大卖场应该如何转型才能生存？
大卖场应该如何转型才能生存？近年来，零售市场环境和消费者需求的变化，使得大卖场面临转型问题。近日，无锡首家超市改造店正式开业，无锡成为首个开启超市改造的城市。大卖场应该如何转型才能生存？
大卖场应该如何转型生存？1 2021 2月7日，沃尔玛深圳洪湖大卖场大门紧闭。这是沃尔玛1996进入中国时开的第一家店。
专家表示，这家店对沃尔玛和中国超市行业都极具象征意义，它的关闭也在一定程度上反映了大卖场发展下滑的困境。2021年，传统超市的日子过得相当艰难，行业增长乏力，业绩加速下滑，巨头频频关店。传统超市行业的出路在哪里？
整体性能有所加速。
据了解，2021年，沃尔玛在全国范围内至少关闭了27家大卖场，而从2016年到2020年，沃尔玛已经关闭了80家大卖场。专家表示，表面上看，沃尔玛关店的主要原因是租约到期，但实际上，大卖场行业整体增长乏力，租金和人工成本上升，客流减少。
事实上，与其他同行相比，沃尔玛的经营业绩还是不错的。得益于线上销售的高增长和山姆会员店的表现，沃尔玛中国2021第三季度净销售额增长18.8%，较可比销售额增长16.5%。
其他一些超市同行的表现就难看多了。中国连锁经营协会近日发布的连锁超市经营情况报告显示，2021上半年，超市门店客流和同店收入下降，收入和利润增长面临压力。此外，财报数据显示，2021三季度，13家超市上市公司中，有6家公司营收同比下滑，另外7家公司勉强实现个位数增长。净利润方面，2021三季度13家上市公司中有8家出现亏损。
“2021，以大卖场为主的超市业绩大幅下滑，一方面是因为去年基数比较高，另一方面是受到渠道分流的影响。”中国连锁经营协会秘书长彭告诉中国商报记者，以前大卖场是刚需渠道，但近年来电子商务、社区团购等渠道异军突起，不断分散大卖场的客流。同时，大卖场业态的经营模式也难以适应消费者需求的变化。彭说，超市客流下降的趋势其实从2012年就开始了，只是当时下降不明显。超市也可以通过提高客单价来弥补客流的下降。现在由于消费者可以选择的渠道越来越多，顾客流失加快，导致超市收入和利润整体下滑。
会员商店模式受到追捧
2021在行业整体下滑的大趋势下，会员店成为超市行业的热词。增长强劲的会员制模式受到追捧，一些大卖场为了寻找新的商机，纷纷向会员店转型。
2021年6月，由大卖场转型而来的物美第一家Metro PLUS会员店开门迎客。迄今为止，麦德龙已开设19 PLUS会员店。202110 10月，家乐福中国也将位于成山路的大卖场改为会员店，并宣布计划在未来三年内将200家大卖场中的100家升级为付费会员的会员店。北京华联、人人乐、永辉等超市品牌也在2021进入会员店领域。
然而，随着传统超市向会员店转型，如何避免陷入低端同质化竞争将成为行业不得不面对的课题。目前国内由大卖场升级而来的会员店，在商品和服务上基本都是模仿国际巨头。比如烤鸡、瑞士卷、土豆泥等产品几乎成了这些转型会员店的标配，这些产品也一直是山姆会员店最畅销的产品。专家表示，这种简单的模仿在某种程度上违背了会员商店为会员提供独特且高性价比商品和服务的理念。
“模仿别人容易陷入同质化竞争，很难维持下去。”彭告诉记者，传统超市在经营过程中主要依靠供应商，利润主要来自向供应商收取通道费，供应链建设存在短板。会员店模式需要以会员需求为中心，建立自己的供应链，精选优质高性价比的商品，提供增值服务。利润主要来自会员费。所以两种经营模式有很大的区别，从大卖场向会员店转型需要一个漫长的过程。他认为，在会员店转型的过程中，传统超市需要补课。在转变经营理念的同时，加强商品采购和研发能力，构建独立的商品供应链。
未来的机会在哪里？
