简历封面可以用楷体吗？会是非正式的吗？

可以，关键看你应聘的是什么岗位，比如办公室文员，楷书挺好的，规整稳重；如果是营销，缺乏热情和激情，显得有些老套；如果设计类的个性肯定不会太平淡，不如找一个和你应聘的岗位性质相匹配的字体，感觉思维活跃。