餐饮总监的工作职责
在飞速发展的社会中，我们每个人都可能接触到岗位责任，岗位责任是指具体的工作内容，劳动者的职责，达到上级要求的标准，完成上级赋予的任务。那么你真的知道如何制定岗位职责吗？以下是我帮你整理的餐饮总监的工作职责。欢迎阅读，希望你会喜欢。
餐饮总监工作职责1一、工作内容
1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关的专业咨询。
3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定各种餐饮经营策略。
4.制定和完善下属部委的职务说明、工作程序和标准以及部门内部规章。
5.指导下属部门制定工作计划并监督实施。
6.培训下属部门的经理，监督、指导和评估他们的工作。
7.协调下属部门的工作。
8.监督餐饮服务，控制产品质量和成本，提高酒店餐饮部的效率。
9.处理突发事件，维护顾客和酒店的利益。
10.自我管理。
二、项目内容和要求
11.参与酒店的战略管理，在总经理的领导下，与其他高级管理人员一起制定酒店的整体发展战略；每月召开一次餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状和发展潜力；每两个月调查分析竞争对手的餐饮管理状况和趋势，并做出分析报告；掌握国家有关食品卫生的方针政策，并做出相应的总结；向总经理汇报分析报告。
12.餐饮战略的制定和实施，根据酒店整体发展战略和内外部环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理策略；协助总经理监督餐饮策略的实施；指导各部门的餐饮管理工作；每月底评估餐饮策略的执行情况，并及时调整。
13.监督指导下属部门，指导其建立各项规章制度；指导和批准下属部门制定的工作计划，并监督其实施；指导下属部门运作中的问题；评估下属部门的工作。
14.建立和完善餐饮管理制度，根据酒店发展的需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮效果，并做调研报告；根据调查结果调整和创新餐饮管理体系，优化酒店餐饮管理体系。
15.监督、指导和培训部门经理，在总经理的领导下选拔和任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划并监督实施；对下属部门经理进行每周两小时以上的管理知识和专业知识培训；审批下属部门经理的个人总结，并给予指导。
16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参加同行研讨会和交流会，交流经验；每月底自我总结，改进管理中的不足，接受上级的检查。
餐饮总监的职责2 1。协调餐饮部的行政工作。
2、负责实现本部门的营业收入指标和利润指标。
3.与行政总厨一起规划和设计菜单，开发符合当地需求的餐饮产品。
4.熟悉酒店管理理论、餐饮管理理论、市场营销和服务心理学。
5.协调与其他部门的工作关系，确保客人获得满意的餐饮产品和良好的服务。
6.协助制定餐厅营销策略，督促员工做好餐饮营销，增加餐饮销售收入。
7.建立完整的物料管理体系，严格管理餐厅的设备、物料、用具。
8.学习部门的管理规范和操作标准，接受酒店日常要求的所有公开课、部门技能培训课程和企业文化培训课程。
餐饮部总监工作职责3 1)餐饮部经理或总监直接向酒店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部的行政工作。制定并组织实施所有餐饮业务计划，如年度和月度业务计划。制定、实施和监督部门各项管理制度。评估部门各级管理人员的绩效，实施激励和培训。批准并签署部门使用的所有材料和供应品。
2)参加酒店部门经理的工作会议。定为部门关于管理、成本、人事的会议。检查本部门各单位的运作和产品质量。定期制定和完善各项经营管理的新计划和措施。
3)熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师一起策划设计菜单，及时开发符合当地和当地需求的餐饮产品。与厨师一起改善厨房组织，改善厨房设备布局，控制菜品质量。强化菜品品质。加拿大餐饮原料的采购、验收和储存管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各种浪费。
4)加强餐厅经营管理，提高服务质量。加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。此外，加强酒吧管理，改善其经营特色。制定餐饮销售计划，拓展餐饮销售渠道，增加餐饮销售额。
餐饮总监的工作职责。工作职责:
1，对总经理负责，全面负责餐饮部的管理和日常运营，确保各项经营目标的顺利实现。
2、根据总经理办公室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3.把握市场形势，发掘新产品，确定饮食推广策略。
