一亩多少斤辣椒？辣椒亩产5000公斤。

最高产量在8000斤左右，辣椒一般在3000斤左右，视品种、土壤水分、相关技术而定。

培养条件

辣椒对温度的要求介于茄子和茄子之间。种子萌发的最适温度为23-30℃，低于65438±05℃不能萌发。辣椒幼苗需要高温，低温，生长缓慢。开花结果初期，最适温度白天为20-25℃，夜间为15-20℃。结果期土壤温度过高，特别是强光直射地面，不利于根系生长，容易引起毒素病和晒伤。

整地基肥

辣椒不宜连作，也不宜与茄子、番茄、马铃薯、烟草连作。种植辣椒地块要求排水良好，排灌方便，需要深耕。最好在冬季耕作，疏松冻土，以改良土壤，消除越冬害虫和病菌孢子。种植前要重新整地，表土保持较大，以利于通风降温，对防止落花、落营、落叶有很好的效果。长沙菜农对种植辣椒田的要求是“深沟、高垄、破老基；土又平又大，水流顺畅。“畦宽一般为1.3-1.7 m(平沟)，种植2-3行。还有2.3-2.7米宽的花坛，横栽在花坛上。在畦耕的同时，每亩施腐熟粪肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。

播种育苗

塑料小拱棚育苗方法介绍如下:

①苗床的选择:苗床应是一块背面朝南、干旱清爽、水源方便、不种植茄科作物的地块。

(2)苗床准备:最好在三伏天把苗床上烤好的土挖深，在上面撒一层人畜粪便，晾干，盖上薄膜，防止下雨时肥料流失。

③播种:播种前，将床土充分湿润、细化、整平。苗床宽度一般为1.5-1.7米..一般不浸泡种子加速发芽。早熟品种一般在65438+10月播种，晚熟品种一般在2-3月播种。种一亩需要播种75-120g。

播种后，用混有老糠灰或煤灰的细土覆盖种子，厚度约2厘米，视种子是否被覆盖而定。然后浇水，收水后用塑料薄膜覆盖，最后用细竹竿或竹片围起一个小拱架，高约0.5米，上面盖一层薄膜，薄膜北侧用土压实防风。最好两面都用砖压着，以便随时揭膜通气。

(4)苗床管理:一般从播种到出苗不需要管理。发现出苗时，应立即揭去塑料薄膜，否则会形成高苗。出苗后，晴天上午9点揭膜，下午4点仍盖膜，雨天尽量通风。如果发现床土发白，幼苗萎蔫，就需要浇水，浇水时间一定要在上午9点1-2点，浇水两小时后再检查一次。如果发现有些部位还是干的，就要补水，让幼苗长势一致。雨天和冰冻天不宜浇水，否则会因湿度过大而降低床温，容易发生疾病。下雪天，可以在草窗上盖一层膜，也可以在被窝里装上电灯，保护幼苗不受冻。

⑤播种:为使幼苗健壮，根系发达，当幼苗出现两片真叶时，需一次跟入，株距6-10cm，行距12-15cm，边栽边浇水，防止幼苗枯萎。苗床的准备、要求和管理与苗床相似。

田间种植

辣椒的土壤温度应在65438±05℃以上，早期种植因土壤温度低，生长缓慢，开花慢，达不到早熟的目的。株距:早熟品种行距40-50厘米，株距26-33厘米，每穴1-2株。晚熟品种行距66-73厘米，株距50-60厘米，每穴1株。选择阳光充足的下午进行种植，早上要给苗床浇水，方便拔苗。

田疃管理

①中耕除草:大田种植成活后，应及时进行一次浅中耕。植物开始生长，集中在中耕一次。在工厂关闭之前，再次中耕。中耕结合除草起垄。

(2)肥水管理:定植后要抢晴天追施苗肥，每次用量不能太多太稠，否则容易导致生长过快，延迟开花结果。当第一层和第二层结果时，应多施肥以促进果实生长。果实采摘后，更需要土壤有充足的肥水，植物才能正常生长结果。如果浇水后土壤还没干就下大雨，落叶、枯死的现象会相当普遍，尤其是大起大落到立秋这段时间。所以在灌溉的时候，一定要根据天气预报来决定灌溉时间。灌水深度不得超过边沟的四分之三，且应在夜间或凌晨进行，并应紧急灌水排水。

