马崇仁鸡
崇仁麻鸡是优良的地方品种，起源于晚唐。于1964年列入江西省地方品种志，崇仁县于1997年被国家命名为“中国麻鸡之乡”。崇仁麻鸡成熟早，体重轻，蛋品质好，骨骼细长，可食部分占55%，肉质细嫩鲜美，营养丰富，八种必需氨基酸、VE、烟酸、组氨酸含量高，胆固醇含量低。是一种既有蛋又有肉的鸡，原产于江西省抚州市崇仁县。
外观特征
崇仁麻鸡具有性情活泼、敏捷、觅食能力强、抵抗力好、肉质细嫩、味道鲜美等特点。母鸡分为黄麻和黑麻两种羽毛颜色。它们单冠，头部精致，羽毛紧凑，冠肉鲜红。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑绿色，胸腹部羽毛红中带黑，单冠直立红润，肉质细长。
节约模式
采用保种场和基因库，江西崇仁县马集原种鸡场得到保护，2002年引进国家地方鸡基因库(江苏)进行异地保护。
生产率
1，成年体重和产肉性能:平均体重:成年公鸡1650g，母鸡1200g。成年鸡平均半净屠宰率，公鸡为85.90%，母鸡为84.99%。成年鸡平均屠宰率，公鸡为76.26%，母鸡为67.06%。
2.繁殖性能:初产平均年龄157天。500日龄平均产蛋数为180枚，平均蛋重54克。蛋壳是浅棕色的。公母鸡的交配比例为1: 12 ~ 15。种蛋平均受精率为89.9%，受精卵平均孵化率为87.96%。公母鸡的利用期为1 ~ 2年。
药用价值
崇仁麻鸡具有明显的“三高一低”特点，即“食用部分高，八种必需氨基酸含量高，维生素含量高，胆固醇含量低”，表现为肉质细嫩鲜美，混沌滋补，老少皆宜。崇仁麻吉的肉蛋制品对人体健康、强身健体、美容有独特功效，有利于降低血浆胆固醇，预防动脉粥样硬化。
遗传特征
从遗传学角度看，崇仁麻鸡拥有中国最珍贵的矮生基因库，被中科院遗传所认定为中国最珍贵的矮生基因库。
原产地环境
1，自然条件
崇仁县地处赣抚中原南缘，“七山半水分两田，半道半庄园”。气候温暖，雨量充沛，日照时间长，年平均气温17.5℃，年平均降雨量1759.7毫米，土壤由红壤组成，土地较浅。在我国丘陵、山谷、平原等地间隔分布，主要生产粮食，经济作物为花生。这里有丰富的豆类、小麦、糕点等农副产品，还有果蔬、青菜和各种花卉，为崇仁麻鸡的形成、生存、繁衍和发展创造了良好的生存环境，是其赖以生存的物质基础。
2.育种传统
崇仁大多数农民世世代代都非常喜欢养崇仁麻鸡。长期以来，在生态条件的自然选择下，世代衍生并形成了独特的生物特征，如体型小、重量轻、体羽紧凑、翅羽和尾羽发达等。除自然条件外，社会基础也是其独特品种形成的主要因素。当地人有养鸡的爱好和自然习惯。养鸡是农民继承的传统家庭副业之一。除了吃，还可以卖，解决家用油、盐、酱、醋等费用。养鸡与人们的生活息息相关，也是崇仁麻鸡生存发展的社会条件。当地人长期以来一直采用放牧和喂食的方法，啄食谷物、虫子、蔬菜等。白天留在地里，晚上补充一点麸皮和谷物。在长期的生态环境下，崇仁麻鸡变得小巧、敏捷、觅食。同时，崇仁麻鸡还因其成活率高、耐粗饲、抗病能力强、产蛋率高、出栏率高、蛋壳厚而深受群众喜爱。所以有“麻鸡三千，黑鸡八百，白鸡蛋不够”的说法。
荣誉认证
崇仁麻鸡育种获江西省科技进步二等奖1989；崇仁麻吉1986通过香港五丰行进入香港市场；崇仁麻吉1996导入国际信息网络中心；崇仁麻吉在1998注册了“山风”商标；还有。2002年，崇仁麻鸡产业化经营被列为江西省重点扶持的20个农业产业之一，崇仁县2002年被江西省农业厅列为“无公害农产品(崇仁麻鸡)生产基地”。“山风”牌崇仁麻鸡于2003年被评为“江西省名牌产品”。2004年，崇仁县通过了农业部“崇仁麻鸡无公害肌肉产品”转换认证。
生产状态
崇仁县一直把崇仁麻鸡生产作为农业主导产业。特别是1994以来，崇仁麻鸡产业发展迅速，已建成“原种、孵化、散养、饲料、服务、加工、销售”产销体系，崇仁麻鸡产业化经营逐步形成。
