家常菜系列-蛤蜊蒸鸡蛋的美味做法？

用清水洗净蛤蜊；

第二步

小锅里放一点水，姜切成丝，大火烧开，放入蛤蜊煮至壳微开，取出蛤蜊；

第三步

将汤里的姜丝捞出，倒入碗中(剩下的锅底不需要，防止沉淀)，放温备用；

第四步

三个鸡蛋打散后，按照1: 1或1: 1.5的比例倒入蛤蜊汤；

第五步

倒入时充分搅拌使蛋液与汤汁混合，加入少许盐和鸡粉，滤出泡沫；

第六步

取深碟1，将蛤蜊摊开，倒入蛋液，盖上一层保鲜膜(蒸蛋碟上也可压另一个同样大小的碟，防止水汽进入)，放入沸腾锅中蒸8-10分钟，至蛋液凝固，取出后撒上葱花和香油即可。