山东威县马刚简历
葱烧海参主要是两个山东人最喜欢的食材。海参鲜嫩软滑，葱香四溢，原料很简单，但选料很有讲究。海参一定要选择渤海湾的野生海参。这种海参肉善良多刺，有嚼头。
洋葱不是普通的洋葱，而是来自山东省的章丘洋葱，辣度较轻，味道略甜。
炒洋葱油的温度也是很有讲究的。洋葱一旦稍微炒一下，就会影响到做出来的菜的味道。做出来的菜海参滑嫩，质地柔软，洋葱香，入口不腥不腻。
在河南开封这个特殊的历史时期，有大量的海货向河南进贡。当时厨师已经竭尽全力研究各种海参的烹饪方法。因为海参的腥味，丰泽园酒楼老一代名厨王世珍率先改革。采取了“以集中攻集中”的做法，达到了色、香、形四美。到了近代，鲁菜对海参推崇备至，洋葱海参也是鲁菜的代表菜之一。
九转大肠是真正的鲁菜代表菜！它有五种味道:酸、甜、苦、辣、咸。经过肠衣、焯水、煮炸、大火等多道工序，大肠的腥味完全没有了，而且色泽红润鲜亮，味道清香，质地非常软嫩。
据说，在山东济南，有一个姓杜的富商，在济南开了一家九华山庄。杜老板凡事爱用九个字，所以他用九个字来命名他的生意。这家九华楼不是很大，但是把当时济南最好的厨师都请来了，红烧大肠是当时的特色菜。几乎每个客人都是来吃红烧大肠的，很受欢迎。
有一天，杜老板请济南本地的客人到九华楼吃饭。其中一位客人品尝了红烧大肠，赞不绝口。他形容红烧大肠是古代炼丹师炼成的仙丹。仙丹的美味一般被形容为九转仙丹，正好杜老板特别喜欢“九”字，于是红烧大肠改名为九转大肠，“九转大肠”的美誉从此而来。
潍坊烤肉是山东潍坊的传统小吃。潍坊当地人都叫它老潍县烤肉，主要以城隍庙烤肉出名。每一道肉火都要经过煎、烙、烤、烤、蒸五道工序。然而成品做出来只需要十几分钟。所有的菜都是黄灿灿做的。轻轻咬一口，皮脆肉嫩，香而不腻。一口口吃完，就会回味无穷。
清朝乾隆年间，郑板桥担任威县知府，恰逢威县连年灾荒、歉收。他开仓放粮，带领人民积极抗灾。然后人民生活逐渐恢复繁荣，威县的各种地方小吃出现了，火也在这个时候出现了。那时候的火比较简单，都是面粉做的；
到了清末民初，人们更是火上浇油。那时候叫椒肉火。传统的肉火烧以城隍庙肉火烧最为出名，它是用炭炉烘烤的。流传至今，肉火坚持传统的馅料配比，用现代科技精心烤制而成。外皮酥脆可口，成为当地人早餐的首选。
大葱卷煎饼是山东汉族的传统名吃，是山东省的代表性食品之一。它是用面粉和葱做成的，煎饼的原料是由五谷杂粮精细研磨而成，非常有营养，容易消化。大葱是山东特产，微辣，味微甜，吃起来香脆，烤煎饼也是很讲究工艺和火候的。火大的时候容易烤干，火小的时候不熟容易脱皮，不满足烟籽就蔓延很快，受热慢，不均匀，哈哈。
还有一个关于煎饼和大葱的非常浪漫的传说。在山东沂蒙山脚下，有一个叫黄的女孩，父母早逝，和继母一起生活。黄非常漂亮，有很多人崇拜她，但她爱上了，一个邻村的穷男孩。
继母对此非常生气，于是她把马良骗到自己的书房里学习，许诺将来要成名，并允许他们结婚。结果，马良一伙进了门，门被锁上了。原来，她的继母只给了马良纸和笔，打算饿死。当马良快要饿死的时候，黄老师想出了一个办法。她把薄饼折成纸大小，然后去掉洋葱叶，留下洋葱白得像毛笔，让丫环假装送纸和笔给马良吃。
在黄老师的帮助下，赢得了高中的科举考试。最终他们幸福的生活在一起，夫妻二人非常幸福。
德州扒鸡是中国山东传统名菜，鲁菜经典。又名“德州五香无骨扒鸡”，享有“天下第一鸡”的美誉，皮紧肉厚，味道鲜美，肥而不腻，成为人们心中的绝佳美食。
