肉炒豆芽的做法

材料:黄豆芽300克，瘦肉200克，金针菇，少许胡萝卜，葱，姜，酱油，料酒，淀粉，糖，鸡精，盐，油，豆瓣酱。

练习:

1.豆芽用清水浸泡多次。将瘦肉切片，加入酱油、料酒、淀粉拌匀。胡萝卜洗净切丝。金针菇焯一下。

2.将豆瓣酱、葱、姜放入热油中煸炒，将豆芽、金针菇、胡萝卜煸炒片刻。

3、放2碗水烧开，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

4.将肉片慢慢放入锅中，烧开后撒上葱花。

酸笋炒肉

配料:酸笋、猪肉、柿子椒、红辣椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、酱油、玉米淀粉水。

做法:1，青椒洗净切丝，酸笋洗净切丝，瘦肉洗净切丝，用料酒和生抽淀粉拌匀腌制10分钟；将姜切丝，大蒜切碎；

2.把油放进热锅里。油热时放入瘦肉炸至变色，捞起备用；

3.锅里留底油。油热后放入姜蒜爆香；将青椒丝、酸笋丝翻炒至碎；加入炒好的肉丝，翻炒均匀；烹饪前加入少许鸡精搅拌均匀。

牛肉串

材料:雪花牛肉300克，青椒30克，红椒洋葱30克，蔬菜汁，孜然粉，辣椒粉，盐，味精，干粉，辣椒油，色拉油。

工作方法

1.将雪花牛肉切成1 cm见方的方块，放入碗中用蔬菜汁、盐、干粉腌制10分钟。将青椒、红椒和洋葱分别切成指甲片。

2.锅中放入色拉油，加热至六成热。放入牛肉丁，煎至表面干香，内部煮熟。倒出来，沥干油。

3.锅中加热少量麻辣油，牛肉丁翻炒时加入盐、味精、孜然粉、辣椒粉，待牛肉丁调味均匀后出锅。然后把牛肉、青椒、红椒、洋葱隔一段距离用竹签放在炉子上，再端上桌，供客人边烤边吃。