4.组织和实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6.深入餐厅征求客人对菜肴和服务质量的意见，处理客人的投诉。
二、工作内容:
1.参加相关的酒店会议:
(1)总经理办公室主持的每日早会；
(2)主持日常部门会议；
(3)主持上级主管部门的周工作会议；
(4)主持月度部门工作总结会议；
(5)定期参加餐厅和厨房的工作和培训会议；
(6)参加并安排临时相关会议。
2、日常工作检查:
(1)查看财务及客户信息表、各点日报表、当班及值班部门交接记录。
(2)饭前饭后，检查餐厅、厨房、备餐间的卫生、备餐和整理，发现问题及时处理。
(3)用餐时，深入现场检查厨房产品质量、餐厅工作流程和服务规范，发现问题进行现场指导。
(4)检查重要活动和大型宴会的准备工作。
(5)征求客人意见，处理客人投诉。
(6)检查餐饮的规格、质量、价格、成本是否一致。
(7)及时了解餐厅材料消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9)做好与酒店相关部门的沟通协调工作。
(10)经营预算分析、成本控制计划和方案
餐饮总监岗位职责5岗位职责:
规划和报告
1.制定酒店餐饮部的年度和月度管理计划，并确保所有相关人员都能充分理解。
2.按要求定期向酒店管理公司餐饮总监提交餐饮部年度和月度工作计划，并听从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监提交指定酒店餐饮的各类报告。
4.审核餐厅经理和行政总厨提交的工作计划和工作报告。
政策、标准和流程
1.根据管理公司的组织结构制定标准，制定餐饮部所有员工的岗位说明书。经酒店人力资源部协调，酒店总经理批准后实施。
2.确保酒店管理公司制定的餐饮制度和产品标准的执行。
3.更新完善服务流程设计和管理体系，精简操作流程，提交管理公司餐饮总监审批实施。
性能赋值
1.监督餐厅和厨房所有服务、产品和设施的运作。
2.制定和评估餐厅经理和行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员年度绩效考核和检查的标准和方法。
人力资源
1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，提交驻店经理审批。
2.批准除餐厅经理和行政总厨以外的所有餐饮部经理的任免，并报酒店人力资源部备案。
3.根据集团的人力资源政策和计划，实施餐饮部的培训计划和人力资源发展计划。
4.根据人均效率和实际需要，制定餐饮部各岗位人员分配指引，提交驻店经理审批和管理公司餐饮总监横向统计分析参考。
5.与员工保持良好的沟通，及时了解员工的心态。
经营管理
1.了解市场信息和竞争对手情况，做好市场定位，配合驻店经理和总经理及时决策。
2.参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作，安排部门工作。
3.监督和加强防火安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮料的标准和规格，确保产品质量。
4.策划餐饮部的各种重要活动，如美食节、节日活动等。
5.了解餐饮市场的发展，掌握酒店的菜系，制定适合当前酒店市场的菜系创新计划，并监督行政总厨实施。
6.监督管理人员做好服务创新，确保高服务水平。
7、日常巡视餐厅、厨房和后台区域，掌握服务和管理动态。
8.每天阅读业务日报，了解部门和区域的业务情况，掌握业务动向，发现问题及时调整。
9.拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店客人保持良好沟通，掌握其消费心理。
10.协调和部署整个用餐环境和设施。
11.控制原材料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，有效控制毛利率。
餐饮总监的职责6 1。负责项目餐饮部的全面工作，制定并实施餐饮运营的各项计划；
2.能够制定培训计划，提高员工素质，加强公司整体服务质量；
3.协助总经理完成整体经营目标和餐厅发展计划；
4.建立完整的物料管理体系，严格管理餐厅的设备、物料、用具。
餐饮总监岗位职责7岗位职责:
1.根据公司要求并结合当地市场，策划营销宣传活动，并对各直营分公司进行个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
2.根据公司直属分支机构的业务状况和市场竞争的发展，提出改进计划并实施；拟定下一步营销计划，并对计划进行调整。
3.管理和维护公司的重要客户关系，与公司的加盟商或潜在加盟商建立良好的关系。
4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并实施。
