杨队长，什么是正宗的自贡姜兔做法？

1准备葱、姜、蒜等调料。

把新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。

3用清水彻底冲洗数次，去除水分控制干燥。

4倒入碗中，加入盐、酱油、白糖、蛋清、水淀粉腌制20分钟。

5二精条、小米切丁，生姜切丝。一把胡椒。剥大蒜。

6热锅里热油，把兔肉炒到碎，变白。

洗7锅，再次倒油，加入1汤匙郫县豆瓣酱，花椒，蒜，胡椒粉，翻炒片刻，得红油。

8.把姜炒一会儿，让它变香。

9铺上花椒姜，把兔肉倒在上面。

10加入清水或不含兔肉的高汤，倒入少许料酒，加盖大火煮4-5分钟，然后关火，加入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可食用！如果用藤椒，水烧开后再加入即可。

11盛出，撒上葱花或香菜！

12又香又辣的鲜锅兔吃完了！