(3)采收和种子贮藏:作为鲜食，青果多采收，红果也可采收。作为干辣椒，需要及时收获红色的成熟果实，否则会影响植株的生长和结果。

留种和收获植株选择与果实选择相结合的方法，即根据品种的特性在田间选择标准植株，并标记为留种植株。尽快收获上市的第一层果实，留下2-4层果实作为种子果实。待种子果红色成熟后，进一步挑选具有该品种特征的果实，将采摘的种子果铺在阴凉处，催熟5-7天，剖开，取出种子，晾干后贮藏。[3]

种植和养殖

育苗过程

辣椒种植

辣椒种植

1.种子处理:一般在春分至清明期间育苗。将种子在阳光下暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5%的磷酸三钠或300-400倍的高锰酸钾。或1%硫脲20-30分钟，杀灭种子上携带的病菌。将种子上的药液反复冲洗后，用25-30度的温水浸泡8-12小时。

2.播种:苗床完成后，要在脚底浇上水，然后喷洒3000倍绿恒1号进行消毒。然后撒上一层薄薄的细土，将种子均匀地撒在苗床上，再盖上一层细土，厚度为0.5-1 cm，最后盖上棚子保湿升温。

3.苗床管理:播种后白天温度25-34.7度，地温20度左右。6-7天即可出苗。70%苗拱土后，要在叶面无水的情况下，在苗床上撒0.5厘米厚的细土。通过密封接缝来保持水分，以防止幼苗根系露出。苗床应该有足够的水供应，但土壤不能太湿。辣椒高5 cm时，苗床要通风调温。应根据幼苗生长和天气温度灵活控制通风。幼苗在种植前10天可以进行露天炼苗。苗木的炼苗要循序渐进，切不可一步到位。如果幼苗白长，可以每公斤喷500毫升矮壮素，或每公斤喷5毫升缩节胺。在种植前，用灌根带如病毒灵或疫霉灵对黄可弱的幼苗进行叶面喷施，有很好的防病毒效果。

土壤准备过程

辣椒生长期长，根系弱。为了使它不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件。种植前，翻地至10-15cm深度。每亩施粪肥5000公斤，可掺15公斤-20公斤过磷酸钙。短灌短排做沟渠，沟渠相连，这样雨后地里就没有水了。

殖民过程

适时种植促进早期生根。早期幼苗发育是掌握种植时期和种植后管理的主要原则。辣椒宜在沟内或平地种植，种植时浅覆土，然后逐渐培土封垄。种植后只靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒的苗期管理要小或不小，促到底。

种植密度

辣椒植株紧凑，适合密植。试验表明，辣椒密植增产潜力很大，尤其是一直长到秋天的青椒。适当密植有利于早封垄，因为地表有覆盖和遮荫，土壤温度和土壤湿度变化小，暴雨后根系不会暴晒，起到促根壮苗的作用。一般青椒的生产密度为每亩3000-4000穴(两棵)，行距50-60厘米，株距25-30厘米。一般用两三个1分。种植方式有大垄单行密植、大小垄同密植、大垄双行密植，都能获得较高的产量。

管理程序

辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易生病，涝易杀苗，肥易烧根。全生育期不同阶段有不同的管理要求，种植后采收前要促根促苗；从采收开始到盛果阶段，要促苗攻果；进入高温季节后，要保护好根系和幼苗，防止缺苗死亡；结果后期要继续加强管理，增产增收。

1.收获前管理

这一时期地温较低，根系较弱，应加以推广和控制。即轻浇水早追肥；勤耕耘，小蹲苗；缓苗轻浇可结合追一点粪肥，浇水后及时中耕，增加温度和保持土壤水分，促进生根，蹲苗不宜过长，10天左右，可采用小浇小蹲调节根苗关系。蹲苗后及时浇水追肥，提高前期产量。追肥以氮肥为主，施一些磷钾肥，促进幼苗健壮，防止落花，及时去除第一朵花以下主茎上的侧枝。

