贵州人爱吃10“另类美食”，外地食客自叹弗如。
贵州菜是酸的。在贵州，有一句民谣“三天不吃酸，走为上战”。腌制的酸菜家家都有，可以刺激食欲，促进消化。夏天吃可以解暑，贵州菜讲究蘸水吃。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、辣椒等。俗话说“民以食为天”。去某地观光，当然除了游玩，还要好好品尝当地的美食。去贵州省，一定要仔细品尝当地有名的小吃，但是当地的一些小吃确实是外地食客一时难以接受的。再来看看贵州人爱吃的10“另类美食”，外地食客只能望洋兴叹。
1，碎耳朵炒腊肉
破耳朵炒腊肉是贵州名菜，也是很多家庭的开胃菜。具有提神醒脑的特点。主料是腊肉、苍耳子根、香菜，调料是料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜。这道菜是将食材倒入锅里，翻炒，烹饪而成。断耳根又名鱼腥草，有一种特殊的味道，很多人吃不惯。但对于贵州本地人来说，鱼腥草确实是一种药食同源的食物，外地食客只能感叹没有幸福感。
2、王昌面条
王昌面条是一种传统面食，在贵州很有名气。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”著称。具有血嫩、面酥、味辣、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、酥而不生的特点。“肠”是猪的大肠，“王”是猪血，辅以面，三者相加相得益彰。“长旺”是“长旺”的谐音，意为吉祥如意。贵阳市区所有小吃街都有卖。香肠面之所以独特，不仅仅是因为它有着持久的肥肠和强劲的血液流动，还因为它有着和肥肠一样重要的酥脆和强劲的血液流动。但很多外地食客吃不惯猪大肠的味道，即使清洗干净，咀嚼时也能撑起一股臭味，光嘴的食客只能望而却步，不敢说话。
3、奇怪的铁锅饭
奇怪的铁锅饭是贵阳当地的传统小吃。一种炒饭，起源于贵州贵定。它是普通人吃的，今天也成了街头巷尾的小吃。酒店里也有，有自己的独特之处。腊肉、葱花、酸豇豆、酸菜或白菜片，配以酱油、泡椒，炒后鲜亮诱人，香味四溢。一般都是放在店外的圆扁铁锅里，这是贵州街头最常见的小吃。因为加入了贵州特有的酸豇豆，普通食客真的吃不惯，味道就像酸笋一样，需要慢慢适应。
4.泡椒排骨
泡椒是一道非常典型的贵州菜，具有咸辣的特点。泡椒排骨必须以新鲜的猪里脊肉(当地也叫背柳肉)为主料，烹饪前腌制，以酸度适中、麻辣的泡椒为辅料。做菜要注意切、腌、煎三个原则。色泽红亮，酸爽口，酥嫩。但是泡椒排骨的排骨光嫩还不够，还要糯。泡椒也一定要软脆，菜色清亮油润，上桌后看得见摸得着，色香味俱全。这是贵阳特有的选料方法烹制的特色菜。这道菜的特点是酸辣，麻辣的味道为爱吃辣椒的湖南、四川食客所称道。很多北方食客吃了之后汗流浃背。
5、麻辣脆皮鱼
酸辣脆皮鱼是贵州贵阳传统名菜之一，属于贵州菜系。这种植物油色泽鲜红，鲜香可口，微酸、微甜、微咸、微辣，滋味无穷。这道菜经常作为一道美味佳肴，在大大小小的宴会上以及在家里招待客人。坏辣椒色泽鲜红，香、辣、鲜，又辣又酸。人们特别喜欢它，是因为它具有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，老少皆宜。是贵州美食中必不可少的。这种调味的坏辣椒真的很辣。不知道的我以为是在湖南，没想到贵州也吃辣成这样。
6.炒香(昆虫)
炒香(昆虫)是一种以黄蜂为主要原料制成的美味食品。苗族人生活在崇山峻岭之中，溪堰之旁。这些地方自然栖息着各种昆虫。他们选择了其中的一小部分作为食物。如黄蜂、花脚蜂、七里蜂和小蜜蜂的幼虫。每当他们发现这种蜂群，他们就用各种方法追踪和寻找巢穴。幼虫根据经验吃饱了就挖掉窝，拿走虫。或鲜炒，或煲汤，或烤香炒，其味特别鲜美。外地食客看到这种美味只能望而却步。
7.酸鱼
酸(绑)鱼是一道菜，产于中国贵州印江。把鱼洗干净，拌上糯米粉和红辣椒，在坛子里腌制10天半，就成了酸(扎)鱼。吃的时候，把咸鱼从坛子里拿出来，加入姜、葱，用茶油或植物油炒，就成了又酸又香的风味菜肴。鱼腌制后有一种特殊的酸味，在本地被视为美味，外地食客一时半会难以接受。但是，多吃几次，就会喜欢上它独特的酸爽口感。
？8.毕节臭豆腐
毕节臭豆腐干有100多年的生产历史。磨好的豆浆过滤制成豆腐，清水过滤。豆腐用8厘米见方、约2厘米厚的小白布包裹，涂上盐，叠放五块，静置两小时。豆腐干一层盖稻草，一般是四层。叠好后，盖上柜盖。室内温度保持在25度左右，三天后取出，用木炭烘烤，然后上市销售。“臭豆腐干”叫臭，其实不臭，只是它独特的味道很多人第一次吃不习惯。
？9.加缪鸡粥
加缪鸡粥被很多人誉为“营养粥”。它采用1只本地鸡，体重0.5公斤至2公斤，宰杀、去毛、去肠杂、洗净、切成小块，放入锅中，将五至七盎司白米倒入锅中，用清水煮熟，熟了再加入，也可加适量盐、胡椒等调料食用。这种粥营养丰富，美味纯正。它通常被用作苗族家庭新年节日期间的美味佳肴，当时妇女生孩子并招待客人和欢迎朋友。这种美味有一股鱼腥味，尤其是鸡杂。你需要习惯它的味道。
？10，花江狗肉
？花江狗肉是以肥嫩的狗肉为主要食材的贵州菜，花江狗肉的吃法相当独特。炖狗肉切成薄片或大块，整齐地排列在盘子里。盘子边上是放了姜、辣椒、葱花、香菜、味精的狗肉汤，还有几十种调料做的蘸料。吃的时候把狗肉放进沸腾的狗肉汤里，原本八九分熟的狗肉马上就熟了。然后舀一些狗肉汤到蘸酱里，蘸酱马上就化了。大家边吃边蘸。真的是又辣又麻又香。对于外地食客，很多人不吃狗肉，只能感叹没有幸福。