌㄜˋ lè (2) [~鱼]身体扁平，腹部有一根硬刺。

6.红貉

Dasyatis akajei属于软骨鱼纲、紫菜亚目、Rachynchidae科和Rachynchus属。它是沿海地区常见的鱼类，有的地方叫黄鳐、黄鲷，舟山沿海渔民叫它黄花。这种鱼上下板扁平，尾巴细长如鞭，尾前背部有锯齿状的硬棘，棘基部有毒腺，被蛰后会产生剧烈的肿胀和疼痛，垂钓者必须格外小心。

7.带鱼

带鱼属于带鱼科，鲈形目，脊索动物门脊椎动物亚门的硬骨鱼。又名刀鱼、裙带、肥带、油带、牙鱼等。，是凶。黄海沿岸的青岛和日照市被称为蛇头。带鱼的体型扁平如丝带，银灰色，背鳍和胸鳍为浅灰色，有微小斑点，尾巴为黑色，带鱼尖端较大，向尾部逐渐变细，高度为头部的两倍，全长约1米。它很凶猛，主要以虾和鱿鱼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在我国分布于黄海、东海、渤海和南海。与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称中国四大海鲜。

8.鲱鱼(鱼)-鲱鱼(鱼)

鲥鱼是一种洄游性鱼类，在上游产卵，因每年初夏入河，其他时间不出现而得名。产于中国长江下游，从当涂到采石，口感最佳。被誉为江南瑰宝。在古代是贡品，是我国稀有名贵的经济鱼类。与河豚、剑鱼齐名，被誉为“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白暨豚和乌鱼之后，长江鲥鱼也遭遇了种群危机。

9.鲳鱼

鲳鱼，别名有镜鱼、鲢鱼(《临海异物录》)、长后龟、长鼠(《本草笔记》)、狗眠鱼(《脊表录》)、鳙鱼(《医林汇编》)、镜鱼、扁鱼(《体短而高，极侧扁平，略菱形。头小，吻圆，嘴小，牙细。成鱼的腹鳍消失了。尾鳍深深分叉，下叶更长。体银白色，上半部略呈青灰色。以甲壳类动物为食。鲳鱼是热带和亚热带地区兼具食用和观赏功能的大型鱼类。

10，鲳鱼-鲳鱼

鳜鱼(学名:黑鲷)是鳜鱼科鳜鱼属的一种鱼，俗称黑鲳、铁鲳、黑鲳。分布于印度洋北岸至韩国、日本、中国沿海，属于热带、亚热带远洋鱼类。一般生活在水色清澈的海域。

11、?泥包鱼，跳跃鱼

弹涂鱼属于棘鲷科。世界上共有25种弹涂鱼，根据其身体和行为特征可分为四类。斯卡拉图斯，波尔·oversalmus，佩雷斯·oversalmus和佩雷斯Overssalmerton。我国沿海地区主要有弹涂鱼、巨弹涂鱼、蓝弹涂鱼、大庆弹涂鱼等3属6种。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼和蓝弹涂鱼。弹涂鱼有鳃，是真鱼，一种进化程度较低的古老鱼类动物。

涂泥鱼是鱼中的天才，它们在水中的时间很长。它们生活的地方长满了红树林，它们很乐意爬到树干或树枝上。它们用腹鳍当吸盘抓树，用胸鳍往上爬。弹涂鱼的鳃周围有小口袋，可以装一口气的水，很像我们可以屏住呼吸一次。它们爬树，所以涨潮时可以不在水里。

12，凤鲚(j √)

凤鲚属于河口洄游鱼类，通常栖息在浅水区。每年春天，大量的鱼类从海里洄游到河口的半咸水淡水区产卵，但从不深入纯淡水区(长江口的凤鲚尽量到达江阴，瓯江口的凤鲚到达姜欣雨)。刚孵出的幼体在河口的深水中育肥，然后在第二年回到海里达到性成熟。

13、?鳗鱼(第一声)珠斑尾虾虎鱼

斑尾虾虎鱼是虾虎鱼亚目的一种生物。形态特征:体细长，前部虽呈圆柱形，但后侧扁薄；尾柄又粗又短。头部宽，略扁，头部有三个感觉管。栖息地生态:虾虎鱼尾虾虎鱼是温暖沿海底层的中大型虾虎鱼，生活在沿海地区、港湾、河口的盐淡水混合处，也进入淡水。喜欢栖息在以淤泥或沉积物为底部物质的水域。许多洞穴。它性情凶猛，吃各种幼鱼、虾、蟹和小软体动物。

