用鱼腐写作文
据史料记载，罗定的“皱鱼腐”起源于元代大德年间，至清代乾隆年间逐渐成熟，畅销于市，在南粤享有盛誉。经过700多年的不断尝试和创新，“脆皮鱼腐”已成为具有罗定地方特色的名菜。罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲥鱼。报道称，清朝乾隆年间，罗定人会用鲥鱼做鱼凝乳，这通常是宴席的最后一道主菜。这条鲥鱼每条重约65438±050克。鲥鱼太大，肉就会厚，“皱腐鱼”就不会嫩滑。如果鲥鱼太小，肉质松散，“皱皮鱼腐”味略淡，没有鱼腥味。可丽饼鱼腐之所以质量好，味道鲜美，是选用龙江河流域水源地饲养的新鲜鲥鱼，将肉去骨，去皮，洗净，剁成肉末，用面粉，盐等调味。，正向或反向同向搅拌形成鱼胶，然后捏在掌心，从虎口中挤出形成对称的颗粒，再用勺子从油锅中捞出。因薄如蝉翼，透如薄纱，故有“皱鱼腐”之誉。
罗定皱纱鱼油炸后即可食用。新鲜的炸鱼酥香，炼乳风味独特。用来炒菜，煲汤，做菜，久而不烂，入口顺滑香甜。红烧，口中四溢，回味无穷。
因为罗定绉鱼腐形似球，有圆滚滚的意思，“鱼腐”的发音与“越来越富”谐音。产品颜色为外浅黄色，内银白色，是招财致富的象征。因此，人们在举行结婚、婚礼、入宅、祝寿等喜庆活动时，往往将其视为宴席的必备压轴之作，以祈求阖家团圆、幸福美满。
2.鱼腐怎么办1。鲥鱼肉最好用鱼青，也就是鲥鱼里脊的泥。传统的做法是将鲥鱼去鳞，切成两边，去掉脊骨和肚(肚)，铺在案板上，用直刀刮，刮出来贴在刀口上。刮到皮肤，看到一条红棕色的鱼肌肉。这样刮出来鱼酱颜色白、肉嫩、胶质大、附着力强，广东厨师俗称“鱼青”。
2.鱼糜的比例是鱼500克，鲜鸡蛋500克，生粉150克，精盐20克，清水400毫升，以此类推；
3.用盐、生粉、鲜鸡蛋、清水搅拌鱼肉时，一定要朝一个方向搅拌，直到胶韧为止，无序搅拌会使水变松，导致失败；
3.广西传统的鱼腐做法。鱼腐烂的步骤
鱼烂的步骤:1 1把鸡蛋打碎备用。
鱼烂的步骤:将鱼洗净去血，用刀将鱼刮成瘦肉(皮下红鱼)备用。刀子应该磨快，这样鱼就容易刮出来。如果怕麻烦，可以把鱼去皮去瘦肉，然后剁碎或者用搅拌机做成鱼泥。
鱼腐步骤:3 3在刮好的鱼中加入2茶匙盐、胡椒粉和玉米粉，然后加入少许水揉成面团状，直到鱼完全吸水。这有两个目的:1 .调底味；2.揉的时候用手感觉有没有鱼骨头，马上拿出来，避免误食。(盐要看鱼的大小，不需要完全调口味，因为鱼腐一般都是最后煮的，只需要一点点底味。)
鱼腐步骤:4 4将蛋液分次加入调味好的鱼丸中，不断揉搓，直到鱼完全吸收蛋液后再加入下一次。我在这里加了四次。
鱼烂的步骤:揉5-5次，直到鱼成糊状。
鱼烂的步骤:6 6油锅放油，有烟的时候马上关小火，用勺子在油锅里按照自己喜欢的大小煎鱼丸。在油炸过程中，它们会逐渐上升，上升，直到金黄色。
鱼腐的步骤:7 7上桌后的鱼腐可以马上品尝，或者放在火锅里，或者放一些在汤里，增加鱼的鲜味。鱼腐肉嫩无骨。