2.第一个收获期至盛果期的管理

这个阶段气温逐渐升高，雨量逐渐增多，病虫害相继发生，是决定产量的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤水分，促进幼苗攻果，争取高温季节封垄。盛果期，封垄前要培土护根，并结合土培进行追肥。

3、高温季节及其管理。

高温雨季易诱发病毒性疾病，花果脱落严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年一定要在干旱期开始灌溉，不能在干旱末期灌溉，以保持土壤始终湿润，抑制病毒病的发生发展。雨后施少量化肥保苗，及时灌溉，防止雨季后的干旱形成病毒病高峰。高温季节应在早晚进行灌溉。盛花期喷施800-1000倍矮壮素3-4次，保花增产效果好。

4.果实皱缩后期的管理

高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长。因此，要加强管理，促进第二个结果高峰期的形成，增加后期产量，及时浇水，并结合水肥追施速效肥，补充土壤营养的不足。

挑选

一般可在花枯萎后2-3周，果实充分膨大，颜色为绿色时采收，也可在果实变黄或变红时采收。注意尽量多摘几次，果梗一起摘，植株上多留点果实，可以提高产量。

注意要点

1，春椒苗龄约为110天，部分可达150天以上。在北方地区，通常在4月中旬和5月底。辣椒本身产量高，稳定性好，但有些地方出现减产现象是因为品种退化。抗病性差，病害严重，种植地块应选择在近年未种植茄子、果蔬、黄瓜、黄烟的春白地。刚收完冬菠菜的地也不好。种植前7天左右，每亩地施土杂肥5000公斤、过磷酸钙75公斤、碳酸氢铵30公斤作为底肥，按70厘米行距开沟、整平、起垄、覆膜种植。种植可以间隔30厘米，两株苗交错，每穴一株。每667平方米2500-3000个孔。

2.从种植到结果期是辣椒田间管理的前期，管理要促根、促苗、促树。要注意浇水和中耕。种植15天，追施磷肥10公斤，尿素5公斤，结合中耕，栽培土壤高度10-13厘米，保护根系不倒伏。进入盛果期后，管理的重点是壮苗促果。要及时摘掉门椒，防止果实掉落造成生长衰退。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，重培根系。注意排水防洪。需要结合喷施叶面肥和激素来补充营养和预防病毒。

3.辣椒生长期间对多种除草剂敏感，尤其是2，4D EC。农药喷洒不当会对辣椒造成严重的药害。

阳台栽培

阳台辣椒的种植方法:

