在国有酒店当洗浴工，一年没签劳动合同，如何维权？
第一，补合同，付两倍工资。
根据《劳动合同法》第八十二条和《劳动合同法实施条例》第六条、第七条规定，用人单位未与劳动者订立书面劳动合同满一年的，视为订立无固定期限劳动合同，应当立即办理手续，并从满一个月的次日起至满一年的前一日止，支付二倍工资，共计11个月。
劳动者应及时索赔二倍工资，避免超过仲裁期限得不到法律支持。根据《劳动争议仲裁调解法》第二十七条规定，劳动争议仲裁时效为一年，自知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。
第二，随时解除合同，要求经济赔偿。
一个月未签订合同，违反了劳动合同第十条“已经建立劳动关系，同时未订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同”的强制性规定，属于《劳动合同法实施条例》第十八条第(十)项规定的用人单位违反法律、行政法规强制性规定的情形。属于《劳动合同法》第三十八条第(六)项”)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形，劳动者可以随时通知用人单位解除合同，并依据《劳动合同法》第四十六条第(一)项、第四十七条的规定，要求单位每年支付一个月工资的经济补偿金。
劳动者以用人单位一个月未签订合同为由解除合同、要求经济补偿和双倍工资、向劳动监察投诉或者申请劳动争议仲裁救济的，需要提交事实劳动关系的证据。
根据《劳动部关于建立劳动关系的通知》(劳法[2005]12号)第二条规定，在认定双方存在劳动关系时，可以参考:工资支付凭证或记录(职工工资花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者出具的能够证明身份的《工作证》和《服务证》；员工填写的《登记表》、《登记表》等就业记录；出勤记录；其他工人的证词等。其中，劳动者的工作证、服务证等能够证明身份的证件和证人证言由劳动者提供，其余由用人单位提供。
劳动合同法
第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已经建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在就业前订立劳动合同的，劳动关系自就业之日起建立。
第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定未与劳动者订立无固定期限劳动合同的，应当自应当订立无固定期限劳动合同之日起，每月向劳动者支付二倍的工资。
第三十八条有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同:
(六)法律、行政法规规定的劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
国务院
劳动合同法实施条例
第十八条有下列情形之一的，依照劳动合同法规定的条件和程序，劳动者可以解除固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同或者以完成一定工作任务为期限的劳动合同:
(十)用人单位违反法律、行政法规强制性规定的；
第七条用人单位自用工之日起一年内未与劳动者订立书面劳动合同的，应当自用工之日起满一个月后的次日至满一年的前一日，依照《劳动合同法》第八十二条的规定向劳动者每月支付二倍的工资， 且自用工之日起满一年的次日视为与员工订立了无固定期限劳动合同，应当立即与员工订立书面劳动合同。