酸辣汤的历史渊源

酸辣汤是四川传统小吃，属于川菜或湘菜。四川酸辣汤酸、辣、咸、鲜、香。它是由肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等材料用清汤熬制而成。饭后饮用有醒酒、解闷、助消化的作用。所以很多人在没有太大胃口的时候，都会怀念美味的酸辣汤。

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝补肾的作用，适用于治疗厌食症。

可能与中原的“胡辣汤”有关，在豆腐中加入醋和淀粉，加入肉丝和冬笋来丰富天府。

传说胡辣汤治好了明朝著名清官于谦的感冒。据《纪念于谦纪念馆文选》记载，于谦曾任河南、山西两省巡抚，驻开封。有一年，他在郑州过生日，按照节俭的惯例找了一家“胡记”餐厅，喝了一碗热汤，度过了生日。这种独特的生日食物让于谦深深记得它的美味。

有一次，于谦从山西旅游回来，路过郑州。由于旅途劳累，业务繁忙，他感冒了几天，没有好。一天晚上，于谦突然想起胡姬之汤，派人去买。“胡记”的掌柜听说总督要吃，就放足了调料，精心制作。于谦吃完后出了一身大汗，第二天就轻健了，感冒不知不觉就好了。于谦封了十两银子，感谢掌柜胡治病的好意，并建议以胡姓为汤命名。从此，这种汤就成了“胡辣汤”。

这道菜没有历史，只知道是汉族传统小吃。