什么是紫色蔬菜？

紫背天葵是生活中最常见的紫色野菜。生命力强，属于37种植物。它是一种药草。这种植物的幼叶和茎可供人类使用，在中国、云南和四川非常常见。能为人体补充多种活性成分，提高人体造血功能，在杀菌消炎方面有重要作用。

2.紫苏属

紫苏是一种中草药，也是一种供人食用的紫色蔬菜。这种植物每年春天生长的新鲜叶子可以作为蔬菜食用，而它的种子和根在采集后可以入药。风味浓郁独特，解毒效果明显。适合饮用生鱼片等新鲜食材，可以防止人食物中毒，健脾开胃。

紫色的野菜有哪些？

3.欧洲蕨

蕨菜也是一种紫色蔬菜。虽然有的蕨类植物是绿色的，但是有的蕨类植物是紫色的，紫色的蕨类植物比绿色的蕨类植物营养价值更高。人们食用后，可以提高人体的抗癌能力，使人体吸收丰富的纤维素，加速体内脂肪的分解和代谢，减肥，防止毒素在体内堆积。

4 .紫红色

苋菜也是生活中常见的紫色蔬菜。它是一种紫色的蔬菜，一些叶子是绿色的。这种蔬菜味道鲜嫩，营养丰富，具有清热解毒、清热利尿的作用，对人体营养丰富。对维持人体健康大有裨益。也可以有很多用途，可以用来做沙拉，准备各种馅料。