蒸鸡从哪里来？

云南蒸鸡

材料

净鸡500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，葱白25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。

工作方法

1.将火腿、冬笋、香菇切成条状。把鸡肉切成块。

2.将鸡块放入开水锅中焯一下，捞出洗净。

3.将鸡块放入蒸锅，加入黄酒、精盐、清汤。

4.加入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片，盖好封口，放入蒸笼蒸熟，取出，去掉葱段、姜片。

技巧

特性

原汁原味，汤鲜，醇香可口。

操作提示

蒸鸡块要用大火蒸至1 ~ 2小时。