2018员工食堂整改方案模板(2张)

方案一:公司食堂整改方案

为了给员工提供更好的就餐环境，保证大家都能在食堂吃到更健康更安全的饭菜，为大家提供更便利的条件，改善食堂存在的问题，行政部今年将对食堂进行全面改造。

首先，食堂存在的问题如下:

1.食堂的公共区域和操作间的墙壁已经很多年没有粉刷了，由于气候原因，墙壁已经翘起发霉，看起来极其难看，墙壁暗沉肮脏。

2.包间墙壁比较旧，装修简单，配件不专业，需要装修。

3.食堂操作间堆放物品过多，布局不合理，不美观。

4、吃饭时要防止筷子张开，手伸进去拿，使用不卫生。？

5、菜系板块不明显，大家对日常菜系关注很少。

6、厨师服装不够专业，厨师做菜时不带口罩。

7.食堂采购的蔬菜价格普遍上涨，需要提高采购成本价。

8.员工的随身物品和包包都放在餐桌上，乱七八糟的堆放着，毫无章法，桌面也不能用来用餐。

9.食堂油污多，很难擦洗桌面和摆放物品。

10，牙签和纸乱放。

11.窗口左侧员工带来的食品杂文，看起来不堪入目。

这是目前食堂存在的一系列问题。根据以上问题和公司实际情况，食堂改造如下:

1.食堂就餐区和操作间的墙壁应重新粉刷。预计报价如下:待刷区域:公共用餐区

手术室区域

私人房间区域

①材料成本:xx

②人工成本:xxx

③时间限制:xx

2.包间重新粉刷，建墙，更换桌布和灯光，桌面配花束。预估报价:墙面壁纸面积及报价

桌布报价

照明报价

花束报价

3.整理操作间，建立库房，建立食堂原材料使用明细。

4.采购筷子消毒器，米桶，货架等配件。

预估报价:①筷子消毒器(普通筷子盒30元，不锈钢紫外线筷子消毒器80元，全自动高温臭氧消毒器300元)。

②米桶100元

(3)摆放架是公司自己做的。

5.购买新的烹饪板，并在蔬菜窗口安装明显的装饰。预计报价100元。

6、统一服装，服装标志醒目或佩戴徽章。厨师做饭时需要戴口罩。预计报价100元。

7.申请提高蔬菜价格。

8.增加行李储物柜。

9.买安利多功能清洁剂。预估报价50元

10.画纸和牙签放在食堂供用餐人员使用，放在窗口左侧用于做饭。

11.把员工带的菜放在菜窗下面的食堂窗口左侧。

以上是食堂整改的主要方案。整体报价是根据咨询价格定的，可能和实际情况有出入，属于正常情况。食堂的改造和管理是行政后勤的重要组成部分，食堂的卫生安全也是关系到员工健康的重中之重。行政部将在今后更加努力改进食堂的工作，使我公司的食堂管理上一个新台阶。

方案二:公司员工食堂管理改进优化方案。

日前，针对新餐饮公司送餐经营中存在的实际问题和对各类食堂资源的实际调查，在总结以往外包工人食堂监管经验的基础上，经过内部专题讨论分析，制定本整改方案，拟采取以下四项措施进行整改:

一、根据食堂资源现状，细化资源布局、使用、管理、维护项目工作流程(附件1)

二、食堂区域(图纸)中的食堂管理导则和操作规程(附件2)

三、建立健全员工食堂管理制度工作总结及流程安排表(附件3)

四、食堂管理(5S管理指导思想)标准设计(附件4)

为了通过以上措施改变员工食堂的管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境，以周到的服务达到员工满意的效果，督促承包商提供更好的服务。

描述:

1.原计划送餐服务模式将在本次食堂整改措施完善后(计划6月底)分阶段规范完善！

2.职工食堂管理改善方案资金预算表(1)项目清单(2)采购项目(3)小改项目(附件5)

方案三:员工食堂改善方案

一、食堂现状:

1，现在食堂的主要问题是菜品质量不达标(主要指色、香、味、卫生)，判定标准是饭菜浪费。

2、食品卫生不够好，体现在食材的存放和厨房、仓库、餐厅的环境卫生以及厨师的个人卫生。

3.食品安全也是首要考虑的。用餐时间过后食堂不能完全关闭的情况，对厨房存放的食物和食材不安全，担心有人乱动，给用餐者造成不适。食材清洗不达标，尤其是夏天，蔬菜等食材含有大量农药，需要反复清洗，保证入口卫生，保证食客吃到健康的食物。

4、食物储存，冷藏食物直接放入冰箱和冰柜。吃的时候不利于冷冻，不利于清洗。大量食物物化后，如果将未使用的部分分割后再进入冰柜，会造成浪费。

5.由于吃餐票带来的局限性，设置餐票的目的是为了避免浪费，便于统计用餐人数。

造成车间工人的不便和不满，导致没有票的人很忙，可能吃不饱，吃了不愿意扔掉，有了票就不用在宿舍吃泡面。

公司免费为员工提供食宿，虽然不是无成本，但是公司并没有从饮食中扣除每个人。既然花了钱，大家都没吃好，这就是浪费，这就要求对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员编制及工资水平(共6人，月薪预计17700元含保险)。

炒锅3人(负责做早餐、中餐、晚餐、宵夜)

1人已转为充分就业3500元/月，1人20xx年需转为充分就业3500元1人尚未发放2700元。厨师2名(负责汉灶的厨房和餐厅的清洁，洗菜，取菜，配菜，做饭，

10月份要转正的1人预期工资为1800元，1人未到期工资为1500元。

车间有送餐工1人(负责中晚餐宵夜的送餐，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的清扫)，工资1.500元。

三、整改方案

1.首先要整顿厨房和餐厅的环境卫生，厨房的物品要重新摆放，地面要清理干净。食材的小器皿不宜长时间放置。所有物品要上架放柜，工具用具每天定时清洗(10天消毒一次，夏季五天消毒一次)。厨房操作间在用餐时间后不存放任何食材和成品。

购买的食材在入库前需要进行第一次清洗和分解，袋装存放在冰箱和冰柜中。肉类购买后，统一初洗后按每餐量装袋，可防止食物因反复融化而不新鲜。其他蔬菜等食材也要在购买后经过初步检验后保存。需要时，按照操作规程清洗配料，行政部随时抽查。