第一步:材料准备

所需材料:种子、池塘泥、泥炭土、花园土、沙子、栽培容器、园艺铲、修枝剪和水。

1.土壤:盆栽前营养土的配比可以是池塘泥:泥炭土= 1:1；入盆后可将园土或泥炭与沙子按一定比例混合。

2.容器:一般高度应为10-15cm，大小可根据自己的种植需求选择。单株种植密度为10-15cm。

第二步:播种育苗。

1，可以直接播种，也可以将购买的辣椒种子用50-55℃的温水浸泡20分钟。

2.播种前，将准备好的营养土放入盆中，距盆边仅3-4cm，浇水。土壤稍干时，每隔10-12cm播种1-2粒油菜种子，播种后用1cm细土覆盖。

第三步:入盆。

1.当幼苗长到两片真叶时，就可以放入盆中。

2.入盆前，用瓦片在盆底的透水孔上垫一个人字形，放入鹅卵石，再放入营养土，使盆内土壤低于盆口2厘米，挖一个5-7厘米见方的洞。

3.用园艺铲挖出原盆栽植物根系周围约5cm的幼苗。将带有土块的幼苗种植到准备好的花盆中。

4.水，直到盆底有漏水为止。

5.盆种好后放在室内阴凉处，控制蒸腾，慢慢种好苗后放在阳台上。

第四步:日常管理

1，辣椒喜温，怕霜，忌高温。

2.每天或隔天喷一次水。

3.盆栽后每隔15天，每株加5-10g复合肥。

4.对光照要求不严格，但光照不足会延迟出菇期，降低出菇率。

5.生长期基本不需要修剪。

6.重点是果期管理。果实发育的最适温度为25-28℃。如遇高温、干旱、强光直射，果实易被晒伤或落果。果期不宜多浇水，需风干，否则授粉不佳。

应对持续降雨

持续的阴雨天气如果管理不当，会对辣椒产生一定的影响，以下几个方面要做好。

中耕除草，增施草木灰，降低湿度，通风。

通过中耕，可以打破土壤板结，改善土壤通气，促进辣椒根系的发育，为辣椒生长创造良好的土壤环境。中耕时间应选择在晴天高温期或高温前，近根浅，行间深，避免伤根。中耕后大量杂草失水死亡，同时具有土壤消毒杀菌的作用。结合中耕增加草木灰的施用，一是减少土壤水分；二是增加土壤养分。

修剪和提示，以防止落花和果实。

修剪辣椒时，保留主干和2-3个侧枝，将下部腋芽全部擦掉，剪去内枝和老病枝，使内腔通风透光。3级以上枝条留2片叶，1果实留2片叶，新长出的枝条留2片叶，去除下部老病叶，促进上部枝叶生长和果实伸长膨大。同时再次培土促新根，喷施2‰尿素、磷酸二氢钾等肥料。

将植物推到一起，以改善田间的通风和透光条件

辣椒到了成熟期，植株生长密集，枝条纵横交错，除草不彻底，或者管理不当，直接影响辣椒成熟时对良好通风透光条件的需求。如果不把植株推在一起解决群体凹陷问题，特别是连续下雨，收获的果实会脱落发霉，直接影响成熟品质，造成很大损失。因此，在雨天将植株推在一起是促进辣椒红熟的关键措施。将植株推在一起的方法:用双手将辣椒植株从茎基部推起约5厘米，用力向两侧推，用脚将根部稳住。但是要小心，尽量防止对植物和青椒的伤害。在将植物推在一起的同时，可以拔除杂草，并联合采摘磨碎的青椒、患病的斑点辣椒和畸形辣椒。为辣椒创造良好的通风透光条件。

存储方法

1.埋法在储窖或室内，先铺6-9厘米干沙，放20-30厘米厚无病虫无机械损伤的辣椒，再铺9-12厘米沙。这样就叠出了1-3层。辣椒也可以用篮子或木箱包装，离箱子和篮子顶部5-7厘米的地方覆盖着潮湿的沉淀物。将筐、箱分4-5层堆放，顶层覆盖30厘米厚的湿沉淀物。如果保存在地窖或室内合适的温度下，可以储存50-60天。

二、坑贮法选择土质坚实、地势高燥的地块，挖地下坑。坑壁要坚实，底部要垫砖，坑口要用塑料薄膜封闭，防止雨水和冻害。胡椒在地窖中的储存形式有:

1.篮子存放:将挑选好的辣椒放在篮子里。篮子里垫纸或薄袋子，装上后盖好。把篮子堆起来。

2.架子储藏:在地窖里做了一个1-2米高的架子，分三层。把辣椒铺在架子上。

3.撒:在地上铺上稻草，上面放30厘米厚的辣椒，堆成长条形，上面铺上草梗。窖内蒲宝、草种要保持湿润，窖温保持在7-9℃，每15天可查1次。

4.塑料薄膜气调贮藏法:将挑选好的辣椒放入已灭菌的板条箱中，每箱约10 kg，堆成“D”字形。每叠48盒。顶层用麻袋或牛皮纸覆盖，防止水滴落在水果上，避免阳光直射辣椒。底部放5-7公斤生石灰，吸收二氧化碳。外层用塑料布覆盖，与外界空气隔绝，然后抽氧气，充氮气。首先将氧含量降低到2-5%。几天后，氧气调整到5%以内。呼吸产生的二氧化碳通过增加熟石灰吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10-12天揭盖倒账1次，擦干膜上的水珠，去掉烂果。如果没有抽氧充氮装置，也可以采用自然减氧。也就是用水果自己呼吸，氧气减少到5%左右。[4]