14，海鳗

海鳗(学名:Anguilliformes)，一种经济鱼类；凶猛的食肉鱼。硬骨鱼，鳗形目，鳗科，鳗科。身体长圆柱形，尾部扁平。尾巴比头和躯干的长度之和还要长。头部长而尖。眼睛是椭圆形的。嘴巴很大，舌头贴在口腔底部。上颌牙齿坚固锋利，3排；？犁骨中部有10 ~ 15侧平大齿。体无鳞，有140 ~ 153侧孔。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。身体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧有1条深褐色条纹。椎骨142 ~ 154。广泛分布于非洲东部、印度洋和西北太平洋。我国沿海地区均有生产，以东海为主产区。

15、?去皮鱼-绿色鳍马面鲂

绿鳍马面鲂(学名:Thamnaconus modestus)，硬骨鱼，单鳍鲷科。，俗名橡皮鱼、去皮鱼、猪头鱼、皮匠鱼。分布于韩国、日本、印度洋东海岸和非洲，以及我国的东海、黄海、渤海和上海，见于长江口等海域，属于远海近底鱼类。它经常生活在水深50-120米的栖息地。本种的模式起源是烟台。

16，小黄鱼

小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄鱼、脊椎动物、硬骨鱼，又称“小清新、大眼、花色、黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞鱼”，又称“黄鱼”、“小黄花”。形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线之间有5-6排鳞片，呈金黄色。28 ~ 30椎骨。耳石比较大。体长20厘米左右，最长可达40厘米。背部灰褐色，腹部金黄色。它是一群在近海底部洄游的鱼类，栖息在淤泥或沉积物基质的海域。近岸海域产卵场水深10 ~ 25m，越冬场一般40 ~ 80m。鱼群有明显的垂直运动，黄昏上升，黎明下降，白天栖息在底部或底部附近。冬季在深海越冬，春季洄游至沿岸，3-6月产卵，主要以糠虾、毛虾、小鱼为食，深秋返回深海。鱼鳔可以发出声音。中国产于东海、黄海、渤海，也分布于朝鲜半岛西海岸。是我国重要的经济鱼类。用于新鲜食品或制成盐制品和干制品；鱼鳔可以制成鱼鳔胶；睾丸可以产生鱼精蛋白。

17，文雷-飞鱼

飞鱼长得很奇怪，胸鳍特别发达，像鸟的翅膀。长长的胸鳍一直延伸到尾部，整个身体就像一架“长梭织”。凭借其流线型的优美身姿，在海中以每秒10米的高速运动。它可以跃出水面十几米，在空中最长停留时间超过40秒，最远飞行距离超过400米。飞鱼的背部颜色接近海水，经常在海水表面活动。碧蓝的海面上，飞鱼时隐时现，破浪前行的景象十分壮观，是南海一道亮丽的风景线。

18，绿色的鱼

它属于鲭鱼。它是一种海洋洄游性中上层鱼类，游泳能力强，速度快。分布在西太平洋。它是在海上生产的。主要有海岛、联青石、大沙、沙外等渔场，禁渔期一般为4-7月。秋季洪水季节是从九月到六月。南海的沿海地区全年都可以捕鱼。

19，鱿鱼乌鸦鱼

一种比目鱼。鱿鱼的统称。身体扁平不对称，双眼都在左侧。口前方下颌骨或多或少突出，前鳃盖骨边缘游离。有眼睛的一面是深灰色或斑块状，没有眼睛的一面是白色。主要分布于热带和温带海域，产于我国沿海，如牙鲆、褐牙鲆、褐牙鲆等。牙鲆和大菱鲆(俗称大菱鲆)是珍贵的海产品。

20三文鱼三文鱼三文鱼

Salmon(学名Oncorhynchus)英文意思是“三文鱼”。三文鱼分为三文鱼和三文鱼，所以三文鱼是鳟鱼。鲑科的鳟鱼有两种:海鳟和虹鳟。

三文鱼也叫三文鱼或三文鱼，是西餐中比较常用的鱼类食材之一。不同国家的消费市场有不同种类的三文鱼。挪威三文鱼以大西洋三文鱼为主，芬兰三文鱼以大型红肉虹鳟鱼为主，美国三文鱼以阿拉斯加三文鱼为主。三文鱼一般指鲑科鲑属鱼类，种类较多，如东北产的三文鱼、驼背鲑等。

