江西最好吃的10米粉是什么?
江西米粉是江西省著名的传统小吃配料。以水和大米为原料,干制成干米粉,是江南美味,富含淀粉、矿物质和人体所需的多种维生素,具有耐嚼、鲜、辣的特点。江西各地几乎都有特色米粉。来看看江西最好吃的10米线,当地人视为美味,外地食客吃过后赞不绝口。
1,南昌炒米粉
南昌炒粉是江西省著名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉,具有香油、嫩、久漂、久炒的特点。南昌米粉历史悠久,主要原料是优质晚稻。它要经过很多工序,比如泡米、磨浆、过滤、收浆。吃起来也方便简单。可以凉拌米粉,也可以炒米粉,是南昌人最不可或缺的最爱。南昌炒粉随处可见,随便走进一家外地小吃店就能买到。可以去“蛤蟆丐”(蛤蟆街南昌话)。另外南昌的炒面种类很多,炒面里会加入肉、豆芽、蔬菜。
2.山宗米粉
江西山宗米粉是产于江西省安义县黄州镇山宗的最好的米粉。据清同治十年所撰《安义县志》“米粉来源众多,以山宗为最佳”,在江西久负盛名。山宗米粉是手工精制的,历史悠久。据宗善龙杨氏族谱记载:“北宋初年,北宋四贤之一的工部侍郎杨,弃官归乡,开始做米线,这是从他的家业中继承下来的。”经过代代相传,逐渐形成了独具地方风味的特产“山宗米粉”。米线采用当地纯天然优质大米和地下泉水,经过浸泡、研磨、过滤、熬煮、和面、压榨、烘干等一系列手工工艺制成。
3.会昌米线
会昌米粉是江西省会昌县的特产,由纯大米制成,经特定工艺制作而成。不含任何添加剂,外观晶莹洁白,粉丝粗细均匀,垂直度好,酸度低,不伤胃,熟了不糊汤,不碎,口感滑爽柔韧,富有弹性,有嚼劲。长时间浸泡在冷水中可以保持整体形状,不影响烹饪。具有鲜明的地域特色,也是普通百姓不可或缺的日常食品。
4.南昌米粉
南昌米粉是鱼米之乡江西省著名的特色小吃。其中米线是老百姓的日常主食,炒粉是江西省的一种食品。用江粉(南方叫米线,江油右通常叫粉,形状圆白,用米浆做成)煮熟,然后捞出(捞出后可以晾几个小时,晾的时间长短会影响炒粉的硬度和口感)。在南昌随处可见,价格比一个好吃的还低。近年来,南昌人因为外出打工,把南昌米粉带到了全国各地。
5.金喜米线
金溪米粉是江西省抚州市金溪县的传统名吃。金溪米粉历史悠久,主要原料为优质晚稻,经浸泡大米、研磨、过滤、收浆而成。与其他地方生产的米粉不同,金溪米粉对面粉的韧性要求特别高。生面坚实透明,熟面嫩白,具有久泡久炒,韧而不硬的特点。
6.兴国米粉鱼
兴国米线鱼是江西兴国的传统名菜,以草鱼为主料。兴国米线鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,味道咸鲜。兴国米线鱼的特点是色泽金黄,香味浓郁,肉质嫩滑,鲜香麻辣,无腥味。操作时,如果底部没有干米粉或米线,豆芽、白菜叶、豆腐皮等。可以用,但豆芽必须煮熟或蒸熟后才能调味。如果调料里没有新鲜的红辣椒,可以用赣州地区的南康辣椒酱。
7.福州米粉
抚州米粉是江西抚州著名的传统小吃,具有久煮久炒的特点。福州米粉的传说起源于秦朝。秦王嬴政为了统一中国,派了50万大军去南越,然后派石碌带领民工修建灵渠沟通漓江和湘江,解决交通问题。由于南越地处山区,交通不便,秦军水土不服,食物供应困难。大量士兵经常挨饿和生病。秦军厨师根据北方关节面的制作方法,在湖广填湖时使用了江西人带来的技术。
8.吉安炒粉
吉安炒粉是江西著名的小吃,味道鲜美,深受咸宜人的喜爱。深受喜爱的吉安炒粉,可以说是吉安的一个特色小吃。不管是本地的吉安人,还是返乡的游子,只要是吉安人,不管在哪里,没有一个不爱吃炒粉的。如果外国朋友来访,一定会邀请远方的客人品尝吉安炒粉,可见炒粉在吉安饮食文化中的地位。其特点是口感油而不腻,色泽红润有光泽,香气扑鼻,口感极佳,百吃不厌。
9、铅山热粉
铅山烫粉是指江西省上饶市铅山县的米粉,经过文火煨制,加入汤汁后制成的米粉。久负盛名的潜山米粉,具有熟脆、香而不腻的特点。铅山米粉历史悠久,主要原料是优质晚稻。制作铅山米粉要经过浸泡大米、磨浆、过滤、收浆等多道工序。吃起来也方便简单。可以凉拌炒河粉,加入姜、蒜末、香油、酱油、猪油、葱花、泡菜沫,最重要的是,还有领导山民喜欢的辣椒、花椒。
10,宜春榨粉榨粉又叫米线,米粉,江西罗城人叫它榨粉。传统铁粉,又称土铁粉,是一种古老的传统小吃。因其制作复杂,劳动强度大,出粉率略低于近年来城乡市场少见的机榨米粉,但土粉香味好,韧性好,深受消费者喜爱。说起做米粉,很多去过宜春的人都吃过。自古以来,南方鱼米之乡就有把余粮做成米线的传统。