万州烤鱼从哪里来？

万州烤鱼是川渝直辖市——万州区(原四川省万县市)的传统名菜，属于重庆风味川菜。万州烤鱼将鱼切片清洗干净，平放在铁夹里，放在炉子上用木炭烤，放在特制的铁盘里，浇上黄油、红油、糖、花椒、胡椒等调料，放入芹菜、豆芽等爽口的菜肴。

它尝起来又咸又辣。

万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特的配方和重庆火锅料的精华，配制出麻辣、酱香、泡椒、花椒、尖椒、耗油、麻辣等十余种口味，深受食客喜爱。

最常听到的烤鱼是巫山烤鱼和万州烤鱼。这两种地方烤鱼都属于重庆菜系，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤两炖”的烹饪方法。你可以说是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。这道菜充分借鉴了传统重庆美食和火锅的特点，鲜、嫩、香，回味无穷。