如何把家庭牛排做得嫩滑多汁？

今天分享家庭牛排的做法需要一点小技巧，让它变得新鲜、嫩滑、多汁。

所需材料:

两份西冷牛排(一定要买原切，1.5-3cm，不预盐，原切奶味超级浓郁)。

迷迭香根

一点橄榄油

无盐黄油1份，没有就不要放。

少许黑胡椒和海盐(这是你自己的口味，可以适当调整)

做法如下:

1.解冻:提前24小时将牛排从冻层中取出12，煎前30分钟从冰箱中取出，用厨房纸垫盘，吸干血，温热至20度。(鲜嫩多汁的炸牛排第一点是:彻底解冻)

2.牛排煎前5分钟放油？按摩？稀盐(第二点就是不要腌制太久，肉汁会减少)

3.煎锅一直烧到冒烟。当它滴入其中时，它立即像珍珠一样转动。然后转为中低热。牛排直接放入锅内炸至血淋淋(第三点是炸的瞬间温度要高)。

5.加入黄油，几滴白兰地和提香(不喜欢就不要加了)

6、对面血水渗出，至少5层熟了，扔一块黄油进去，炸油的边缘，有点焦。扔两朵迷迭香进去，差不多关火放架子上5分钟，然后吃~

提示:

如果有胡萝卜或者芦笋土豆，不洗锅直接扔锅里煮。牛排汁叫做香料。

我个人建议牛排做得五分熟！！就是翻身后看到有血渗出，马上扔黄油捡起来，大概30秒。

只要厚度小于2cm，煎反面超过一分钟就会变成9分熟，不像7分熟那么嫩。

希望大家会喜欢我的回答，谢谢！

其实很简单。大家一定要注意煎牛排的边缘，记得煮好后把肉弄醒，让肉的汁液回到组织里，牛排才会嫩滑多汁。

第一步，

腌牛排

腌制前先将牛排晾干，然后在牛排上均匀涂抹酱油、黑胡椒、盐和橄榄油，压好后腌制30-60分钟。

第二步，

做牛排汁，先加黄油融化，然后把洋葱末放锅里小火煎一下，再拿出来。

然后用底油加入酱油、耗油、盐和黑胡椒、葱末、红酒，炒至粘稠，关火备用。

第三步，

炸牛排

锅烧开，放入橄榄油、蒜末和牛排；不要来回翻动牛排。根据厚度，煎2分钟后，记得同时煎牛排的边缘。这个过程叫做锁边，然后在另一边再煎2分钟。

新鲜多汁的家庭牛排已经准备好了。

很高兴回到你的问题:

首先，选择牛排。牛排的种类有西冷牛排、肉眼牛排、阿根廷原味牛排、里脊牛排、菲力牛排、战斧牛排。

孕妇和小孩吃的话，建议买西冷菲力眼牛排或者骨眼肉战斧牛排，都很嫩很多汁。

烹饪诀窍

1.牛排需要提前解冻，水必须用厨房纸擦干。

牛排需要在火锅冒烟的时候放进去。

3.把黄油放在小火上，否则黄油会烧焦。

4.牛排一定要把肉弄醒，这样汁液才饱满。

5.不建议煎牛排全熟，这样煎出来的肉不嫩，汁液已经蒸发。建议煎至七分熟，用锡纸将肉蒸三到五分钟再吃。这样煎出来的牛排看起来很熟，但只是半熟，嫩滑多汁，非常好吃，营养丰富。

黑胡椒牛排的做法

材料:牛排1，黑胡椒，花生油(玉米油，橄榄油)；少许洋葱、番茄、盐和红酒。

练习:

