冷浸鲣鱼昆布拉面？

昆布鲣鱼味汁煮乌冬面，鲜甜可口，2人份，单人吃一半食材。

材料？

昆布20g

厚片鲣鱼30克

2汤匙日本淡酱油(汤和粥用瓷勺大小)

林炜1汤勺

日本酒1勺

乌龙面面2包

2棵油菜籽树

4个蘑菇

日式乌冬面(配海带鲣鱼汁)？

将面汤底料用的水放入锅中，水要在室温。加入海带浸泡30分钟，然后取出海带。

请点击输入图片说明。

将切好的厚片鲣鱼片加入浸泡海带的水中，大火，水开后转小火煮20-30分钟。关火，取出鲣鱼片，过滤汤汁(如果你比较懒，可以省去过滤这一步)。

请点击输入图片说明。

昆布鲣鱼汤底做好了。煮出来的汤是这个颜色，透明，黄褐色。

请点击输入图片说明。

取另一个锅，加水烧开，将油菜洗净切块，用沸水焯30s，然后将油菜放入冷水盆中冷却。

把蘑菇切成小块，放入已经焯过油菜的开水里，加入泡过的海带，就两小块，加一点生抽，煮到蘑菇熟。去掉蘑菇，剩下的扔掉。

请点击输入图片说明。

将煮好的汤底放入锅中，煮沸后放入乌冬面，煮三分钟，然后加入两汤匙生抽、一汤匙林炜和一汤匙日本酒，煮1分钟，然后关火。(酱油:味噌:日式酒是2:1:1)。

请点击输入图片说明。

放在碗里，加入蘑菇和油菜。汤超级新鲜。

请点击输入图片说明。

技巧

肯定是淡酱油。寿司蘸酱油属于浓酱油，会掩盖鲣鱼的鲜味，所以用淡酱油。