新姜好还是老姜好？

姜一般用作调味品。姜最适合煲汤炖肉。生姜的药用价值也比较高。比如预防感冒，一定要用生姜。这就是所谓的“姜还是老的辣”。

新姜可以直接吃。生姜又称嫩姜、鲜姜芽，以姜酚为主要营养成分，不含防腐剂。是很好的调料和调味品。

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幼姜和老姜的味道不一样。大的感觉是以辣为主，但是幼姜的辣味很淡。用酱腌制后，辣味几乎会消失，是下饭和随餐的好选择。

但是老姜不一样。很辣，不容易生吃。加入老姜炖或者做个荤菜，都能在一定程度上改善口感，所以大家都比较喜欢老姜。