1，照例在牛排两面撒上黑胡椒，均匀撒上少许盐，然后倒入橄榄油(花生油，玉米油也可以)摸匀。

2.不粘锅一直烧到冒烟。将牛排放入锅中，用夹子压住，保证牛肉受热均匀。每面煎2分钟。厚的肉可以炒很久，但是厚的肉不能超过4分钟，不然牛肉就老的咬不动了。

3.用煎好的牛排剩下的油，放入洋葱末，炒香，放入番茄末，煮开。倒入红酒，加入黑胡椒碎和少许盐。拌入煎好的肉汁，直到牛排出来，酱汁就做好了。

4、

配上酱汁，一份简单的黑胡椒牛排就做好了！

牛排是烤的还是炸的？

牛排可以烤或炸。牛排的吃法有很多种，其中烤牛排和炸牛排最受欢迎。

美国吃牛排的方式粗犷豪放，不拘小节。整块牛排被烤熟，然后切片。

英国人习惯用叉子吃大块牛排，然后烤着吃。

法式牛排特别注重酱料的调配，用各种酱料凸显牛排的高贵地位。

德国喜欢吃生牛肉，也就是所谓的“酸牛肉”。

在日本，最流行的是烤肉店常用的日式照片烤肉酱，用在西式牛排上，这样吃出来的牛排也很好吃。

吃牛排怎么拿刀叉？

切的时候:左手的叉子压着牛排或其他东西，右手的刀子切、锯成小块，左手的叉子叉起切好的食物送入口中。用刀时，注意不要将刀刃朝外。

如果吃饭时需要离开座位，但还没吃完，放下刀叉，摆成“8”字形，放在餐盘边缘，刀身朝向自己的方向。每道菜吃完后，把刀叉一起放在盘子里。如果你在说话，你可以拿着刀叉不放下。

不用刀的时候，也可以右手持叉，但如果需要手势，就要放下刀叉，千万不要用手在空中挥舞摇晃，千万不要一手拿餐巾纸擦嘴，也不要一手拿酒杯一手拿叉子。

记住，任何时候，吃西餐的时候，都不能把刀叉的一端放在盘子里，另一端放在桌子上。

牛排是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法以煎、烤为主，方法多样。

如何把家庭牛排做得嫩滑多汁？我的回答是“煎牛排”。煎牛排经过腌制和简单的油炸后，可以成为一种新鲜，多汁，美味的食物。

如何把煎好的牛排做的嫩滑多汁？要注意食材的选择，炸牛排的制作，炸牛排的要点。只有注重细节，才能做出美味的食物。

在烹饪嫩煎牛排时，我们选择新鲜的菲力牛排，这样牛排在煎的时候可以变得鲜嫩多汁。

牛排有很多种，常见的有:

1，菲力牛排，指的是牛里脊肉上的嫩肉，几乎没有肥肉，肉质细嫩。

2、肉眼牛排，牛肋骨上的肉，有肥的也有瘦的，因为含有一定的脂肪，这种肉比较香。

3、西冷牛排，牛外脊上的肉，有一定的脂肪油，肉的延伸部上有一圈白色的肉筋。整体口感硬朗，肉硬有嚼劲。

1，鲜牛肉去筋，刀。

从牛里脊肉上切下筋，将牛肉切成厚0.5~0.7厘米的大块。

2.清洗牛肉

将牛肉洗净，用清水浸泡牛肉两小时，洗去血水，捞出牛肉，洗净后沥干。

3.腌牛肉

将牛肉片放入盆中，依次加入盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、少许蚝油和少许水，快速将牛肉片捏两分钟，直至肉片入味。再加入一个蛋清，加入适量红薯淀粉，继续捏薄浆。最后加入橄榄油继续揉匀，避免牛肉片粘连，然后将牛肉片腌制30分钟。

4.油炸牛肉

牛排锅热后，放一层薄薄的橄榄油进去。油微微冒白烟的时候，把牛排放进去。这时候锅的温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面的肉汁。这时候记得改小火煎。牛排煎好后，翻过来煎另一面。