5.执行标准化作业制度和统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册，组织对加盟店的标准进行监督和指导。
6.找出各加盟店经营中存在的问题并整改，并监督执行。
7.监督本部门员工的工作，对本部门员工进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效务实地开展管理工作；
8.参与企业投资餐饮项目的规划和可行性分析；
9.制定投资项目运营管理的有效流程和标准方案，并组织培训和实施；
10.评估集团运营的餐饮项目，制定有效措施解决运营问题；
11.有效制定公司餐饮项目的整体营销推广计划和活动；
12.正常评价和分析运行过程中的问题，并提出改进措施；
1.根据公司的战略目标和管理目标，制定相关的经营管理制度。
2.负责公司的整体运营、团队建设、培训和管理。
3.负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全面工作。
4.完成总经理交办的其他任务。
资格:
1，大专以上学历，工商管理、酒店管理等相关专业优先；
2.4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上大中型餐饮连锁企业运营总监工作经验；
3.熟悉餐饮连锁的运营规范和流程，对餐饮行业的运营有自己独到的见解，洞察行业发展趋势，有突出的战略眼光；
4.优秀的沟通能力和统筹能力。
餐饮总监职责:8 1。协助餐饮部总经理制定餐饮管理方针和管理目标，制定厨房相关规章制度、服务操作规范和工作程序，并监督实施；
2.完善餐饮及厨房服务体系，监督厨房岗位责任制的落实，打造高效的厨房服务体系；
3.组织各餐厅厨师策划设计菜单，开发公司正宗系列菜品；
4、检查餐厅的安全卫生工作，确保酒水和食品符合卫生质量要求；
5、负责完成上级安排的其他工作。
餐饮总监的职责9 1。全面负责餐饮运营管理，制定年度餐饮预算并实现经营计划以达成目标；
2.与厨师长一起负责新产品的开发，以敏锐的市场洞察力及时推出相应的创新产品；
3.制定新产品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；
4.负责人才队伍建设和培训，确保高端优质服务；
5.根据年度任务计划，做好目标分解，确保责任落实到各级管理组和员工；
6.按时完成公司月度、季度和年度目标任务；
7.建立健全监管部门，细化一系列持续改进和管理升级的措施，确保门店执行公司统一的标准和规范；
8.及时控制产品的食品安全风险，确保品牌保持健康持续的生命力。
餐饮总监工作职责10 1。总体有效和高效的薪酬管理/资源分配基于建立具有多种能力和任务的灵活劳动力资源的原则。
2.协助餐厅和宴会厅成功控制其利润中心。
3.确保餐厅管理团队控制各自的利润率。
4.与每位餐厅经理密切合作，制定年度业务预算，这将成为酒店年度业务计划的一部分。
5.监督所有成本并制定控制成本的方法。
6.准备月度业绩预测，并根据预测安排人员。
7.根据酒店政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅的有效管理。
8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。与餐厅经理、宴会厅经理和厨师一起纠正不正确的行为。
餐饮总监工作职责11 1工作名称:运营总监
2.员额级别:二级
3.直接主管:总经理(董事长)
4.管理对象:分公司、培训部、配送中心、市场开发部、加盟部。
5、工作内容:
全面负责各分店、培训部、配送中心、市场开发部、加盟部的年度、季度、月度经营目标和发展工作计划，监督各部门的日常经营管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，科学有效地定位经营中的服务项目，完善各分店的组织架构、工作流程和规章制度，根据市场调研拓展可行的分店、加盟商和合作项目。
6、工作职责:
1.在总经理的授权下，全面负责公司的日常经营管理工作。
2.认真执行公司决议，定期向总经理汇报企业经营管理情况。
3.根据公司制定的目标管理要求，负责制定公司的管理计划和方案，组织实施餐饮运营总监的岗位职责。
4.建立健全公司的组织管理体系，制定合理的工作流程，建立精简高效的运营架构体系。
5.负责公司的人力资源管理，合理开发和利用人力资源，培养、选拔和任用一批优秀的管理人员，使其具有良好的竞争优势。
6.根据市场情况和公司实际情况，组织制定公司总体营销计划，审批各类子计划并组织实施。
7.组织制定和建立健全公司项目的财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的管理政策和规定。
8.制定公司战略发展规划，经公司批准后组织实施。
