湖南米粉是一种怎样的存在？

湖南人把吃米粉叫做“索粉”，每天的生活都是从早上的一碗米粉开始的。米粉质地柔韧有弹性，水煮不汤，干炸不易断，爽滑可口，方便实惠，深受食客喜爱。“索粉”这个词非常形象生动，表现了食客们对美食的渴望，以及米粉方便快捷食用的特点。米粉通常有两种吃法:汤粉和炒粉。我在湖南和江西生活了很长时间。江西人喜欢吃炒粉，青蒜辣椒肉丝炒粉是我表哥的最爱。湖南人比较喜欢吃汤粉，汤底和大小成了米粉好吃与否的关键。

常见的米粉汤底包括猪骨汤、牛骨汤、土鸡汤、甲鱼汤...骨头汤一般是用文火慢慢炖空腔骨。熬制的汤汁乳白色，清香扑鼻，号称骨髓里的鲜味都融化在汤里了。密码可分为煎密码和煨密码。炒码是现在炒的，煨码是提前做的。煮好的米线捞到盛有汤的碗里，再盖上喜欢的大小，一碗米线就做好了。朋友都很有见识。酸辣粉、肉丝炒粉、什锦汤粉、麻辣炒面都是这家店的招牌米粉。糖油粑粑、葱油饼、酱鹅、蒜蓉炒鸡杂也是我们最爱的长沙小吃(配菜)。