江团是什么鱼？

江团是一种长吻鱼，属于鲇形目，科，属，又称鱼。俗称江团鱼、肥陀鱼、肥王鱼，淮南人又称为王怀鱼。因为它的鼻子比其他鱼长，所以被称为长鼻子。主要分布在长江干流部分河段和主要支流下游水域。平均个体重1.0-5.0kg，属中型鱼。江团是中国特有的珍稀淡水经济鱼类。

温昶_分布于我国东部和朝鲜西部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，以长江为主要水系。长吻鱼是一种底层鱼。经常生活在水流缓慢、水深、石头多的河湾水域。白天，它们经常潜伏在水下或石缝里，晚上出去寻找食物。觅食时也在水的中、下层活动；冬季在干流深水处的砾石缝隙中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳动物、小型软体动物和小型鱼类为食。长吻鮠为暖水性鱼类，生存温度为0 ~ 38℃，生长最适温度为15 ~ 30℃，pH范围为6.5 ~ 9.0，最适pH为7.0 ~ 8.4。它不耐缺氧，当池塘水中的溶解氧低至2.5毫克/升时，它的头就会浮起来..长吻_营地底栖生物，喜欢群集，怕光。20世纪70年代以前，所有渔业都依靠河流，80年代开始人工养殖。由于长期过度捕捞，该物种的生态资源已经严重枯竭。大部分养在池塘、笼子、工厂里。

长吻_肉质细嫩刺少，吃起来爽滑非常好吃。它一直被用作朝廷的贡品。民间有句话叫“不吃江团就不知道鱼的味道”，尤其是长吻鱼鳔很肥，鱼肚干更是闻名中外的美味。它的肉鲜嫩可口，富含脂肪，没有刺。蛋白质含量13.7%，脂肪4.7%，被誉为淡水食用鱼的上品。这条鱼最漂亮的地方是它边缘柔软的腹部。而且它的鱼鳔特别厚，晒干后就是价值不菲的鱼肚。湖北省石首市出产“笔架鱼肚”，远近闻名。其胶层厚实，口感纯正，色泽透亮，制作工艺独特。干品的形状和嵌在鱼鳔中的一个美丽的自然花纹照应着光源，与石首市屹立的笔架山相似，故名“加比鱼肚”，并有“此物石头绝无仅有，天下无二”之说，真是美食中的珍品。