海鲜:章鱼的典故，又称忘潮。

查阅相关资料后，生物词典上写着:章鱼，章鱼的简称，别名王超。浙江鄞州的包青枝分为“最大者名石拒，次者名，小者名王超”。宁波人的祖先根据章鱼的体型将章鱼分为三种。《鄞州宝庆志》一书记载:“最大的章鱼，名曰‘排石’。这种章鱼生活在一个石洞里，人可以拿走，所以得名。石头的形状像一个大袋子，有八尺，两三尺长；脚上突出的块(吸盘)像钉子；每一个钉子都有一个洞，漂浮在沙子里，那布就像死亡一样。鸟儿啄它，把它滚到水里，发出嘶嘶声，啜饮它来填饱肚子。第二个叫‘张炬’，小一点的叫‘王超’。”这些记录表明，石绝、和王超属于八足目和章鱼。“观潮”它通常在沙滩上的泥洞里打洞。涨潮时，它爬出洞外望着，挥动着手腕，仿佛在期待潮水的到来，故名“望潮”。

还有一种说法不知道是否准确:看潮是小章鱼(其实应该叫章鱼崽)。这是一个常见的名字。刚出生的章鱼叫望潮，大一点的叫三文鱼阿姨，长大了就是章鱼了。

在象山港，这种装死浮在水面上等着鸟儿啄食拖下水饱餐一顿的“拒石”并不多见。“张炬”是象山港常见的主食海鲜，章鱼家族成员是最好的，但象山港不产太多。看潮不仅小，小如鸽子蛋，大如鸡蛋。1斤的有几十条，渔获量很小。在鱼堆里一次抓十几条也不错。所以市面上看到的观潮，往往不是一整筐一整筐的，而是十几个或者几十个小盆在爬行。

“王超”是章鱼家族的上品成员。其味道鲜美，产量小。物以稀为贵。一般市面上每公斤120元以上。乘坐620路公交车去买海鲜的城市居民，听到这个价格就想不通这种小小的章鱼怎么会这么贵。城里菜市场挺大的，一条章鱼重0.5斤多，才10元和1斤。这真的是“孩子，孩子，越小越贵。”

事实上，如果你买几个“王超”试试味道，你会觉得味道真的不一样。虽然价格贵，但是值得。

秋天是潮水成熟的季节。虽然小，但是里面全是奶油。这个时候的潮是其他海鲜无法比拟的。最受欢迎的观潮方式是红烧。烹饪要求不高。把粘液洗掉就可以做饭了。关键不是剖腹产把脚切掉，而是把整个烧掉，避免奶油流失。将锅里的油翻炒，加入少许姜和葱，煮至入味。菜名是“红烧看潮”。