上海崇明百世有咸菜豆腐汤是什么意思？

崇明和白石属于上海沿海地区，这道菜的名字意味着它起源于上海沿海地区。

腌豆腐汤是指用咸菜和豆腐做成的汤。上海盛产海鲜，用咸菜来衬托海鲜的鲜美。豆腐用来勾芡汤头，增添风味。

地方菜中“两者”的意思通常是指这道菜在这个地区非常普遍和受欢迎。“上海崇明白石有咸菜豆腐汤”是指这种咸菜豆腐汤在上海崇明、白石一带很常见，很有名气。

这道菜以田螺、虾仁等新鲜海鲜为原料，配以豆腐、青椒、虾酱、生抽、老抽，熬成酸辣汤。通常用葱花、葱或芫荽装饰。

泡菜和豆腐汤的主要特点是:

材料新鲜，口感酥脆。使用上海海鲜，如蜗牛和虾。

汤很好吃，酸辣适中。调料合适，没有太辣的感觉。

味道清淡，不油腻。豆腐是主料，汤也不是很浓。

四季皆宜，夏季解暑，冬季取暖，冬夏皆食。

是上海海鲜文化的代表菜，蕴含了沿海地区的历史精华。

简而言之，“上海崇明白石有咸菜豆腐汤”是一种集海鲜和豆腐为一体的代表性地方菜，以味美酸著称。