个人食品厂质量控制工作总结
食品厂品控个人工作总结——我在XX公司做品控一年了。这一年，我学到了很多，尤其是最后一次“团队执行力”的培训。我感受到了每个人的活力。对于公司来说，员工的活力就是公司的活力。在学习过程中也学到了很多，认真做了工作学习计划。我会按照计划一步步提升自己，提高工作能力。
通过对调料车间和粉包车间的检查，我更加了解了每个员工的工作态度，机器是否稳定，调料的克重等等。通过观察生产人员如何调整和拆洗机器，我知道了造成重量不稳定的原因，比如:料杯不稳，料盘磨损严重，装机器时轴不平衡，出料口处有葱花堵塞，料杯内有未吃完的料等等。
如果有夹料，会造成漏风，物料在储存过程中更容易结块。如果封口温度不够，会造成封口压纹，导致包装爆炸或漏气。关于酱料熬制工艺，我通过阅读工艺文件，多次观察酱料熬制步骤，跟踪熬制过程，记录每一步的时间和参数，初步了解了一些品种的酱料熬制配方和工艺参数。希望能对以后的流程细化优化有所帮助。
多次品尝材料后，基本能区分品种，但没有足够的能力区分同一种类不同类型的原料，也不知道如何表达自己的味觉感受。在以后的工作中，我会更仔细的记住原料的味道和差异，记录同事的味觉感受，学会表达自己的味觉感受。只有学会区分原材料的差异并表达出来，我才能更好的和同事交流，分析原材料的质量。
在培训中，我感受最深的是:没有结果，过程付出再多也没用；有学习能力，才有竞争力，才能不断进步发展。在以后的工作中，我会更加严格的要求自己和制作人员，形成良好的习惯，不能让制作人员有“差不多”的心态。只有在生产中严格要求，才能大大减少不合格产品，降低生产成本，提高效率。不仅在检验上要提出严格的要求，而且在调味品入库后要进行定期的抽样检验，以保证其质量。
在做好现有工作的基础上，我会努力学习更多与工作相关的技能和知识，尤其是与原材料和烹饪技术相关的知识和质量指标。在原料方面，要多品尝，多记录，多表达自己的味觉感受，多和同事交流。工作之余多阅读质量控制相关的书籍和资料，关注并积极参加相关的工作技能培训和考试，提高自己的工作能力和知识水平，让自己与公司共同成长、进步、发展。
食品厂品控个人工作总结20xx年是不平凡的一年，是亚泰乳业步入新阶段，品控部成立的一年。这一年，公司婴幼儿配方奶粉顺利投产，这是一个全新的开始。品控部在这一年也终结了产品质量验收、质量监督、质量追溯以及所有与产品质量相关的工作，这也得益于公司领导的正确指导和各部门的积极配合。但由于部门成立时间短，人员经验不足，工作中还存在很多不足。
为了做好20xx年质量控制部门的工作，全面提高工作质量和效率，更好地保证产品质量，现将20xx年的工作总结如下:
一是进货验收，把好质量第一关。
20xx年品管部对原辅材料批次进行了检验，20xx年基本完成原辅材料检验。但在检查过程中发现诸多问题，如4月5日燕超全脂甜羊奶粉小袋与全脂羊奶粉小袋混装；多聪婴幼儿奶粉勺内毛发、苍蝇等异物X月X日检查；8月10，发现小袋雅馨全脂甜奶粉有异味；65438年10月8日脱盐乳清粉内袋破损；xx月X日，检查纽伦堡和朗芝纸箱标签印刷错误；165438+10月6日切多恩纸箱颜色不一样。
针对以上问题，品控部将在20xx进一步加强原辅材料的检验，制定原辅材料检验规程，确保不合格产品不能入库和投入使用。
二是质量控制，狠抓过程的关键点
20xx年，品管部以“质量第一，监控第一”为目标，以“保证本工序，监督上工序，服务下工序”为准则，做好产品质量工作。但由于产品种类繁多，人员经验不足，4月份羊奶粉出现局部结块；9月，100婴幼儿和150g小罐大量泄漏；10羊之梦系列婴幼儿奶粉编码错误；6月165438+10月干混机下振动筛频繁出现刷毛等问题。因此，品管部不仅在以往监测的基础上增加了监督频次，还先后制定了《生产车间现场考核评价办法》和《婴幼儿质量检查表》，坚持每天对入库成品进行复检。决不让不合格的产品进入市场。