中国连锁经营协会会长裴亮表示，当前，消费市场变化的特点主要体现在人口老龄化、家庭小型化和网购化。超市也在从1.0版本进入2.0版本，具体体现为三个替代:性价比替代价格竞争，餐桌替代(3R产品)替代初级产品，全渠道替代纯线下产品。
彭认为，会员店目前只是大卖场转型的一种探索，市场容量有限。未来大部分超市可能会进一步小型化，通过精细化运营来服务特定的客户群体，比如线上线下一体化的精品超市、社区生鲜超市等等。
在萧瑟的冬天，超市行业依然一片光明。首先，部分三四级市场区域龙头企业逆势增长。根据中国连锁经营协会的调查，这些区域性企业有一些共性:一是定位中高收入人群，避免价格竞争；二是产品非常丰富，尤其是餐桌替代品的加工，投入大，效果好；第三是门店分散化，一线员工参与度高。
其次，线上线下融合的新超市品牌，如盒马、七鲜等，呈现加速发展的势头。公开数据显示，2021年，盒马鲜生门店总数超过300家，其中2021年新开门店数百家。前两年相对沉寂的七贤超市也在2021重振旗鼓，新开门店数约占总门店数的一半。根据计划，今年七贤超市在加快扩张的同时，门店的形态也将顺应市场需求进行改变，并开设一些面积较大的门店。
无论是业绩抢眼的区域龙头超市，还是盒马、七鲜等新型全渠道超市，其发展势头都说明市场对优质超市的需求仍然很大。“只要中国的GDP在增长，零售市场就一定会增长。在这个过程中，如果能做出调整，满足消费者需求，就有机会。关键是要用心去做。”彭认为，零售业各行各业都面临着挑战。对于超市来说，在升级转型的过程中，要把握零售的本质，瞄准消费者需求，做好商品管理，建立完善的供应链，实现比别人更高的效率，更低的成本，更好的体验。
大卖场应该如何转型才能生存？2近年来，零售市场环境和消费者需求的变化，使得大卖场面临转型问题。近日，无锡首家超市改造店正式开业，无锡成为首个开启超市改造的城市。据大润发相关负责人介绍，今年将进行30家门店的重组，70多家门店将按照2.0版本进行调整。其余400家未纳入重组概念的门店，由门店自主调整。
值得注意的是，2021，65438年2月，沃尔玛关闭了其在中国大陆的第一家沃尔玛商店。此前，沃尔玛回应新京报记者称，停业是因为业主即将对物业进行整体升级。
过去6年，沃尔玛在中国的门店已经关闭了近80家。相应的，沃尔玛的成员店山姆的超市在中国也在扩张。2021年9月，山姆会员店一登陆上海，就掀起了一波会员制购物巨星的热潮。山姆会员店数据显示，截至2021，11，共有36家门店在23个城市运营，未来8年计划增加到100家。
沃尔玛2022财年第三季度财报披露，沃尔玛营收同比增长4.3%，净利润下降近40%。虽然大卖场业绩惨淡，但山姆会员店的收入却呈现增长趋势。2022财年第三季度，山姆会员店销售额增长13.9%，两年累计增长25%，会员收入增长11.3%，连续五个季度实现两位数增长。
沃尔玛中国总裁兼首席执行官朱晓静在2021+01年6月举办的新消费系列论坛上表示，沃尔玛进入中国25年来，国内零售市场发生了巨大的变化，接下来沃尔玛将从覆盖能力转向获取和留住顾客的能力。“在这个转型过程中，选择和取舍尤为重要。”朱晓静的“权衡”似乎与山姆会员商店和沃尔玛的传统零售大卖场都相对应。
然而，被沃尔玛寄予厚望的山姆会员店近年来却不断爆出负面信息。
2021年底，山姆会员店被曝定向下架新疆产品，立即激起国人愤慨。山姆的举动也受到了新疆维吾尔自治区人民政府的批评。据当地多家媒体报道，全国多地出现“山姆会员退卡”潮。大量前山姆会员在看到山姆店针对新疆的举动后，选择退出会员资格，不再购买山姆的任何产品。
据了解，山姆普通会员年费为260元，尊贵会员年费为680元。山姆会员商店数据显示，截至2021，11，中国付费会员数量超过400万。如果山姆会员的退卡潮持续下去，会对山姆在中国的经营造成危机。