基础设施
先后成立了麻鸡产业领导小组、县畜牧水产局等机构和麻鸡种子场、麻鸡加工厂、麻鸡发展实业公司、饲料加工厂等生产性企业，建设了10余个鸡舍和麻鸡孵化、麻鸡加工、饲料生产、麻鸡酒、麻鸡酱油等车间1个，总占地面积3000余平方米。2006年，有20个孵化器。2006年，该县引进大型鸡肉加工企业江西煌上煌崇仁鸡禽食品有限公司，总投资6000万元。项目建成投产后，企业就业能力可达1万人，年加工转化崇仁土鸡可达65438只。该项目的启动将大大缓解崇仁麻鸡的出口压力，促进其产业化经营的快速发展。
马鸡肉制品
2005年，麻吉龙头企业7家，其中市级龙头企业3家，加工产品系列有“吃字吃字说崇仁麻吉”、“麻吉酒”、“麻吉片”、“麻吉酱”、“麻吉酱王”等10余项。2006年已开发出绿壳麻蛋、五香麻鸡、美味鸡、崇仁麻鸡酒、崇仁麻鸡酱油、崇仁麻鸡全价饲料等系列麻鸡产品。
服务系统
通过信用社贷款、“实体+农户”、技术员挂包、举办各类养鸡培训班等方式，为专业户提供资金、技术、销售等服务。还成立了“崇仁动物医院”，开通了畜牧“110”咨询服务电话。经国家批准，实施了“国家动物疫情监测网络崇仁站”和“崇仁县无规定疫区”两个项目，建立了兽医诊断室，配备了各种化学检验设备，具备了鸡禽流感、新城疫、鸡马立克氏病等国家规定的12种动物疫病的诊断监测能力，为提高山鸡综合防控水平提供了技术支撑。
自由放养的规模
2005年共饲养4500万羽，放飞3620万羽，加工转化600万羽。全县麻鸡年产值4.5亿元，农民人均麻鸡产业纯收入达300元。到2006年，该县已发展了60多个孵化场，65，438+0，200个散养户和65，438+0，20个人贩子。全县直接从事麻鸡产业的有2万多人。2004年，全县饲养山鸡4279万只，笼养山鸡30多万只，放归笼养山鸡3620万只，创造产值4.3亿元，全县农民人均收入达到300元。
产品保护
根据《地理标志产品保护条例》，国家质检总局组织对崇仁麻鸡地理标志产品保护申请进行了审查。经审查合格，批准自2007年9月6日起(2007年139号)保护崇仁麻鸡地理标志产品。
保护域
崇仁麻鸡地理标志产品保护范围以江西省崇仁县人民政府提出的范围为准，为江西省崇仁县所辖行政区域。
技术要求
1.品种选择:崇仁当地精选的纯种麻鸡品种。
2.养殖选址:鸡舍应选址在交通便利、地势高燥、光照充足、水质优良、植被良好、排水通风良好、隔离条件良好的地区，还应满足以下条件:
①鸡场周边3km内无大型化工厂、矿山等污染源，距离其他畜牧场至少1km。
②养鸡场不应建在饮用水源和食品厂的上游。
3.棚的建筑要求:棚侧高0.9至1.2m，棚顶高1.5至1.7m，棚宽约5m，棚长6至10m。每个鸡舍可饲养约1000只鸡。同时要通风、防雨、防潮、防虫。房前屋后要搭遮阳(雨)棚或有树荫和太阳(雨)的自然场所。
4.雏鸡养殖:指1 ~ 6周龄鸡的养殖。
①温度:第1至第3天，热源温度32℃至35℃，室温25℃至28℃，之后每周下降2℃至3℃，直至与自然室温相同，停止人工供温。
②湿度:55%至65%为宜。
③采光:一般采用自然采光。
④饮用水:使用干净的井水或地下泉水，水温与室温一致。
⑤饲料:粗蛋白含量18%至20%，代谢能11.7至12.1 MJ/kg。
⑥密度:40至35羽/平方米。
4.成年鸡的饲养管理:指鸡从7周龄到出栏的饲养管理。
①饮用水:保持充足、清洁的饮用水。
②饲料:天然饲料和配合饲料的组合。天然饲料:谷物、昆虫、杂草、瓜果、水土等。配合饲料:粗蛋白含量为16%至18%，代谢能为11.5至11.9 MJ/kg。
③喂食:每天定时喂食2 ~ 3次。
⑤密度:15至20羽/m2。
5、出栏:90 ~ 120日龄。
特殊标志
崇仁麻鸡地理标志产品保护范围内的生产者可以向江西省崇仁县申请使用“地理标志产品专用标志”，由国家质检总局予以公告和批准。