4.乐从鱼腐怎么做鱼腐是广东顺德汉族传统名吃之一，属于粤菜。
苏从珍的制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。因其色泽金黄、味道鲜美、口感嫩甜、诱人食欲而享有盛誉。
乐从酒席必有鱼腐，据说不腐会降低酒席价值。目前，香港、澳门和其他省份的肉类市场有鱼腐供应。
芥子为小芥菜，气味辛温，有清肝、发汗、退热的作用。芥菜籽水煮鱼软滑，清热解暑，开胃消食。
卖桌上的“口蘑蚝油红烧鱼”、“香葱炖鱼窝”、“莴笋胆红烧鱼”、“鱼腐做的火锅红烧鱼”都很好吃。特点是色泽金黄，香甜可口。
材料:去皮鲥鱼肉500克，鸡蛋6个，盐10克，生粉75克，清水250克。方法:1。先用刀把鲥鱼肉刮成茸状(如果用绞肉机，要反复绞两三遍)。
2.用水稀释生粉，将鸡蛋剥壳，搅拌均匀。3.将鱼糜用盐腌制至糊化后，分几次(每次少量)将生粉的水分注入鱼糜中，边注入边搅拌均匀，然后用同样的方法加入蛋液搅拌均匀。
4.炒锅用油加热，用勺子将炒锅倒入，用文火浸泡至熟，捞起即可食用。
5.鱼腐的常见做法有哪些？也叫鱼豆腐，就是用刀把鱼青(鱼白肉)刮掉，然后加入生粉、水、鸡蛋搅拌，直到肉质软滑。
然后用文火把鱼煎至金黄，吃的时候肉质鲜嫩。？2/8鱼清洗去除鱼血，为的是让刮下来的鱼变绿变白。
？3/8用刀将鱼刮至瘦肉(皮下红鱼)。刀子应该磨快，这样鱼就容易刮出来。如果怕麻烦，可以把鱼去皮去瘦肉，然后剁碎或者用搅拌机做成鱼泥。
？在4/8刮好的鱼肉中加入2茶匙盐、胡椒粉和玉米淀粉，然后加入一点水，像揉面一样揉搓，直到鱼肉完全吸收水分。这有两个目的:一是调节底味；第二，揉的时候要用手去感觉有没有鱼刺，要马上拿出来，避免吃到(盐要看鱼的重量，所以不需要完全调好味，因为鱼烂一般需要最后煮熟)？5/8将蛋液分几次加入调味后的鱼丸中。每次添加后，继续揉捏，直到鱼完全吸收蛋液后再添加下一次。我在这里加了四次。
？揉搓6/8分钟，直到鱼丸变成糊状。？7/8油锅放油，有烟的时候马上关小火，用勺子按照自己喜欢的大小在油锅里煎鱼丸。在煎的过程中，它们会逐渐涨起来，涨起来，直到变成金棕色。
？8/8上菜后，鱼烂了可以马上品尝，或者放在火锅里，或者放一些在汤里，增加鱼的鲜味。鱼肉鲜嫩无骨，最适合儿童和老人食用。
6.油炸鱼腐烂的做法
1.
先把鸡蛋打好，备用。
2.
将鱼清洗干净，去血，使刮下的鱼变绿变白。
3.
用刀将鱼刮至瘦肉(鱼皮下红色的鱼)。
刀子应该磨快，这样鱼就容易刮出来。如果怕麻烦，可以把鱼去皮去瘦肉，然后剁碎或者用搅拌机做成鱼泥。
4.
在刮好的鱼肉中加入2茶匙盐、胡椒粉和玉米粉，然后加入一点水揉成面团状，直到鱼肉完全吸收水分。这有两个目的:1 .调底味；2.揉的时候用手摸一下有没有鱼刺，马上拿出来，避免吃到(盐要看鱼的大小，不需要完全调味，因为鱼烂一般都是最后才煮，所以只需要。)