湘菜为什么这么辣？

花椒便宜又好吃，是“送饭”的首选，也是农民最实惠的蔬菜，这也促进了它在湖南的推广，在湖南，花椒真正找到了“第二故乡”。

三百多年吃辣历史的传承，让湖南人对辣椒有着深厚的感情。作为一个湖南人，无论老少，餐桌上都少不了辣椒。湘菜讲“味”，有时候就是这种“辣”。没有辣味，会很平淡。当然，湘菜的特点是鲜酸，盖味不抢味，清、浓、淡、有层次，酸而不醋，地道。