6疾病控制

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细菌性萎蔫病

致病特点:植株发病时，发病植株顶部叶片白天枯萎，阴天或早晚恢复。2-3天后，叶子保持绿色，但整株植物枯萎。切开病茎，导管呈褐色，将切口浸泡在水中，白色浑浊的菌液从切口流出。

发生规律:辣椒青枯病是一种细菌性病害，当土壤温度达到20℃-25℃，温度达到30℃-37℃，土壤含水量达到25%以上时发病严重。当暴雨突然放晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大，病菌活动旺盛，病株增多，危害严重。当土壤pH值为6.6时，病菌适合发育。

预防和控制方法:

1，选择抗病品种；

2.调节土壤酸碱度，每亩施石灰50-100公斤；

3.实行轮作，防止连作或重茬；

4、及时检查，发现病株立即拔除并烧毁；在洞里撒石灰粉；发病初期，可将100-200PPM农用链霉素或春雷霉素与150公斤水混合湿润土壤，连续3次土壤防治，每10-15天灌根1次，连续2-3次。

流行病

致病特征:

该病在整个生长周期内均可发生，苗期发病于茎基部，苗期发病，茎基部暗绿色水浸软腐或塌陷，即苗期塌陷；一些茎在基部呈暗褐色，幼苗枯萎死亡；叶片被侵染，病斑圆形或近圆形，直径2-3厘米，边缘黄绿色，中心暗褐色；果实在花梗处感染，初生深绿色斑点被水浸泡，很快变成褐色，软腐。湿度大时，表面长出一层白色的霉菌层，即孢子囊和孢子囊，干燥后形成黑褐色条纹，病部以上的枝叶迅速枯萎。

发生定律:

病原菌以菌丝体和卵孢子的形式在土壤或病组织中越冬，卵孢子通过溅洒雨水和灌溉水传播。病菌发育的最适温度为23℃-365438±0℃，高温高湿有利于病菌的发生。

预防和控制方法:

1，如果辣椒疫病是土传的，必须用农药灌溉根部。

2.防控的关键时间是6月中下旬？辣椒开花结果期，一般在浇第一次水后1-2天内进行灌根。

3.有效农药为25%早霜灵或58%早霜灵锰锌，浓度500倍，每穴0.3-0.4公斤效果最好。

白粉病

致病特点:辣椒白粉病由子囊菌纲中的丝孢菌引起，叶片、老叶、幼叶均可侵染。在田间，主要靠气流传播。在稍微干燥的条件下，这种疾病很容易传播。病叶正面有小的褪绿黄色斑点，然后扩展成边缘不明显的褪绿黄色斑点。患病部位背面产生白色粉末。严重时病斑密布，导致叶片全叶变黄并大量脱落形成光杆，严重影响产量和品质。

预防和控制方法:

1.种植时选择抗病性好的品种，用新型高脂膜拌种(能击退地下病虫害，隔离病毒侵染，不影响发芽吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率)。

2.种植前，深挖土壤，喷洒新型高脂膜800倍溶液杀菌保温保湿。

3.辣椒壮地灵应在辣椒的各个生长期适时喷施，以增强体内养分运输，提高辣椒对外来病菌的抵抗力。

4.在发病初期喷洒多氧清1000倍液加杜邦复星3000倍液和涂抹新高脂膜效果特别好。

7主要价值

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药用价值

功能指示

1.《纲要》:辣茄性热散，亦能利水祛湿。有孩子夏天吃凉水，躺在阴凉处直到秋天疟疾发作，但是各种药都不起作用，初冬偶尔吃点辣酱，还挺适口的。他们每次都需要它，用它来煎粥。很快，疟疾就会自愈。善从胸膈水，化为寒痰，泼辣驱散，故如唐卧雪儿。