大卖场应该如何转型才能生存？3去年，各连锁零售店倒闭潮来袭。据不完全统计，截至2021 65438+2月，沃尔玛在中国市场只有360家门店。曾经美丽的大卖场模式正在逐渐衰落。
面对高额的债务压力和竞争对手的进攻，应该如何调整自己进行转型？这也是最近零售业被问得最多的问题。
大卖场的关店潮
2020年8月，沃尔玛北京朝阳店也停业。
2021、65438+2月，沃尔玛深圳洪湖店、无锡太湖店、重庆北城天街店、太原三强路分店先后发布“停业公告”。
202112广州现代百货海都店也贴出了停业通知。
人人乐2014-2020年关店52家，2021上半年关店19家。
截至目前，大卖场关店的消息依然密集，家乐福、BBK、华润万家都做出了调整。但是，在关闭传统大卖场的同时，大家一头扎进了另一边的仓储式店或者社区店。整体来看，2021上半年零售企业整体营收较2019下降近两成，利润下降37%。其中，16大卖场整体营收从2019年的117758亿元下降至1145438+08亿元，降幅为2.75%。
如今，他们中的大部分要么已经成为历史，要么正在关店，收缩规模。
进取会员储物店
2019年，在国外超市节节败退的时候，Costco进入中国，开业盛况甚至成为热门话题。各大连锁似乎从Costco身上看到了希望，于是仓储式门店模式开始在中国迅速蔓延。福地会员仓和麦德龙恢复会员，盒马也在去年开了第一家盒马X会员店，以永辉为代表的大卖场也在2021年5月开了第一家仓储超市。中国仓储式会员超市的时刻来了。
永辉仓储超市
但也有一些仓库不是会员，一些会员不是仓库，还有一些仓库是“半会员”(非付费会员也可以进入场地购买，付费会员享有特权)。代表是永辉、家乐福、麦德龙，总之“百花齐放”。
富迪仓储会员店
仓储是否是未来的趋势，要知道即使是山姆、好市多这样的头部玩家，仍然没有足够的数据证明这种模式在国内实体零售中具有绝对优势。
所以超市能不能做仓储式店，跟是不是仓储式店，是不是付费会员制没有关系。关键在于它能给消费者提供什么价值。
门店改革:“精而美”与“烟火气”
2021 65438+2月，果多美正在调整原来“薄利多销”的策略。最根本的变化是，果多美的定位将从大众消费转向精品路线。客群定位更准确，但从单个客户身上挖掘的价值更大，即专注家庭服务的能力更强。一个客户背后是一个家庭，“窄”就是“宽”。
“水果行业发展至今，新鲜度并不是高门槛，胃口也不是消费者追求的第一要素。我们需要找到水果背后的情感诉求点。果多美正在研发新一代门店，预计2022年上半年上市。新一代商店的特点是突出“生活方式提案”
新鲜的传说有《精致美丽》《烟火》。把鲜传奇早期的店和第七代的店对比一下，有一种很强烈的感觉，一个精致的女孩变成了中年大妈。我在不停地折腾细节。这些变化来自于他们的市场调研，目前还在试运行过程中，不断完善。从盒马的几次迭代，到俱乐部的品类调整，到锅里买菜，再到新鲜的传奇烟花，人们越来越像零售商了。
做细节，做“窄”，做“宽”，可以看出这些零售创业者在不断思考，不断改变，不断进步，就是为了做更好的零售。
大卖场如何改革？
后疫情时代，大卖场的转型必不可少，很多企业将目光投向了精品超市、社区超市、便利店。
需要考虑的是站在消费者的角度满足消费者的不同需求，符合细节需求和市场环境，进一步挖掘消费者的价值；
在商品的选择上，不断从个性化、差异化进行调整，通过差异化的商品组合形成新的商品优势。
快速响应门店的市场变化，包括品类调整和新产品的推出，增强各门店在商品管理上的灵活性。
整个蛋糕做得很小，更多的人分享蛋糕。整个市场在变，大卖场的管理没有变，大卖场的红线很多，不能随着市场的变化而变化。现在的市场已经不是生意了，它不比谁的价格低，最终还是人心。中国零售业最需要的是刺激，但却能在丛林般的市场竞争中立于不败之地。它需要的是完善的供应链，强大的商品力，极致的性价比。