云南的「过桥米线」是一种怎样的美食？

说起好吃的过桥米线，它的发源地蒙自是最正宗的源头，也有最好的食材、配料和做法。总之是最好的搭配，最正宗的味道。

作为过桥米线的发源地，蒙自米粉不仅正宗，而且独具特色。

熬了很久的鸡汤在巨大的铜锅里滚着，那碗汤几乎就是一个小盆，拿在手中略显豪迈。

整齐排列在眼前的各种食材更是让人眼前一亮。炖好的排骨、酥脆的煎肉、带皮的肉片、炖好的牛筋牛舌、烤好的猪皮、煎好的金黄荷包蛋，立刻融入了原汤的醇厚味道，非常好吃。

趁热浇上又细又香又软的蒙自米粉，再零星撒上一些韭菜、小葱、咸菜等调料，一碗热气腾腾的米粉就做好了。洁白如玉的米线，火红的油辣椒，碧绿的菜叶，漂浮在橘黄色的汤汁中，宛如一幅彩云追月的画面。

对于云南人来说，这碗满月汤碗里装的是家乡的味道。无论离家多远，这种味道依然深植于舌尖上的每一个味蕾，久久不会消失，让人百般怀念。

推荐几家喜欢的蒙自米粉店。

1.很久以前，在进入蒙自城的老路上，有一家不起眼的铜锅米粉店。汤很好，很丰盛，每天都有很多食客。

2.蒙自街有很多过桥米线(不记得名字的话可以在手机导航里找)，顾客盈门，生意兴隆。我记得其中一个的名字是“烧毁房子”，这是一个特殊的东西。“烧房子”是过桥米线连锁店，开原、建水、丽江都有分店。

3.新安所。蒙自当地的朋友特意带他们去吃过桥米线。价格不贵，分量足，口感极佳。这是当地人经常去的地方。

蒙自的过桥米线味道特别好，店铺自制米线和食材的快速动作连贯，快速，一气呵成。这也是一个很好的享受袖手旁观，并享受它。

昆明的过桥米线也有自己的特色。因为食材产地不同，味道会有一些差异，但也可以称得上是独特的传统云南菜。

在昆明吃过桥米线，我推荐以下:

1，建新园。老字号米粉店是我们经常去吃过桥米线的地方。它是一家连锁店，在昆明的各个地区有许多分店，并且有很好的声誉。

2.昆明宾馆过桥米线店。新开的米粉店位于东风东路，依托昆明四星级酒店的品牌优势。因为就餐环境好，服务周到，食材好，在昆明米粉界有着非常好的影响力。

3.宝山街华福花园。是一家历史悠久的老店，味道正宗，食客众多。缺点是地处繁华市场，店面小，经常人满为患，就餐环境差。

在云南，过桥米线店很多。在哪里吃饭，在哪里吃饭，每个人都会有不同的答案。以上推荐的都是自己去过的，感觉还不错的地方。欢迎朋友们补充推荐。