9.负责召开月度工作会议等会议，及时汇报公司经营管理情况，安排检查月度工作情况，研究解决餐饮运营总监与经营管理相关的工作职责。
10.负责公司的公共关系，建立和维护公司良好的社会形象。
餐饮总监工作职责12 1。检查餐饮服务规范和各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效的成本控制；
2.负责制定餐饮部的营销计划、长短期经营预算，带领员工积极完成经营指标；
3.负责下属部门负责人管理工作的日常监督，定期对下属进行绩效考核；
4.定期与餐饮部经理和厨师一起研究新菜品并有针对性地开展各种促销活动；
5.建立健全餐饮部的规章制度和服务规范，并监督实施；
6.组织实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训；
7.做好餐饮部与其他部门的沟通、协调与合作；
8.完成总经理交办的其他任务；
餐饮总监的职责13 1。制定餐饮年度预算，实现业务计划以达到预算目标；
2.制定和优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；
3.与行政总厨一起规划设计菜单，适时开发符合需求的餐饮产品；
4.建立食材的询价、供应控制和成本费用控制系统，确保实现既定的餐饮毛利率；
5.制定餐饮产品的销售目标和奖惩方案；
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳动效率达到行业控制标准。
7.参与餐饮的现场管理，确保客人获得满意的餐饮产品和良好的服务体验；
8.建立健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具清洗等控制制度，并监督实施，消除一切餐饮隐患；
9.制定并实施宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，不断提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮总监工作职责14 1。根据酒店领导下达的年度收入预算，研究提出业务预测和宴会预测。制定月度、半年度和年度收入计划。
2.实施员工分级培训计划，监督和培训下属员工。
3.制作好菜单，制定，检查，更新各种宣传册。
4.做好职责范围和岗位职责内的各项工作，向总经理负责并汇报工作。
5.制定和完善餐厅的各项服务标准、操作规程和规章制度；编写部门年度工作计划和总结。
6.全面负责各餐厅的管理和服务质量，确保餐厅的正常运营。
7.参与主要的酒店接待活动。与客人讨论餐饮的接待工作。
8.熟悉和了解当前餐饮发展及问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
餐饮总监的职责15 1。组织并正确管理各部门的运作。
2.组织、计划、控制和协调各部门的工作。
3.确保服务标准、产品质量和工作程序的应用。
4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准，并执行批准的程序和制度。
5.控制并初步批准所有采购和投资需求，并提交总经理批准。
6.在人力资源部的配合下，管理部门员工:招聘新员工，制定并实施培训计划，制定工作时间表和切实可行的规章制度。
7.确保相关健康和安全工作程序和规章制度的应用和实施。
8.确保正确使用部门使用的所有设备和材料。
9.在财务部的配合下，组织部门资产和营业项目的盘点。
10.申请并确保部门行政计划的实施。
11.组织并主持餐饮部的会议。
12.参加酒店执行委员会和部门经理会议。
13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。
14.严格控制部门预算外支出。如果超出预算，必须提出超支部分的正当理由。
15.确保部门合理的利润率。
16.向酒店总经理提供能够提高酒店运营效率的服务方法建议。
17.补充所需供应，确保管理公司质量标准的执行。
18.与相关部门和采购部门合作，确保采购货物的质量标准。
19.指导和配合厨师确保食品的质量和标准。
20.指导并与各部门合作，确保酒水和饮料的质量和标准。
21.确保各部门服务环境和推广氛围的质量管理。
22.确保部门服务质量的管理。
23.特别注意客人的反馈和意见，并按要求立即以正确的方式处理。
24.在产品价格、质量和活动方面与竞争对手竞争。
25.指导和配合厨师做好餐饮市场调研和创新以及新菜品的研发工作。
26.在销售部的密切配合下，制定并实施餐饮部的促销计划。
27.不断探索新的推广方式和促销活动，使本部门的产品和服务在区域内同级别酒店中处于领先地位。
28.确保与相关部门就本部门产品和技术的变化进行及时有效的沟通。
29.通过促销活动和公共关系发展业务。
30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果。