秋葵的营养价值有哪些，怎么做才好吃？
因其嫩荚、叶、花、芽均有一定功效，故称？种伟哥？,?青参？,?种金？等等。其果实具有较高的营养价值和保健功效，最近在国内颇受欢迎。先介绍一下它的营养价值，从药用和食用两方面分析一下。
我们先来看看黄秋葵的药用营养价值。
1，中医记录
李时珍的《本草纲目》对秋葵有记载。黄秋葵的根、茎、花、籽均可入药，性甘、寒、滑。入心、肺、肾、胃、肝、膀胱，可治脾虚、乏力、便秘、恶疮、痈等症。它的根促进利尿和消肿。淋病、溢乳的治疗:祛瘀解毒。治疗痈、腮腺炎和痔疮；清肺止咳等。
2.降血脂作用
肝脏之所以能合成胆酸并分泌到消化道，是因为只要胆酸与食物结合，就会阻止胆酸被重新吸收回血液，促进胆固醇在体内分解成胆酸，从而降低血脂水平。
目前通过体外实验发现，分离纯化的黄秋葵多糖能与胆酸结合，抑制幽门螺杆菌在人胃黏膜上的吸附，这种结合能力与多糖含量及其复杂结构有关。
此外，另一项研究在体外比较了黄秋葵、甜菜、芦笋、四季豆等蔬菜的胆酸结合能力，发现只有黄秋葵具有结合胆酸的能力。
3.抗疲劳效果
运动所需的能量主要来自葡萄糖的有氧分解。过度运动后，当能量不能满足机体需要时，会通过无氧糖酵解产生部分能量，也会导致血乳酸含量升高。
结果发现，给小鼠喂黄秋葵水提取物15天，然后进行游泳和耐缺氧实验。结果表明，黄秋葵水能明显提高小鼠的耐缺氧能力、耐寒能力和耐热能力，降低小鼠剧烈运动后的血乳酸水平，因而具有抗疲劳作用。
目前研究表明，黄秋葵中的黄酮对小鼠有抗疲劳作用，而且这种作用有剂量效应，中、高剂量组的作用与晒干的人参相当(晒干的人参是商品人参，是人参根挖出来后洗净晒干的产物)。
下面我们来看看秋葵的营养价值。
1.黄秋葵鲜嫩的果实富含维生素C、蛋白质、维生素A和钙，能有效保护视网膜，保证良好的视力，预防白内障。
2.黄秋葵鲜嫩的果实含钾高、钠低，有利于人体内的水平衡，加强排尿，增强血管舒张功能，改善心脏的收缩功能，对高血压、心脏病、肾病患者有较好的疗效，还可改善神经衰弱、失眠等症状。
3、秋葵低脂低糖，是很好的减肥产品。经常食用黄秋葵，可增强人体耐力，保护胃黏膜，利肠健脾，对胃炎、胃溃疡患者的恢复，对脾虚体弱、便秘的治疗有明显疗效。
最后来介绍一下秋葵的吃法。
秋葵是人们餐桌上的重要食材。弄清烹饪过程中营养成分的迁移规律，选择科学合理的烹饪方法，对于充分发挥黄秋葵的保健功能具有重要意义。目前国内也引进了黄秋葵的食用方法，如炒、凉拌、油炸等。
1、直接凉拌:将洗净的秋葵去蒂，直接拌入酱油、香油、盐、味精等各种调料。，既能最大限度地保持营养，又有其独特的香味和清脆多汁的圆润口感，是其他普通蔬菜无法比拟的；
2.切片或丝沙拉:将秋葵用开水焯一下，然后切成薄片或丝，拌上各种调料食用。
3.肉片炒秋葵:将瘦猪肉切片，放入油锅翻炒，放入秋葵片，加入调料，快速翻炒即可食用。
4.秋葵炖排骨:将排骨用文火炖至七成熟，加入适量料酒、糖、盐等。，然后加入带蒂的嫩果，炖好后一起吃。汤很浓，味道很好。
5、炸黄秋葵:取适量面粉，加一个鸡蛋，配少许盐、糖、味精，用水调成糊状，将洗净的去蒂黄秋葵用糊状包裹，放入油锅中炸至淡黄色，即成，鲜美可口。
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