德州扒鸡的起源与古德州的运河经济有关。元明时期漕运繁忙，德州成为京都九省的御道，经济繁荣。市场上有一只烤鸡。这只鸡侧卧着，色红味香，肉嫩味美，就是后来扒鸡的雏形。
康熙四十一年，康熙帝在特州南巡，品尝了特州五香无骨扒鸡，十分喜爱。德州扒鸡开始作为贡品进入宫廷。德州扒鸡被收入皇家食谱。20世纪，民国时期，金浦、实德两条铁路通车，更多的人有机会品尝这里的扒鸡，扒鸡业进入鼎盛时期。
到目前为止，扒鸡的技术不断进步，骨头也变软了。撕下一块放入口中，肉味十足，嚼起来绵软可口，唇齿留香，赢得了广大食客的高度赞誉。
四喜相逢是经典的鲁菜之一。由四个色香味俱佳的丸子组成。吃起来像QQ，鲜、咸、脆、嫩，寓意人生四大喜事:幸福、幸运、长寿、快乐。经常出现在婚宴、寿宴等酒席上，有吉祥之意。
四喜会创建于唐代。有一年，朝廷开设分科，选拔有才能的青年进京赶考，张九龄就是其中之一。榜单公布当天，张九龄金榜高中状元。皇帝赏识他的才能，招他为徐。
当时张九龄的家乡被洪水淹没，父母失踪。偏偏张九龄在婚礼当天得知父母的下落，就派人带他们去了北京，真是双喜临门。张九龄让厨师做了一道喜庆的菜来庆祝这件事。
厨师端来一盘四个大蒸香酥丸子，张九龄问菜的意思。厨师回答:“这道菜是‘四块钱’。一个快乐的，大师级的头牌标题；希尔，结婚了又结婚了；三喜，女婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了连连称赞，说:“思远不如四喜响亮。姑且称之为四喜丸。”从那时起，每当有重大节日活动，如结婚，这道菜都是宴会上的必备菜肴。
一品豆腐是经典的山东特色菜。这道菜洁白细腻，做工精致。主要品尝豆腐的原味，营养丰富，特别适合老人和小孩。精致的菜很精致，主要突出豆腐的细腻，可以配上一点调料。
据说康熙皇帝有隔日吃豆腐的习惯。有一次，徐建安受康熙之邀去品尝美味的豆腐。徐写了这本书以后，对豆腐的美味念念不忘，就用1200两银子从御厨那里买了这道菜的秘方，后来流传到孔府。因为是名家之爱，大家都亲切地称之为“一品豆腐”。
利津锅贴是著名的山东小吃，香而不腻，酥而不硬，色香味俱全，老少皆宜。其特点是色泽金黄，一面脆，三面嫩，皮薄馅大，被评为山东地方名吃。不仅赢得了中国人的赞誉，也吸引了许多外国朋友来到这里。
据史料记载，早在清朝光绪年间，利津县和集镇就有不少经营煎饺的店主。当时利津最有名的就是燕窝尚佳，尚乐安就是其中的杰出代表。那时候煎饺用料粗糙，口感和质量都不好。民国五年，县城西街的卖水人刘明远、刘凤刚，把燕窝镇的尚乐安请到县城，办起了生茂馆，一家专营煎饺的小店。刘明远去世后，儿子刘凤刚继承了家业。刘峰在传统工艺的基础上，大胆改进操作工艺和用料，使煎饺达到色、香、味俱佳的水平。
炒腰花是山东汉族传统名菜，属于鲁菜。是家常菜，以猪腰为主料。炒后的特点是鲜、脆、滑、不腻。这道菜很重要的一点是先把猪里脊肉的腥味清洗干净，然后对厨师的刀功和火候要求很高。
据说爆炒腰花是由清廷的“四抓”即炸鱼、炸里脊、炸腰花、炸虾仁演变而来，由清代御厨王玉山创制。有一天，慈禧太后带饭，挑了一盘油亮嫩滑的炸鱼，吃完后赞不绝口。
又问菜名，厨师王玉山灵机一动，说是抓炸鱼。慈禧太后喜出望外，后来王玉山被称为“抓炸鱼之王”。后来山东厨师对原菜进行了改良，把原来的糖醋味改成了糖醋炒腰花。
宫保鸡丁也是济南的名菜。这里有个典故。清代，山东巡抚丁宝桢被封为“太保太子”，简称包公。他最喜欢由厨师周、等人烹制的“炒鸡丁”，逢宴必上，所以举世闻名，取名“宫保鸡丁”。