强木根人物简介

强木根(1931-2006)，1931出生于闽侯县一个烹饪世家。12岁开始学习，1978年获首届国家一级厨师，1983年获“一级厨师”称号。曾赴新加坡、马来西亚、日本、韩国、美国、香港、台湾省等国家和地区学习，1996获“全国中华技能大奖”，2000年被评为“中国厨师”。2006年，“闽菜大师”病逝。作为海内外闽菜飘香的伟大贡献者，他的功绩将被福州人铭记。强木根同志精通所有混淆菜的烹饪技术，绕过粤菜，尤其擅长刀工。他处理过的原料长短整齐，厚薄均匀，有剪花如梨，剪片如纸，剪丝如发的绝活。熟悉各种山珍海味的品种、产地、性质、用途、储存方法、发泡加工工艺。能充分合理地利用各种原材料。他能背诵2000多种食谱。能根据人、时间、地点安排菜单，根据客人的年龄、职业、风俗、口味，结合季节和供应情况设计菜品。并讲究色、香、味、形，做到丝、条、粒、块、卷、炒、炒、焊、炸等。都适当穿插，让出席者大开眼界，赞不绝口。因为他的高超技艺，福州大酒店的前身福州饭店成为省市重要的接待单位。

从1957年开始，他经常被邀请经营闽菜，接待重要的中外客人。因为技术高超，78年第一次获得特级厨师称号。91年被授予高级技师称号，94年被授予福建烹饪大师荣誉称号。传统的闽菜大多是甜的，油的和高脂肪的。有鉴于此，强木根自20世纪50年代以来一直致力于改革。1960年代，他被邀请到广州南苑酒家，负责福州馆的工作。在此期间，他博采众长，形成了闽菜中的强势流派。强食根菜以清淡、低盐、低糖、低脂、营养丰富著称，得到国内外各界人士的认可。

上世纪80年代，他大胆改革闻名世界的福建头菜佛跳墙，将以动物为主要原料的高脂高胆固醇佛跳墙改造成传统海鲜佛跳墙。1980年，他作为福州厨师代表团的主要成员访问香港，在那里他表演了福建菜肴，并推出了佛跳墙，震惊了香港。1984年，他去北京主持国宴。改革后，佛跳墙成为美国总统里根主持国宴的首席。国宴上的每一道菜都被卫星转播到世界各地，再次掀起了一股中餐热。随后，强木根被北京厨师多次召去闽菜国宴，并接待了中曾根康弘、西哈努克等贵宾。

随着羌姆根知名度的提高和福州的对外开放，来往的外宾、港商、台胞越来越多。为适应这一需要，市政府决定将福州大酒店更名为福州大酒店，由强木根担任总经理兼餐饮部，强木根精心主持每一场宴会，热情接待每一位客人。接待过花旗银行、美联社、法新社、路透社、德新社、联合国教科文组织、朝鲜军事代表团、德国汉莎航空公司、香港商会、台湾省同行等众多中外贵宾，均获得高度评价。许多贵宾要求一睹强木根的魅力，并与之合影留念。双强酒家的名气也水涨船高，成为福州举办重要宴会的场所。从2月2日起，餐馆的营业额增加了？7万到30万左右，让福州大酒店跻身全国餐饮行业50强。强木根的高超技艺使企业取得了显著的经济效益和社会效益。强木根还被邀请到香港、新加坡、马来西亚、日本等地表演闽菜，所到之处，好评如潮。为弘扬闽菜文化，提高闽菜地位，增进友谊做出了巨大贡献。

强木根关心下一代，致力于培养接班人。他像严师慈父一样对待自己的学生，毫无保留地把自己的技能传授给下一代。跟随他的陈、、王德冠、强、林、倪月琴等人都成为一级厨师，有的还是高级技师、闽菜大师。此外，强木根通过培训课程培训了数千名学员，其中数百人已成为高级厨师。这些人才分布在全省各地，是福建烹饪的技术骨干。在强木根培养的接班人中，强和郑敏娜都获得过全国比赛的金牌。强木根积极参加社会烹饪技术大赛的职称评审等活动。他患有心脏病和高血压，但他坚持参加烹饪事业。