黄河口哪里有大闸蟹？

黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称大闸蟹、清水蟹等。被中国国际农业博览会1999和2001认定为名牌产品，成为山东省优势水产品之一。

山东省东营市位于黄河入海口，水产品极其丰富。黄河口大闸蟹是山东省的一大特产和优势水产品。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称大闸蟹、清水蟹等。，是中国著名的淡水蟹。山东省东营市黄河口的大闸蟹普遍肥美，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的绝佳美食。

地域范围

黄河口大闸蟹位于东营市，地理坐标为北纬118 07 '-19 10 '，北纬36° 55 '-38 10 '。它们自然生长在所有的水域、池塘和水库中。

自然生态环境和人文历史因素

(1)气候:东营市地处暖温带半湿润地区，大陆性季风气候，雨热同季，四季分明。春季干燥多风，早春多变，晚春常冷，晚春迅猛，常造成春旱；夏季炎热多雨，高温高湿，有时还会遭受台风袭击；秋天，气温下降，雨水锐减，秋高气爽；冬天天气干燥寒冷，冷风频繁吹，雨雪稀少，北风西北风多吹。中国南北气候没有明显差异。多年平均气温12.5℃，无霜期长达206天，≥10℃积温约4300℃，光能资源丰富，年平均日照时数2692.5小时，年太阳总辐射123.6-127.6大卡/平方厘米。年降水量550-600毫米，多集中在夏季，7-8月降水量约占全年降水量的一半。

(2)水文情况:黄河东营段起于滨州界，由西南向东北贯穿东营市全境，在垦利县东北流入渤海，全长138公里。黄河径流量年际变化大，年内分布不均，含沙量大。根据利津水文站1950-2001年实测资料，黄河多年平均径流量332.6亿立方米，最大973.1亿立方米(1964)，最小185438+0亿立方米(1964)，最大流量65438+.年均输沙量8.36亿吨，最大265438+亿吨(1.958)，最小1.6亿吨(1.997)。黄90年代以来。

河流年径流量减少，经常断流。1999后，黄河水利委员会加强沿黄调水管理，断流现象减缓，2000年开始实现连续流。除了黄河，全市还有30条骨干排水渠道。以黄河为分界线，黄河以南属淮河流域，包括小清河及其支流淄河、阳河、泥河子河和预备河，支流小河子、吴家大沟、广浦河和五干排，广里河及其支流河、东瀛河、老广浦河、五柳河和排，永丰河及其支流三排沟、河和小岛河。黄河以北属海河流域，有潮河及其支流滁官河、太平河、马鑫河、李湛河、草桥沟，东干流有草桥沟、条河、神仙沟及其支流董新委河等10条河流。以上河流都与渤海相连，都有黄河口大闸蟹的自然分布。6月65438+2月至次年3月，黄河口大闸蟹在淡水与海水交汇的咸淡水区产卵，随着大闸蟹幼体的生长发育，逆流而上，进入内陆淡水区生长。

(3)黄河口湿地:黄河在东营市中部由西南向东北穿海而过，全长1.38km..经年累月，黄河的泥沙淤积在河口，泥沙成了黄河三角洲。黄河入海处有153000公顷的滩涂湿地；汹涌的河水咆哮着穿过它，汇入大海。近年来，黄河携带的泥沙以每年3公里的速度向渤海湾推进，将3-4万亩海域淤积成新的陆地资源。这是黄河三角洲自然保护区，1987建立，保护湿地生态系统和珍稀濒危鸟类。自然保护区距东营市政府仅60公里，属温带季风大陆性气候，四季分明，日照充足，雨热同期，年平均降水量5565438±0.6毫米，这个三角洲是渤海坳陷黄河携带大量泥沙充填的海洋沉积平原。新形成的黄河摇摆尾陆带宽阔低洼，面积逐年扩大，生态类型独特。海河交汇处形成大面积的浅海滩涂和湿地。该海域水质优良，无污染，pH值8.0-8.3，属弱碱性水，总硬度2.16-5.56，属弱硬水，盐度0.2-0.6g/L，含有大量营养物质，水生植物丰富，饲料生物丰富。是黄河口大闸蟹的主要自然栖息地，也是黄河口大闸蟹的人工繁殖亲蟹。优质丰富的黄河水和丰富的芦苇资源，为黄河口大闸蟹的繁殖和生长提供了得天独厚的条件。所以这里的大闸蟹品种纯正，肉质鲜美，肉质细腻有弹性，成蟹个体重量可达150g-450g。

(4)人文历史:据史书记载，汉元帝永光四年(公元前40年)黄河破清河后，从黔城入海(即利津西界)至1642，黄河从开封改道淮河，历时1682。其间，黄河在本市多次入海，携带大量泥沙至河口。

填海造地。相传，随着黄河在本市多次入海，大闸蟹在此自然分布，已有1000多年的历史。当时海岸线已经从利津县的罗家屋子、老爷庙向东推进到垦利县的建林、下镇。

自1855(清咸丰五年)起，黄河冲破钢瓦箱，经范县章丘镇，过运河夺大清河，从利津县入海。100多年来(1938-1947)，黄河水从淮河入海，年含沙量为25.58 kg/m3(利津水文站)，每年向黄河口输沙165438+2亿吨，形成了以宁海为顶点，西起洮儿河(图海河)，南至南王沟(羊角沟)的现代黄河三角洲

