豆腐花简介

豆腐花，汉族著名传统小吃。注意，它和另一种北方小吃“豆腐脑”不同，不能混淆，就像酸菜鱼和水煮鱼是两种菜一样。豆腐花必须根据品种或个人喜好将黄豆浸泡4至8小时左右，然后打浆、滤渣、煮沸、冷却至90℃制成。最后一步叫做“豆花”，意思是需要用凝固剂豆浆洗净后静置5到15分钟完成。豆花好吃的技巧在于豆浆和凝固剂融合的温度控制，以及制作豆花的速度和技巧。豆腐花是用黄豆做的零食，有的会用豌豆、蚕豆等豆类做。将大豆浸泡在水中，研磨并过滤出豆浆。如果将盐卤或石膏加入豆浆中，它会凝结成非常薄而软的固体。