品茶有什么要求？

评茶师是用嗅觉、味觉、视觉、触觉等感官来评价茶叶品质(色、香、味、形)的专业工作者。

操作制度

①

首先是取样，即从一批茶叶中抽取一定数量的、能代表整批茶叶质量特征的茶样，作为评价茶叶质量的实物样品。

②

然后是外貌审查，通常被称为“干看”。通过仔细观察茶叶外观的粗细、长短、弹性、鲜度、干度，按照茶叶的绳、碎、净、色四要素的等级标准逐一进行比较。

③

然后进行内部质量评价，通常称为“湿评”。通过正确的冲泡时间、水温、茶碗容量和茶叶的比例，运用正确的闻香、品鉴方法，评价汤色的深浅、明度、浑浊度。香气的层次、深浅和纯度。随后，要把茶叶倒掉，以评价茶叶的嫩度、均匀性和颜色。通过对茶的香气、滋味、汤色、叶底四个内在因素的评价，可以区分出茶的不同等级。

④

最后，及时完成评价报告，逐项对茶叶评价的八个因素给出正确的评语和分数。并按百分比对相关茶进行评价。

专业、技能和质量要求

①

必须身心健康，具有敏锐的嗅觉、色彩和味觉；

②

对茶评感兴趣。有实事求是的工作；

③

了解和掌握茶叶的知识，包括茶叶的种类和产地，茶叶品质鉴定的知识，茶叶的储藏方法；

④

熟悉并掌握不同类型茶叶的品评要求和技巧；

⑤

了解茶文化和中外饮茶习俗的相关知识；

⑥

熟悉茶具知识和茶饮水知识。