自从黄河从东营改道入海后，大闸蟹在黄河三角洲广泛分布。黄河是一条地面悬浮的河流，无污染，水质好，营养丰富，为大闸蟹提供了良好的生存环境。黄河口的大闸蟹味道鲜美，营养丰富，药用价值很高。所以当地养殖户很早就开始养殖大闸蟹。1992年，垦利县育苗场在全市率先开展大闸蟹人工育苗，并取得成功。65438年至0994年，大闸蟹人工养殖开始规模化生产，促进了全市大闸蟹养殖规模逐年扩大，养殖产量逐年增加。

中华绒螯蟹是我国最丰富的淡水蟹类，俗称“蟹”、“大闸蟹”、“清水大闸蟹”。大闸蟹适应性强，在中国分布广泛，北至辽宁鸭绿江，南至广东雷州半岛，甚至远在海洋1000多公里外的湖北沙市。大闸蟹作为一种美味，自古以来就受到人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹拌姜醋，用酒精。嚼黄是享受风味的最佳方式。”清代李渔更称螃蟹:“色、香、味已极高，无以奉之。”所以有“螃蟹上桌无味”之称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B2比肉高5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。维生素B1和磷的含量比普通鱼高6-10倍。每65438±000克蟹可食部分含蛋白质65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，钙65438±026毫克，铁2.8毫克。蟹壳不仅含有丰富的钙，还含有蟹红和蟹黄。

大闸蟹不仅是美食中的美味，作为药材也大有作为。《本草补》说:“其功不仅散，且能养血。”据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋活络、益气和胃、消食导滞、疏通经络、清热化瘀的作用。蟹肉咸寒，有清热化瘀、养阴的作用。

可用于治疗跌打损伤、肌腱损伤、骨折和过敏性皮炎。蟹壳煅烧后与蜂蜜混合。外敷可治黄蜂螫伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有很好的疗效。同时是儿童的天然滋补品。经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。现代研究发现，蟹壳中含有一种物质——甲壳素，从甲壳素中可以提取出一种叫做ACOS-6的物质，这种物质具有低毒的免疫激活特性。动物实验证实，这种物质可以抑制癌细胞的增殖和转移。

生产技术要求

(1)产地选择及特殊内容:生产基地应选在无污染、生态条件好的地区。基地选址应远离工矿区和公路铁路干线，避免工业和城市污染源的影响，生产基地应具有可持续的生产能力。符合NY5051-2001《无公害食品淡水养殖水质》的要求。

(2)品种选择及具体要求:黄河口大闸蟹。

(3)生产过程管理，包括农业投入品的特殊使用规定:执行山东省地方标准DB37/T675-2007《黄河口大闸蟹养殖技术规范》的规定。

(4)产品采收:东营黄河口大闸蟹生长期为15月至18月，公蟹达150g，母蟹可采收125g以上。

(5)生产记录要求:东营黄河口大闸蟹采用追溯号。该编号基于生产企业，并给出一个唯一的代码作为企业编号。每个基地记录整个生产过程，包括育苗、扣蟹培育、成蟹培育等生产过程，以备日后查询。

典型产品质量特征和产品质量安全法规

(1)外部特征:

黄河口的大闸蟹按重量分为特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。

表1商品蟹可统计指标

个体体重(克)、畸形率(%)和受伤率(%)

超级公蟹≥175≤2≤5

母蟹≥125

一等公蟹125 ~ 175

母蟹100 ~ 125

次级雄蟹100 ~ 125

母蟹75 ~ 100

(2)感官要求和理化指标:黄河口大闸蟹外观具有明显的地域特征，背甲淡蓝色或棕黄色，腹部银白色，基本无水锈斑。成年蟹爪有浓密的褐色绒毛，刚毛金黄色。第二步，脚的长段超过眼球的位置，额头和牙齿之间的切迹很深很明显。

65438的10月中旬至11的10月中旬，商品蟹的理化指标应符合表2的要求。

表2商品蟹的理化指标

项目公蟹母蟹

粗蛋白/(%) ≥ 12.438+06.6

粗脂肪/(%)≥6.113.8

灰分/(%)≤2.01.45

水分/(%)≤74.664.1

(3)安全要求:东营黄河口大闸蟹环境符合GB/T18407.4-2001《农产品和无公害水产品安全质量环境要求》。

东营黄河口大闸蟹产品符合GB18406.4-2001《农产品和无公害水产品安全要求》。

包装标识和其他相关规定。

(1)标签:销售包装的标签必须符合GB7718的规定，至少包括:产品名称、规格、等级、产品标准代号、净含量、生产厂家或经销商的名称和地址、生产日期和保质期。

(2)包装:任何包装都要满装，包装容器要有气孔。包装要无毒无害。包装上应标明“黄河口大闸蟹”农产品地理标志字样。

(3)运输:空运时应提前降温，包装方法按民航货物运输规定执行。任何运输工具应在装运前进行脱水和加湿。

(4)贮存:贮存容器和场所应防止有毒有害物质的污染。