请分别介绍一下中式厨房的七大工作。需求简明扼要。

1，燃烧器

了解综合烹饪技术，负责所有菜品的直接烹饪。根据人数，第一个炸炉叫第一个炉，第二个炸炉叫第二个炉，以此类推。

2.案板

熟悉各种原材料的产地和质量，负责制作半成品，掌握原材料，计划货源。砧座位置称为砧座。

3.上实(轮船)

负责扣、煮、炖、锅等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的浸泡。

4.负荷

负责配合厨师完成烹饪、预处理、加料、送料、装盘、装菜。

5.水上平台

负责鱼类和海鲜的宰杀和清洗，并帮助厨师准备材料。

6.烤肉

制定烤肉技术培训计划，负责餐厅烤肉、卤菜、腊肉的制作。

7.快餐

点方负责点方的日常工作和全面技术管理、食品质量检验和监督，其负责人负责指挥生产现场。

扩展数据

一般厨房有管理人员，然后是一线人员。如果经理们按顺序来，他们通常是行政总厨。其次，厨师属于管理层，有时候会有一个创意总监，主要研究菜品。

除管理外，还有七大工种，一般包括灶头、案板、炊事(蒸笼)、荷花、水台、烧腊、小吃。除了“点心”之外，七个工种都属于“红案”，每个工种的人员比例会根据餐厅的大小和主打菜品而有所不同。

在现代厨房里，因为厨师之间的分工越来越细，工作分工越来越明确，但是厨师的地位其实是一样的。技术好的红厨和技术好的白厨一样受欢迎。