厨房员工月度工作总结和计划模板
厨房员工月度工作总结和计划模板第一部分:
时光飞逝，转眼间一个月过去了。在最后一个月的工作中，我们厨房的工作人员非常积极配合我的工作，大大改善了卫生状况。在炎热的夏季，也能保证原料的正常生产和保存。
但也存在很多问题和不足，比如菜品定位不准，没有根据客人的需求进行改进；虽然健康状况有了很大的改善，但我们不能满足于此。因此，我们带着各种问题迎来了新的一月，并努力改变和提升产品形象。
首先，将下个月的工作计划汇报如下:
1.在菜品的定位上，根据客人的需求逐渐改变菜品的品质。我会尽力配合新厨师的工作，规范菜品的制作，让它逐渐形成一套有针对性、风格化的产品，就是在产品的开发和变化中树立自己的品牌。
2.在厨房管理中，要系统整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以效率为目标指导厨房管理，对厨房进行有效监控和指导，严格按照标准提高执行力。合理储备厨房技术力量，合力推出新颖菜品。
3.人员方面，要进行专业技能考核，采取定期培训的方式，提高人员的专业技能和职业素养。在结合实际的前提下，厨房的各种规章制度要进一步完善。
4.在菜品的制作上，采用三级制和一级负制，即厨师、服务员、服务员如发现有问题有权退货，否则要承担相应的责任。
5.在原材料的验收和使用中，要严格控制原材料的质量，提高原材料的利用率，努力把效益让给顾客。
6.在沟通方面，服从领导，管好自己，管好人，管好官。
7.学习计划:厨房设备的维护保养，学习新厨师的工作原理。
接下来的一个月，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战。我决心再接再厉，配合潘董事长等领导的工作，为以后的工作开创新的局面。
厨房员工月度工作总结和计划模板第二部分:
我是某店的厨师，紧张忙碌的2019已经结束。回顾这一年的工作，我收获了很多。为了今年更上一层楼，有必要总结一下去年工作中的得与失。以下是我的工作总结:
对工作的全面回顾
作为企业，盈利是她的第一目标，“需要解释的是目标，而不是目的”。只有盈利，才能实现一年四次加薪，企业才能履行对员工和社会的承诺和责任。盈利也是企业生存法则。作为服务部门，为顾客提供安全、干净、美味的食品是我们的首要任务，但同时，我们也要为企业创收、省钱。一年来，通过分公司全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时，我们也不忘经济和安全的教育。部门贯穿全年安全经济工作，保证工作质量，不影响客户服务和员工工作？在休息的情况下，尽量降低成本，安排安全培训。我们知道只有安全才能生产，省下的每一分钱都是企业和我们自己的利润。
二。2019，我完成了以下工作。
1，成功接手华天厨师的工作。2013年4月，正式接手华天厨房部工作。因为我性格比较强势，渴望军事化管理，希望别人凡事都能听命于我，我也有点担心。但我相信，在领导的帮助和同事的配合下，我最终还是完成了交接工作。前三个月人员、营收、毛利保持稳定。
2、建立员工轮岗培训。目前，除了厨房部的一个人，其他人都能熟练操作生产区“除水吧”的至少两个工作
3、新员工的培训。从去年4月到9月底，我们每家店接收培训了25名新员工。在领导的帮助下，我们按照新员工培训流程，对有经验的员工逐一安排一对一培训。同时也注意给新员工一个好的第一印象，找机会给他们洗脑，灌输做人和与人相处的自律和隐忍规则。重点加强安全培训。到目前为止，我们办公室培训的新员工没有向公司报告过安全事故。
4.分公司能自己处理的工程维修，除了燃气，都是自己处理，保证分公司正常的供需，不因为自己的工作给别人造成麻烦。
由于种种原因，我的工作中出现了一些问题。
1，容易把个人情绪带到工作中。心情好的时候可以顺利操作，警卫很满意，充满激情。当你不开心的时候，你可以忽略他们。在以后的工作中尽量克服这些情况。
2、员工的健康意识有待提高，厨房灶具的去污和源头卫生正在进行中。
3、自制力差。我还记得洪少跟我说的一句话:要想管理好自己，就要管理好自己。我可以说我知道、了解、理解公司的培训课程和拓展训练希望我们理解的内容。只是太多时候我放纵自己，不约束自己，所以在以后的工作生活中，我可以很好的管理自己。
我对XXX的计划是
1，每天做好每一项；
2.细化安全、生产和卫生措施，提高客户满意度；
3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能实现新员工一对一培训；
4.约束自己，规范管理，不断调整员工岗位轮岗培训；
5.本月底，将节约用气及毛利控制的详细计划提交分公司经理讨论实施；
