山西刀削面的由来

它是由唐代驸马柴绍创办的。当时柴绍从老家去长安，在一家小店吃午饭。店主是一位老妇人。老婆婆家很穷，没什么吃的，只有面条和好面皮。柴少让老婆婆把面团切成薄片，放在开水里煮，浇上卤汁，再加点调料，做出来又酸又甜，又软又壮。后来，人们把这种食物叫做刀削面。