水煮肉片怎么做？有什么调料？

食材:瘦肉(猪肉、牛肉、鱼也可以)，几片蔬菜。

配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、葱末、豆瓣、料酒、酱油。

练习:

1.将肉切片，用少许酱油和淀粉煮一会儿。

2.炒锅加热油至七分热，放入油、姜蒜(切丝)和豆瓣至香，倒入3小碗凉水，烧开，放入蔬菜，焯一下，捞起放入汤碗中。

3.将肉块一个个放入锅中，水开时滚两下放入一个青菜底的汤碗中。

5.在肉面上撒上辣椒粉和胡椒粉。

6.锅烧热，用辣椒炒，不要烫，会很苦，然后在案板上碾碎，撒在肉片上。

7.最后一步，将油倒入锅中加热，然后浇在熟肉片上。你可以看到汤面上发出的咝咝声。顺便放点葱末，很香！水煮肉片就可以了。

我也非常喜欢四川菜。经常吃火锅，水煮肉片，夫妻肺片...但是我不是四川人...呵呵。

以前在家做过一次水煮肉片，比不上餐馆，但是还不错。现在我告诉你我是怎么做的:1把瘦猪肉切片，用淀粉抓一下。放一些水在里面。

2.将干红辣椒，花椒，葱花，蒜末和郫县豆瓣辣椒酱在一个发热的油锅里复制。炒熟沥干水分。香料可以根据个人口味来放。

3.把洗好的菜放在汤里煮，放在大碗里，然后加入肉煮。用筷子搅拌肉，以免粘在一起。肉煮好后，把汤倒进碗里。把辣椒面和辣椒粒放在肉上。

4.锅洗干净，上油，烧热，浇在辣椒面和辣椒粒上！

水煮猪肉片2

准备原料:牛肉(或猪肉)

青蒜根

绿色蔬菜、辣椒和胡椒

加工原料——青菜切段，青蒜切马耳。

把肉切片。你不必把肉片切得太薄，就能吃得很过瘾。切好的牛肉片加入水淀粉、一勺盐和料酒，还可以放一点酱油(上色用)。淀粉要多一点，让肉片在嘴里有嫩滑的感觉。将纸浆均匀混合十五分钟。

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爆炒花椒和辣椒。将锅放在火上，烧开蒸汽，关小火，将花椒和辣椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易变成关公的脸，不能参加选美比赛。

辣椒和胡椒碾碎。取出炒好的花椒和辣椒，将辣椒切成小块，用刀来回碾压辣椒。

姜，一小段葱和四瓣蒜。如图，姜、葱、蒜切片。

一勺半豆瓣酱。我喜欢用郫县豆瓣，辣辣的。

炒调料。在锅里放油。油热后，将豆瓣酱倒入锅中翻炒。然后放入姜、蒜、葱翻炒片刻。

加水做成汤。用水、盐、味精、青蒜炒调料。煮了它。

加入蔬菜。在煮好的汤中加入蔬菜，煮至未熟时，放入碗中。记得不要煮太久，不然吃起来就没那么脆了。

菜蔬菜。看，这是绿色蔬菜做的。

煮肉。关小火，上锅前再次翻炒牛肉片，然后将煮好的牛肉切片，牛肉全部入锅后再开大火。

水煮牛肉。将煮好的牛肉和汤倒入碗中，撒上胡椒粉和胡椒粉。洗锅，锅里放油，热了以后把油倒进碗里，伴随着辣椒和花椒在油里泡炸的吱吱声，一股香味扑鼻而来~ ~

4)将干辣椒切碎，与汉源辣椒一起炒(干辣椒两个切碎，取汉源辣椒四五个)。

5)两个香菜(切成小块)

练习:

1)把肉用蛋清和生粉腌好(准备上油)，炒锅里放油，需要很多油。五成热时，将肉片倒入油中，用筷子叉开。当肉色变白后，将肉片放入盘中备用。(上油就是把肉煎到软，但不要干。如果肉碰到炒锅，可以先在油里放一点盐。).

2)炒锅放油，约20ml，放蒜末，炒两勺蒜和辣椒酱，炒锅放300ml左右水，水开后加盐、味精、糖调味。这道菜比较辣，所以汤要够咸，不需要多放糖。

3)将白菜放入汤中煮沸，变软时取出，放入汤盆中。然后将肉片放入汤中略煮，取出后放入汤盆中。这主要是让肉挂汤的颜色。在汤里加一点香油，然后把汤倒进汤盆里。

4)把香菜放在肉上，再把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源辣椒是麻的，不能放太多)。

5)炒锅放油，放两三个干辣椒使之辣起来，浇在肉上(喜欢辣的多放点辣椒)

注意事项:

炒干辣椒和辣椒的时候会很呛。如果省略这一步，可以在上面的第五部分做一些修改。5)将干辣椒、花椒放入辣味中，浇在肉上。

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水煮肉片3

材料:

猪里脊肉(或牛柳)，蒜苗，芹菜，还有你喜欢的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)

花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，辣椒面，辣椒面，大蒜和葱花。

腌料:盐、胡椒粉、少许酱油、蛋清、淀粉。

练习:

1.将猪里脊肉切片(顺纹理切)，用腌料调味15分钟。

2.将蒜苗、芹菜和其他一些你喜欢的蔬菜洗净，切成长段。

3、锅内热油洗净，六成热时放入花椒和干辣椒节、蒜片、姜片、葱节、郫县豆瓣。然后加入适量的高汤或水，加入适量的盐，烧开，把菜放下，稍微烫一下，然后捞起放在碗里。

4.把切好的肉片滑到锅里的水里，摊开，掰碎后捞起，放在刚才的菜里。锅里的汤也倒进碗里。不要太少，所以切肉片不要太多。

5.在肉片上撒上大量的辣椒面和干辣椒面，适量的蒜和葱花待用。再拿一个锅，倒很多油，烧起来，浇在肉片上。