21，白暨豚海鳗-褐海鳗

白暨豚的肛门在身体的前半部分。嘴很大，延伸到眼睛的后边缘以外。鳃裂相当大。舌头固定。侧线是存在的。骨锄齿系列，中柱为犬齿形。

22、宝藏鱼——大菱鲆

多宝鱼(学名:大菱鲆)属于大菱鲆。它是一种海洋底栖鱼，属于硬骨鱼纲小眼鱼科的大菱鲆属。俗称欧洲比目鱼，在中国被称为“多宝鱼”。

在自然水域，成鱼可以长到75厘米。身体非常扁平，长方形，椭圆形或长舌状。幼鱼的眼睛在身体两侧，成鱼的身体左右不对称。一只眼睛逐渐向左转或向右转，两只眼睛都位于头部的左侧或右侧。嘴巴略突出。鳍一般是没有刺的。背鳍和臀鳍基部较长，与尾鳍相连或不相连。两只眼睛都在身体向上的一面，这一面的颜色与周围的环境搭配得很好；它们向下的一面是白色的。体表有极细的鳞片。

多宝鱼广泛分布于暖热海域，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼小虾。它们扁平的身体特别适合海底的底栖生物。

原产于欧洲大西洋，是世界公认的优质比目鱼之一。如果进行人工饲养，其生长期明显缩短，在适宜条件下当年可达500 ~ 600 g左右。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌性两年达到性成熟。自然成熟期为每年5-8月。在控温、控光的条件下，一年四季均可获得成熟卵子，采用人工授精进行人工繁殖。

23.石斑鱼-鲢鱼

石斑鱼属于鲈形目，身体呈椭圆形，侧面略扁。嘴大，有辅助上颌骨和细牙，有的扩展成犬齿。身体覆盖着一个小梳子，有时埋在皮肤下。背鳍和臀鳍发达，尾鳍呈圆形或凹形，体色多有变化，常呈褐色或红色，有条纹和斑点。它是一种温暖的大中型海洋鱼类。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，被誉为“海鸡”。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼，已被港澳宣传为中国四大名鱼之一。

24、贴鱼——针鱼

杆鱼的生物学名称是Belonidae。沿海内湾或生长海域河口附近的轮廓&；raquoEpimedusae &上市时间；raquo常年体长圆柱形，略扁。侧线在尾把处没有形成凸起。侧线尺度有142 ~ 157。背鳍12 ~ 15，臀鳍15 ~ 18；尾鳍有一个圆形的后缘，底部有一个黑点。

25、梭鱼——狗鱼

梭鱼有圆形的鳞片。背蓝灰色，腹浅灰色，鳞片两侧有黑色竖纹。作为一种近海鱼类，它喜欢栖息在河流和海湾，也进入淡水。活泼，善于跳跃，它们经常在逆流中成群游动，吃水下土壤中的有机物。体型较大，我产于南海、东海、黄海、渤海。梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片大。梭鱼背表面蓝灰色，腹表面浅灰色，两侧鳞片有黑色竖条纹。梭鱼生活在沿海地区、河流入海口或咸水中。梭鱼喜欢群居，以水下土壤中的有机物为食。

26、虹鳟鱼

虹鳟鱼是鲑科和太平洋鲑鱼的一种冷水池塘鱼。虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水鱼。成熟个体因其侧线有一条棕红色的纵条纹，看起来像彩虹而得名。原产于北美北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域水质要求较高。虹鳟鱼是一种食用鱼，已被移植到许多国家，但在一些地区已成为入侵物种。

27、甘舒——马头鱼

马头鱼，又名红马头、白马头。鲈形目，方鱼，方鱼。

28.安康鱼海鬼鱼

？？？？鱼是一种深海鱼，分布于世界温带海洋，水深50米至100米。为人类所知？？？？有250多种鱼。有人称之为“海鬼鱼”，因为它的外形独特。？？？？鱼是可以食用的，它的肉富含胶质。？？？？鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。

29、黑鳊-黑头

当地名称:黑头、黑岩鲈、黑鱼、黑村、黑猫、小石斑鱼、黑鲶鱼、黑鲶鱼。是一种广泛分布于我国沿海地区的石斑鱼。不管是港口的防波堤周围，还是沿海的岸边，还是海中裸露的礁石，只要有礁石缝隙，就是它们的藏身之处。