6.多学点别的，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，我们不能仅仅停留在过去十年和亚运会的成绩上。第一，要随着员工年龄层次的变化，创新观念，改变策略，适应社会。我们希望明年这个时候大家都上一层楼，就踏上了一个新的台阶，最后真心希望和我们一起抗战20年。谢谢大家！
厨房员工月度工作总结和计划模板第三部分:
2019在忙碌的工作中静静的飞逝。算2019对我来说是有意义、有价值、有收获的一年。我们餐厅很荣幸在第一季度获得和谐餐厅的荣誉。当时我经常提醒自己，督促我们的团队，荣誉不仅是对我们的认可，也是对员工和员工的责任。自从我在XXX进入XXX和公司，一步步走过来，离不开领导的帮助，离不开同事的支持，离不开员工的配合。
这一年的工作总结如下:
1.人员维护2008年9月8日，R&D公园的餐厅被接管时，有22名老员工。一年多过去了，还剩下12老员工，老员工稳定率54.5%。正是因为有这样一批骨干，才培养出一个领班，一个西餐大厨，一个厨房灶台，一个收银员。
2.菜品质量上半年，由于厨房人员不固定，西餐厨师离职，菜品质量一度下降，烧糊现象较为严重。两次操作考核都提出了整改意见，让我们感到压力很大。经过艰苦协调，厨师现场操作，手把手指导，最终控制住了菜品质量的下滑，重新赢得了顾客的信任。
3.服务质量因为我们餐厅属于内部食堂性质，就餐人员时间集中，高峰期压力空前。另外，员工基本都是35岁以上的阿姨在操作。相对来说，我们对7步菜单和4步收银没有很好的把握，但是一定要回答顾客的问题。友好的态度。
4.安全生产纵观过去的一年，令人欣慰的是这家餐厅没有发生一起安全事故，这与上级领导的一再要求和重视是分不开的，也充分体现了员工强烈的自我防范意识。
5.食品安全由于餐饮群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组。店长全权负责控制系统，厨师厨房全权负责控制系统，领班销售全权负责控制系统。负责保管财务债权，做到责任明确。详细到人。同时建立了食品留样机制。每天专人负责留样，专人负责跟踪，店长检查监督，杜绝一切食品安全事故。
一年来，我接待过十多次饭局。及时、准确、顺利地完成了餐会接待，给各级领导留下了良好的印象。同时保证了员工的正常用餐。
在食谱的安排上:
1首先要了解大部分同学的饮食习惯，有计划的制定每天的食谱，因为食堂吃饭的人很多，100%不能满足所有人，但是80%以上的工作人员可以满足；
2、学生喜欢菜，在不增加成本的前提下，可以多采购一点，用贵一点的菜和普通菜合理搭配，这样一个月最多吃两次同样的菜。新鲜蔬菜也可以保证一周一次；
3.合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品。比如炖萝卜的时候，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮不喜欢，但是做泡菜的同学喜欢；除了凉拌，泡菜也可以回锅，也是非常好的佐料；芹菜叶可凉拌胡萝卜炒；员工的菜品丰富了，同时，费用也减少了；
4.在节约成本方面:食堂一直坚持肥肉和瘦肉分开。肥肉可以用来炼油、炒菜，也可以一起炒在菜里。这样不仅节省了食用油，员工也感觉不到油腻的肥肉。
餐饮:
我们不停留在让学生只是吃饱饭的一般层面，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上下功夫。目前学生食堂供应一日三餐。每顿饭除了米饭和馒头，还加了包子、蛋糕和花卷，早餐加了油条和豆浆。每天为员工准备小菜、汤和粥，平均一个月吃一次饺子。每天的食谱、食谱都有公布，方便大家监督。
在菜品的采购和管理方面:
1，严格控制等效食品的采购，尽量不采购容易霉变产生毒素的菜品，如四季豆、蘑菇等；
2.科学合理的储存食物。禁止在食品存放场所存放有毒有害物品和个人物品。
加强健康管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源头和发源地。在健康管理上，坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强工人的紧迫感，尽最大努力把隐患遏制在萌芽状态；我们要求每位员工做到:
(1)注意个人卫生，勤剪头发、指甲、更衣、洗澡，不留长发、小胡子，吃饭前洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须每天清扫，每天产生的垃圾杂物要日产日清随时清理。周末打扫卫生。
③各种餐具、笼布、机械等。应该洗得干干净净，这样木才能见其本色，铁才能见其光。用后要摆放整齐，生熟器皿要严格分开，不能混放。
