幼儿园明亮厨房平面布置实例

后勤工作是幼儿园管理和韦德工作的基础。在幼儿园领导的关心和支持下，在韦德的积极配合下，中心幼儿园在原有的基础上对园内和园内环境进行了较大的改变。本学期以三个代表理论为指导，认真贯彻幼儿园指导纲要，做好后勤工作，保证供应，明确责任，责任到人，做好卫生保健和食堂工作。

具体工作:

关心孩子的生活，办好食堂。

(1)经常深入食堂检查，并严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。

(2)孩子午餐每天要有热菜热饭，营养均衡，价廉物美，让孩子吃好，家长放心。

(3)搞好食堂卫生，生食与熟食分开，杜绝一切不卫生因素，培养孩子良好的饮食习惯。

幼儿园卫生环境管理。整个韦德里外分人，厨房储物间始终保持干净整洁。所有活动室由班主任负责，保证干净整洁，窗户明亮，内外无纸屑，无痰无杂物，各种用具摆放整齐，清洁区无杂草。

第二部分:合肥市小庙中学“明厨亮灶”实施方案

合肥小庙中学开展“明厨亮灶”工作

典型，化身

为进一步加强我校餐饮服务韦德安全管理水平，完善韦德餐饮服务安全信用体系建设，强化学生餐饮诚信经营意识和自律行为，根据《蜀山区推进学校餐饮“明厨亮灶”工作方案》要求，结合我校实际，制定本方案。

一、工作目标

20xx年5月15日至2017年9月底开展“明厨亮灶”工作。20xx月底前完成“明厨亮灶”改造；2017开展“光明厨房”展览。

第二，组织领导

为加强“明厨亮灶”改造的组织领导，成立了“明厨亮灶”工作领导小组，由童辉校长任组长，马副校长任副组长。领导小组下设办公室，办公室主任是总务科的陶宪民。电话号码是15156021839。

三、工作内容

通过实施“明亮厨房”改造工程，将学生食堂的操作间、凉房、洗涤间等韦德加工重点部位，以及原料清洗、切配、烹饪、餐具洗涤、凉菜加工等重要环节，通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、韦德显示屏、隔断矮墙等向师生展示，实现阳光操作、透明管理。

(一)推行“透明厨房”。基本做法是:学生餐厅采用玻璃幕墙，并设置参观走廊和窗口，让师生可以直接观看餐饮韦德的制作过程。“透明厨房”保持了手术室的独立性。

(2)实施“视频厨房”。基本方法是在后厨安装监控探头，在食堂设置味德滋显示屏，直接反映后厨味德滋加工操作的场景，师生通过图像实时监控味德滋的制作过程。

(3)实行“分区厨房”。基本做法是用隔断矮墙将操作间与餐厅隔开，加工操作现场直接置于师生监督之下。

四、工作步骤

(1)第一阶段(20xx年5月15-20xx年3月30日)旨在完成“光明厨房”的改造。

1，动员部署(20xx年5月20日-20xx年6月30日)

制定“明厨亮灶”工作实施方案和标准要求，全面部署“明厨亮灶”改造工作；通过全方位的动员和宣传，使学生食堂提高认识，掌握“明厨亮灶”改造的工作要求，积极实施“明厨亮灶”改造。

2.促进实施(20xx年7月-20xx年3月)

按照方案要求组织实施，制定具体工作推进方案，明确责任人和完成时限。

3.检查和验收(20xx年4月-20xx年2月65438+2月)

组织人员对“光明厨房”改造工作进行检查验收，并汇报检查验收结果。

(2)第二阶段(2017年1月，1—2065 438+07年9月，1)。

目的:开展展览工作，接受师生监督。

动词 （verb的缩写）工作要求

(1)加强领导。开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生食堂的一项重要工作，也是加强餐饮服务韦德安全诚信体系建设的一项重要举措。要高度重视，严格标准和时限，认真开展“明厨亮灶”改造，真正把它作为加强和创新韦德餐饮服务安全监管的一项“重要举措”。

(2)强化责任。要制定工作方案，周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”工作。采取有效措施快速实施“明厨亮灶”工作

(3)广泛宣传。要利用韦德广播、国旗下讲话、主题班会等方式广泛宣传，营造氛围，动员学生餐厅积极参与，引导学生餐厅规范诚信经营。引导师生积极参与韦德餐饮服务安全社会监督。

(4)严格标准。要严格按照标准加强对“明厨亮灶”工作的监督检查，确保有序推进。要积极探索并不断完善韦德餐饮服务安全社会管理的有效措施。

附件:与“明厨”工程相关的要求和技术参数

1.陈列或展示的重点部位包括操作间、消毒间(区)、主食仓库、副食仓库、糕点房等。关键环节包括原料清洗、切割、烹饪、冷加工、餐具清洗等。

2.改造后的餐厅应在店内显著位置或显示屏上方张贴“明厨亮灶，诚信经营”；在餐厅显著位置或显示屏上方张贴“明厨亮灶，请监督”。

3、实施“视频厨房”改造，根据学生食堂的实际情况，至少有3-5个显示屏(必须包括原料加工、专用间、餐具洗涤等。).手术室应安装两台以上高清摄像机。所选设备的技术参数不得低于以下技术指标:

(1)数字硬盘录像机(不少于4路)，视频压缩标准:H.264，本地监控分辨率:D1，分辨率:1280×1024，硬盘:容量大于等于1TB。

(2)红外摄像系统:图像传感器:l/3索尼CCD，有效像素:795(H)x 596(V)，水平分辨率:600线以上，最低照度:0 Lux(LED ON)镜头:3.6/6/8mm。

(3)显示屏(4个2英寸LED或等离子显示屏)；物理分辨率:1920×1080；输入端口:HDMI接口。为了一机多用，建议购买防残像显示器。

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