2.姚克诚《食之本草》:消食隔夜，解郁，开胃，祛邪，去毒。

3.《百草镜》:洗冻疮，洗寒疥疮，泻大肠。

4.《药性考》:温中散寒，祛风发汗，祛寒成瘾，化痰祛湿。

5.“食宜忌”:温中下气，散寒除湿，解郁化痰，消食化积，杀虫解毒。治疗呕吐、膈肌窒息、腹泻和脚气病。

6.“药验”:能祛风活血，散寒解郁，导滞止泻，擦癣。[1]

药理作用

①对消化系统的影响

辣椒酊或辣椒素可以作为健胃剂口服，可以促进食欲，改善消化。动物实验(巴索夫胃弛缓犬)证明，辣椒水刺激口腔黏膜，反射性加强胃运动。各种辣椒制成的调味品，口服后可增加唾液分泌和淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。据报道，胡椒对离体动物肠道有抑制和痉挛作用。

②抗菌和杀虫作用

辣椒素对蜡状芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌有显著的抑制作用，但对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌无作用。其枝叶无抗菌作用，仅轻微抑制结核杆菌。10-20%花椒煎剂有杀灭臭虫的功效。

③发红。

外用做搽剂对皮肤有舒缓作用，使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒只是强烈刺激感觉神经末梢，引起温热，对血管影响不大，高浓度时不起泡，不能视为红色剂。

④对循环系统的影响

辛辣物质(生姜、辣椒，尤其是花椒)可刺激人舌头的味觉感受器，反射性地引起血压升高(尤其是舒张压)，但对脉搏无明显影响。给麻醉的猫、狗静脉注射辣椒素或辣椒素，可引起短暂的血压下降、心跳减慢和呼吸困难，这是由于刺激肺和冠状动脉内的化学感受器或伸肌而引起的。对离体豚鼠心房有直接兴奋作用，对大鼠后肢血管有收缩作用。

⑤其他功能

国外有报道，食用以红辣椒为调料的食物(未知品种)3周后，血浆中的游离氢化可的松可显著增加，在尿中的排泄量也可增加。而且降低纤维蛋白溶解活性。地上部分水煎液对离体大鼠子宫有兴奋作用。[2]

临床应用

治疗腰腿痛:取胡椒粉、凡士林(按1: 1的比例)或胡椒粉、凡士林、白面粉(按2: 3: 1的比例)加适量黄酒调成糊状。使用时，涂在油纸上贴在患处，用胶带固定。治疗65例，显效25例，有效23例，症状消失1例，无效16例。多数在服药后15-30分钟内出现局部发热，1小时后出现局部烧灼感；有些病人会触电。发热和烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。一般涂完药后，关节活动灵活柔和，有一种淡淡的快感。检查显示局部充血和发热，少数患者出现皮疹和水疱。

一般外科炎症的治疗:取老红辣椒焙干成粉，撒于患处，每日1次；或者用油调成糊状局部敷用，1-2次一天。临床治疗腮腺炎、蜂窝组织炎、多发性疖肿共557例，用药2-10天，均有效。

3.冻疮、冻疮的治疗方法:辣椒1切碎，麦苗2棵，加水2000-3000毫升，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸泡患处，每天1次。断了的用几种材料包起来保暖。治疗200例后，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈的患者用药最少1次，最多11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者，疗效差，冲洗时疼痛；因为不方便泡在脸上，疗效不如手足。将30克带籽辣椒切碎，加入250克熔化的凡士林中，翻滚后继续煮10-15分钟，滤出辣椒，再加入15克樟脑拌匀。冻伤初期(受害者不能使用)摩擦患处，直至有局部热感，每日2-3次。

4.外伤淤血的治疗:将红辣椒晒干研成极细的粉末，按1: 5的比例加入融化的凡士林中，搅拌均匀，待有辣味时，冷却凝固成药膏。适用于扭伤、损伤、碰撞等引起的皮下瘀斑及关节肿痛。局部涂抹，每天或隔天换药1次。治疗12例，治愈7例，缓解3例，无明显效果2例。有效病例一般敷4-9次。

辣椒种植技术可以参考专业农业一站式辣椒种植技术专栏/姬叔/list/4266/