灶台鱼酱有哪些食谱？

特点:东北灶台上的鱼是一个方形的灶台，中间有一个直径一米左右的大铁锅。瓷砖贴在灶台上，下面还有一个灶台。服务员点火，客人围坐在灶台边享用炖鱼，再现东北农村农家菜的做法。东北灶台鱼的吸引力主要在于它的简单和质朴，能让客人享受到自己烹饪和享受美食的乐趣。

食材:鱼是一种生长在嫩江、乌苏里江的野生鱼类，体重10多斤，生长周期10年以上，最重的鱼可达100斤。这种铁锅炖鱼是用各种调料和高汤做成的，既经济又实惠，让人有回归自然的感觉。

熬汤:

做炖鱼的关键之一。小火慢煮汤汁，汤汁鲜美醇厚，回味浓郁。煲汤材料:老母鸡2只，猪管骨3公斤，排骨2公斤，鸭脚1公斤，调料包(八角20克，花椒25克，桂皮30克，高良姜35克，陈皮20克，甘草15克，香叶30克，草果15克，白芷65克。制作:将这些原料分别焯水，放入汤桶中，加入清水20kg，大火烧开，撇去浮粉，转小火煮4h，然后取出吊汤用的原料，再加入盐120g，东北味噌汤200g，酱油200g，香醋100g，干辣椒20g，胡椒粉20g。制作方法:锅中加入4公斤煮好的鲜汤，点火，烧开，放入葱、姜调好味，然后倒入洗净的野鲤鱼块，盖上锅盖，再放入准备好的粉条、豆腐、泡好的豆干、土豆块等。鱼和菜烂了，大家拿着碗就可以享用了。和几种咸菜一起吃，比如酸黄瓜、泡椒、榨菜、萝卜干等。