净菜情况(洗净切菜)
在被采访的人中，只有一个人每天晚上下班后可以去市场买菜，因为她家是双职工。只有她选择“方便”。
创始人的苦衷:我在价格战中败下阵来
“办净菜专卖区的想法是好的，但操作起来有难度。我是价格战的输家。”南京纯菜专卖区创始人董邦祥回首往事，感慨万千。他一口气接连在峨眉路、草场门等地设了三个蔬菜专柜，一年时间就关了。峨眉路农贸市场是南京第一个纯蔬菜专卖区，占地1.70平方米，曾是众多媒体的焦点。但是只经营了一年零三个月，就维持不下去了。
据董邦祥介绍，他当时主要从事蔬菜加工，就是从农贸市场或批发市场收购毛豆、生菜、韭菜，去皮洗净，然后以每500克高于进价3到8毛钱的价格出售。因为从批发市场进货，加工成净菜后损耗大，成本太高，新鲜度不够，没有竞争优势。
专家把脉:有了规模化的基地，才能开出干净的蔬菜专卖区。“从发展的角度看，净菜至关重要，关键是价格。要建一个价格盆，一个是规模，一个是基数。”近日，南京市商贸局邀请全国农业改革示范城市福州的同事到南京把脉。永辉公司的张经理一针见血。
据了解，福州现有的108家农贸市场都改造成了生鲜超市，每个超市都有50%的纯蔬菜专卖区。净菜只相当于农贸市场的生菜价格。有永辉、九家、佳缘等10多家品牌生鲜超市公司，不仅规模大，而且有自己的生产基地。永辉不仅拥有654.38+万亩的养殖和蔬菜基地，还拥有近万平方米的食品加工中心和5万平方米的物流配送中心。这样才能保证净菜价格低于农贸市场。
家住中央门的张先生从农贸市场以每500克1.2元的价格收购了4公斤老蒜。结果他发现在白云亭批发市场批发价才0.65元。据知情人透露，小商贩从批发市场买菜，到农贸市场销售，最低涨价15%，有的还高出一倍多。
南京第一家生鲜超市成功的秘诀是连锁和基地。因为菜价比农贸市场低15%-20%，赚足了人气。总经理姚宁玲透露，他们准备把自己生产的生菜加工成一批净菜，价格和农贸市场的生菜差不多。生鲜超市早上6点开门，晚上9点关门，服务于工薪阶层，保证他们晚上下班后还有菜买。
专家预测，净菜将取代毛菜，成为生活主流。净菜超市也将迎来新一轮的发展机遇。