5.调味品

牛排翻面煎40秒左右后，即可撒调料。撒上适量孜然粉，然后快速翻面，在牛排另一面撒上孜然粉。我们也可以在烹饪前加入一点蜂蜜调味。

1.牛排翻面要控制时间。

煎牛排时，在牛排变色、感觉熟了的时候翻一下，每隔30 ~ 40秒翻一下，直到熟了。

2、煎牛排要控制火候。

因为这种牛排先腌制，加油的时候用中火，煎的时候用小火。

3.牛排的一面也应该煎一下。

煎牛排时，大多数人会漏掉牛排的一边，俗称“锁边”，这样牛肉的汁液就会流失。牛排做好之前要用夹子夹住，每面煎15秒左右再做。

4.牛排的厚度要控制好。

牛排不要切的太厚，0.5~0.7厘米左右就可以了，这样牛排更容易熟，也不用担心煎的时间太长，牛排太老。

5.牛排的腌制非常重要。

爆炒牛排采用综合卤制法腌制，可以使牛排鲜嫩多汁，味道鲜美。

牛排是西餐中最常见的主菜。常见的牛排主要有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排(也叫西冷牛排)和丁字牛排。其中菲力牛排又称牛里脊肉，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，受到很多健身者的推崇。

牛排的烹饪方法多种多样，如烤、煎、炸、低温加热或烤、炭烤、切条、和蔬菜一起炸。

与大多数需要完全煮熟的其他肉类不同，牛排通常不会被加工成完全煮熟，这使它们更嫩，更原始。也可以根据个人喜好做不同程度的生熟。

根据生熟程度，牛排的生熟程度主要分为以下五点:

1，稀有:

煎面灰褐色，切面血红色，中心红宝石色，中心温度约48.9℃(120℉)。

2.三分熟:

牛排表面呈灰褐色，断面多为血红色。肉的中心不像七分熟的牛排中心那样呈宝石红色，核心温度约为52.2℃(126℉)。

3.中等:

牛排表面呈灰褐色，切面呈粉红色，中心还有一点血红色。温度约为57.2℃(135℉)。

4.中井:

牛排表面多为灰褐色，中心为粉红色。温度约为62.8℃(145℉)。

5.全熟:

表面轻微烧焦，横截面看不到血红色。通常西餐厅的牛排很少是全熟的，因为吃起来很硬，很难咬，是最难吃的味道。由于对全熟(全熟，肉有一定水分)的特殊要求，很多厨师做不出这道菜的完美。

如果平时在家用平底锅煎，通常的做法是将煎锅加热，加入油，在牛排两面撒上盐和胡椒粉。当油加热开始冒烟时，加入牛排。煎7分钟，然后翻面加入黄油，煎3分钟。把牛排从锅里拿出来，放置5分钟，然后切开。用这种方法做的牛排通常是三分熟。是我们大多数人接受的程度。

在这里，高公家的厨房分享一个用家用烤箱制作牛排的方法。

在家里用烤箱烤牛排，相对于油炸或锅煎，不仅油烟少，含油量低，而且不易被煎炸，有益健康。

如果你不喜欢吃半生不熟的牛肉，但又不想太老，控制火候很重要。

材料

将牛排切成片(一份)，厚度为1cm，大小约为100g至150g。

腌料:盐、粗黑胡椒、迷迭香、干蒜粉。

橄榄油

方法

1.提前一天在牛排两面均匀撒上卤汁。

2.烤前在牛排两面均匀刷一层橄榄油。

3.放入预热到220℃的烤箱先烤10分钟，再翻过来烤8分钟。

肉汁的做法:

将烤牛排的烤盘取出，烤盘内盛有大量烤牛肉汁，倒入奶锅内，加入淀粉水和调料，煮沸搅拌均匀至粘稠呈酱状，离火待用。

吃牛排时，在牛排表面浇上肉汁酱，再加上一些烤土豆块和沙拉，这样一份烤牛排主菜就完美了。

大家好，我是小鹏修士，我很乐意回答关于食物的问题！很高兴回答今天的问题！

今天的问题是，家庭牛排怎么做才能做到嫩滑多汁？

下面说说我的做法吧！

原材料；

加拿大谷饲料牛排150克

西兰花3

50克玉米粒

2克玫瑰盐

适量的黑胡椒酱

5克黄油

一点黑胡椒

步骤:

1.牛排提前在冰箱里自然解冻，然后用纸巾或毛巾吸干水分。

2.用手按摩沥干水分的牛排(就是用手刮牛肉纤维)，两面撒盐腌制。

3.加热不粘锅，加入5克黄油。当黄油完全融化后，加入切碎的黑胡椒，然后加入腌制好的牛排。

4.2分钟左右可以翻面，再继续煎2分钟，这样煎好的牛排大概7分熟。如果你喜欢全熟的，你可以煎一会儿。如果牛排比较厚，可以站起来煎一会儿，封住边缘，保持新鲜多汁。

5.同时可以准备配菜。水烧开，加入少许食用油，盐，西兰花焯30秒到1分钟，玉米粒焯30秒。

6.将黑胡椒酱挤到盘子中间。然后加入牛排、西兰花、玉米粒等。

7.这块新鲜多汁的家庭牛排已经做好了。

小贴士；

牛排的厚度最好是2.5-4厘米厚。太薄的话，一煎就全熟了，肉里面的汁液很少。

牛排要提前自然解冻！不要用水冲洗或用微波炉解冻！

我是大勇。作为一个美食爱好者，我来回答你的问题。你说的我们家牛排应该是街边随便就能买到的牛肉吧？如果不是专门为牛排培育的牛肉品种，说实话，大街小巷和菜场买的牛肉肉质不会烂，这和技术无关，完全是因为牛的品种。

当然，好牛排太贵了。条件限制的话，只能买普通牛肉。那么还有一个办法。把牛肉切成两厘米厚，然后用牛排锤敲打。一定要对着丝拍它们，把筋都弄断，煮之前涂一层薄薄的干淀粉。油应该是无味的色拉油。花生油味道太浓，炸的时候会很臭。在你放牛排之前，油应该热到可以冒烟。放进去就好，不要翻来覆去炸40秒。(别怕牛肉没熟)这个很关键！当你觉得牛肉没熟的时候，就可以煮了。如果觉得牛肉熟了，就太老了，咬不动了。希望能帮到你。

铁板一定要烫，上下左右，煎到位，所谓汁封。

常见的食物，牛排主要是煎和烤。吃牛排的时候要注意火候，不能只为了享受酥脆的口感，还要有锋利的刀和汁。在家学做牛排，不要照搬网上教程，毕竟牛肉和厨具的条件不同，具体细节需要根据实际情况调整。今天分享的牛排做法重在简单易操作。虽然没有大西餐厅的好吃，但是味道极好。

牛排做法

配料:牛排、盐、黑胡椒、油、黄油、红酒。

牛排的做法

1，购买的牛肉用刀背断筋，打薄了容易熟；

2.将牛排腌制，撒上盐、黑胡椒和油，腌制一个多小时至表面有光泽；

3.锅烧热，放入牛排，两面分别煎，表面略焦黄，或翻面15秒，至内部熟；

4.关火。这时候加调料，一勺红酒，或者一小块黄油，加一点酱油。

5、静置5分钟，做好了就可以吃了。

牛排做法

注意事项:

1.牛排腌制时，不能加入液体调味料。液体会降低温度，遇到油会爆炸，破坏肉质。

2、煎牛排时牛排更容易受热，更容易熟；

3.煎牛排的锅不需要加油，否则牛排更容易烧焦。

火加热了锅。正反两面只炒一次。一次最多一分钟。速溶锁汁。牛排不是中国的炖牛肉。牛肉要新鲜安全。熟牛排咬不动。五是最好的。七分老。还有，一定要切厚。反正上下7毫米。薄薄的一层是韩式烤肉[微笑]