崇明米酒的制作方法

制造方法如下:

1.将筛选好的糯米用水洗净，放入锅中蒸约1小时，待熟后取出。

2.然后将蒸好的米饭倒入一盆温水中进行刷洗，避免糯米相互粘在一起，然后捞起沥干。

3.当温度降至40摄氏度左右时，研磨一定量的甜酒曲，将80%的甜酒曲倒入大米中拌匀。

4.放在锅里或者坛子里，然后把剩下的20%的甜酒曲均匀的撒在上面。取35摄氏度的温水，慢慢倒入锅中，盖上盖子放入坑或锅中，保持30摄氏度的温度两天左右。