与侍酒师的对话
记者自称是国内第一个初级资质认证的专业侍酒师。曲日静先生现就职于深圳华侨城洲际酒店。他在酒吧做了八年调酒师，才拿到侍酒师资格证。
录音中说，“直到做了这份工作，我才知道侍酒师职业生涯的细节。我给美国总部发了邮件，说想学侍酒师。当时他们回复说北京有一个，我就辞职去读书了。”
当记者拿到侍酒师初级资格认证时，他说自己已经四个月没找到工作了。
记录”包括一些五星级酒店。我投简历，他们不知道我是做什么的。”我持有这个证书，只是初级。我去人事部面试了。人事经理看到它的第一反应是‘哇’，因为在我之前，中国还没有人拿到过这个。"
记者侍酒师(Reporter sommelier)是指在高档餐厅负责为尊贵客人推荐饮品、安排菜单、鉴定酒质、提供专业侍酒师服务的高级职员。据相关数据显示，中国大陆约有13000家星级酒店，其中四星级和五星级酒店超过1000家，但很少有酒店配备专业的侍酒师。广州白天鹅宾馆餐饮部负责人告诉记者，他们目前所有的侍酒师都是酒店自己培训的，和专业的侍酒师不一样。最近，他们将派两名经理参加侍酒师的专业培训。
最明显的差距就是酒的供应范围。我们都是有针对性的训练，范围比较小。我们酒店外供应的葡萄酒种类相对较少。
记者被业内视为最权威的侍酒师教育机构，是美国的国际侍酒师学院。目前在全球60多个城市开设了分支机构，广州是其中之一。广州分公司负责人黄建文告诉记者，报名参加培训的人很多。
除了酒店专职人员，还有酒商，想从事这个职业或者想开酒吧的，还有一些刚毕业的大学生，希望能帮他们找工作。
据记者了解，在国内星级酒店做品酒师的工资大概是每月1-20000元。学习侍酒师的费用也很高，一门24小时的初级课程费用在一万元左右。埃琳娜给人最大的印象就是她灿烂的笑容。她没有想象中的侍酒师那样彬彬有礼的外表，却不可避免的有距离感。她说这份工作就像她男朋友一样，乐在其中，全身心投入。
记者:你是怎么成为品酒师的？
埃琳娜:当一名侍酒师并不容易。你需要通过各种考试。品酒师的最高级别是伦敦葡萄酒学院的葡萄酒硕士，字面翻译为葡萄酒硕士学位。目前全球只有240人获得了这一资格。不过我先考过了侍酒师资格，然后经过三年的培训，考了服务资格和侍酒师资格。其实成为一个好的品酒师需要很长的时间，需要经常品鉴，掌握尽可能多的知识，学会管理。
记者:外貌和着装对侍酒师很重要吗？
当然，这非常重要。一般来说，你必须穿正式的制服来代表你的身份。当然，你必须和客人有良好的沟通。你必须有一个非常好的精神面貌，特别需要一个愉快的微笑。
记者:侍酒师的工作对你来说是什么？
埃琳娜:侍酒师是一个高尚的职业，也是我生活的一部分。我很享受，一辈子都离不开它。就像和男朋友在一起的时候，有时候会互相交流一下对酒的感受，有时候也会有点小争吵。这份工作和我男朋友一样，注入了我的生活。对我来说，享受就好。记者:面对执拗甚至无味的消费者，你是如何扮演侍酒师的角色的？
艾琳娜:其实遇到这样的客人有时候挺有意思的，因为你可以知道他的想法。如果和我个人意见完全相反，我会提出我个人认为这个搭配不合适的理由，表达我个人的看法，但我不在乎他愿不愿意接受。
记者:你对食物和酒的搭配有什么原则或方法？互补，对比，平衡还是别的？
不一定。要看具体吃什么。比如，口味比较饱满的酒配上口味比较复杂的菜，就很难讲出其中的规律。最有用的是经验。有时候太浓太腻，希望带一点清爽的酒；或者是一种带有清爽酸味的葡萄酒的甜食。有时一种葡萄酒可以搭配两种完全不同的菜肴，甚至是奶酪。这个时候，我们就能感觉到葡萄酒在我们的味蕾里有着完全不同的呈现和风味，非常有趣。