(3)禁止吸烟、与食物交谈、咳嗽等。吃饭时是允许的。食堂所有工作人员都能认真做好本职工作，明确责任，各司其职，服从分配，随叫随到，保证了食堂的正常运转。
规范设备管理确保安全。
食堂是消防安全的重点。所以食堂用液化气，油火等。每天制定相关的操作规程和使用方法。每台设备都有专人负责，可以定期维护，消除一切隐患。今后的工作计划:一是要进一步认识做好食堂服务的重要性和必要性。要深化和提高思想认识，转化为具体行动，千方百计创造良好条件，进一步办好食堂，方便干部职工。二是要不断加强管理，提高食堂服务水平。三是积极负责，做好食品安全卫生工作。食堂管理复杂，最根本的工作要求是对干部职工的生命健康安全负责。
因此，我们必须认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和综合服务管理作为重中之重，摆上重要管理议事日程，做到责任到人，狠抓落实，抓出成效。在领导的直接关心和指导下，通过食堂全体员工的勤奋努力，食堂的设备质量、品种、卫生条件和正常使用效率都发生了根本性的变化。
尽管如此，由于本人水平有限，还有很多工作要做，还有一定的差距。我对食堂管理并不精通，这也印证了我在食堂管理方面的不足。我会在接下来的工作中加强对自身管理和素质的学习，规划我的工作计划等等。同时，根据卫生要求，我们食堂要进一步完善软硬件建设，控制食品的购买和物品的损耗，确保员工能吃到便宜安全的食品。我深感食堂管理是一项长期的、细致的、艰苦的工作。只有认真踏实的做好工作，才能保质保量。
总之，食堂工作正逐步走向常态化、规范化、高质量，食堂工作人员也在不断努力，逐步形成一支爱岗敬业、务实敬业、精诚合作的队伍，为项目的发展默默奉献。
厨房员工月度工作总结和计划模板四:
时间过得真快！一个学年在一个不知名的地方过去了。作为后勤中的重中之重，食堂自然不可或缺。作为食堂，自然离不开美食。食物是每个人生活中不可或缺的一部分。如果把吃的东西留下，是不可能生存的，所以作为单位的食堂也很重要。作为管理人员，要多考虑员工的饮食，保证每个同事的身心健康。现将这一时期的食堂工作总结如下:
第一，作为集体食堂，严格执行台湾的食品卫生安全，是关系到每一位师生健康的重要事情。首先，每个食堂工作人员每年上岗前都要体检，体检不合格者不得上岗。其次，不定期对员工进行思想教育，落实《食品卫生法》的要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。做好我校食堂的食品卫生和餐具“一洗二冲三消毒”，每周打扫一次厨房。发现工作中有不足之处，立即指出，并责令及时改正。所有工作人员都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，从而保证了工作人员的正常运转。
第二，商品的库存要先交接。我每天都亲自下厨房工作，和他们交流，详细了解食堂工作的需求和不足，及时改进现状的不足。比如卫生情况:由于前段时间连续收到几个大型公约文书，身心疲惫，卫生打扫不及时、不彻底，物品摆放不整齐，导致领导对食堂印象不好，脏、乱、差。为了及时调整工作人员的心态，改变现状，我亲自到厨房带头和他们一起打扫天花板、墙壁、灶台、蒸笼、地板、仓库。这次清理是有成效的，厨房得到了明显的改善，良好的工作环境改变了领导们的印象。维护它是关键。
金秋十月是收获的季节，也是秋菜上市的季节。为了降低食堂的成本，我们购买了大量的冬储蔬菜，如萝卜、大白菜、土豆、大葱等。，还有酸菜和各种泡菜。这样工人们在冬天也能吃到各种各样的食物。
第三，控制食物的购买也很重要。100以上的人需要外出购买各种食品，如肉、菜、蛋、主食、副食等。本人个人购买的食品无《检疫证明》或《食品卫生许可证》，存放时间长、变质、不新鲜的食品一律拒收，杜绝严重食物中毒事件的发生，切实保障每一位员工的身体健康。在此期间，在我食堂就餐的职工未发生肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也有严格的财务纪律。每次采购，我都是想收就收，想拒绝就拒绝，总是及时到账，保证资金专款专用，不挥霍。我坚持每天记好账，保持节约的原则，做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理并不精通，有很多工作要做。我会在接下来的工作中加强自身的管理和素质学习。同时，控制食品的购买和商品的损耗，保证员工能吃到便宜安全的食品。
总之，食堂工作正在逐步走向常态化、常态化，食堂工作人员也在加紧努力，逐步形成一支爱岗敬业、务实敬业、乐于合作的队伍，为事业的发展默默奉献。