产品的质量是生产出来的，而不是检验出来的。只要全员参与质量控制，严格控制过程中的每一个环节，就能把所有不合格的产品消灭在萌芽状态。
三、质量诚信、有效的体系文件
20xx年，在公司的领导下，顺利完成了X年的诚信体系评价和xx年的haccp体系审核。使系统文件更加有效和可靠。但该部门仍存在诸多问题，如haccp计划文件简化，执行不力；检验计划与实际检验不符，出具的不合格项目。
制度不仅是准则，更是灵魂，是产品质量安全的隐形保障。因此，品管部要学好体系文件，为来年的haccp审核和产品质量安全打好基础。
第四，系统追溯，产品质量信息化
自4月份电子追溯系统建立以来，品控部组织人员克服一切困难，逐一完善系统上的数据，组织各部门及时更新相应记录，使产品质量追溯及时、准确、翔实。为公司的产品质量和安全打造完美形象。
五、合理安排，突出重点。
20xx的品控部门要严把质量关，总结分析20xx存在的问题，从中吸取教训。因此，特制定如下计划:
1)6月1重新编制原辅材料验收程序，防止所有原辅材料漏检和错检。
2)5438年6月+10月重新编制了haccp计划文件，使文件内容具有可操作性和有效性。
3)5438年6月+10月重新编制了检测中心计划，使文件与实际检验项目一致。
4)2月份学习haccp体系文件，协助领导完成下一步haccp的二次审核。
5)4-5月天气潮湿，应加强对水分的有效控制，确保产品质量和安全。
6)6月-10天气炎热，应加强车间细菌、大肠、亚硝酸盐的控制。
7)建议公司每年至少对供应商进行一次现场评审。确保原辅材料的安全可靠。
8)建议对公司员工进行一次全面的培训，做到优胜劣汰。确保质量在员工心中而不是在员工口中。品控，人人参与。
食品厂质量控制个人工作总结3。我在xx食品厂品管部做了三个月的品管员。在这三个月的时间里，我学到了很多，尤其是最后一次“团队执行力”的培训。我感受到了每个人的活力。对于公司来说，员工的活力就是公司的活力。在学习过程中也学到了很多，认真做了工作学习计划。我会按照计划一步步提升自己，提高工作能力。
通过这几天在调料车间的检查，在粉包车间，我了解到哪些员工责任心强，哪些员工粗心大意，哪些机器稳定，哪些机器不稳定，哪些物料难调等等。在了解这些现象的基础上，通过观察生产人员如何调整和拆洗机器，了解到克重不稳定的一些原因，如:料杯不稳定、料盘磨损严重、装机时轴不平衡、出料口葱花堵塞、料杯内物料未吃完等等。如果有夹料，会造成漏风，物料在储存过程中更容易结块。如果封口温度不够，会造成封口压纹，导致包装爆炸或漏气。
关于酱料熬制工艺，我通过阅读工艺文件，多次观察酱料熬制步骤，跟踪熬制过程，记录每一步的时间和参数，初步了解了一些品种的酱料熬制配方和工艺参数。希望能对以后的流程细化优化有所帮助。
多次品尝材料后，基本能区分品种，但没有足够的能力区分同一种类不同类型的原料，也不知道如何表达自己的味觉感受。在以后的工作中，我会更仔细的记住原料的味道和差异，记录同事的味觉感受，学会表达自己的味觉感受。只有学会区分原材料的差异并表达出来，我才能更好的和同事交流，分析原材料的质量。
在培训中，我感受最深的是:没有结果，过程付出再多也没用；有学习能力，才有竞争力，才能不断进步发展。在以后的工作中，我会更加严格的要求自己和制作人员，并养成良好的习惯。我不能让制作人员有“差不多”的心态。只有严格生产，才能大大减少不合格产品，降低生产成本，提高效率。不仅检验要严格，而且调料入库后要定期取样，保证质量。在做好现有工作的基础上，我会努力学习更多与工作相关的技能和知识，尤其是与原材料和烹饪技术相关的知识和质量指标。在原料方面，要多品尝，多记录，用心记忆，学会表达自己的味觉感受，多和同事交流。工作之余，要多看品控相关的书籍和资料，关注并积极参加相关的工作技能培训和考试，提高自己的工作能力和知识水平，让自己与公司共同成长、进步、发展。