白族的风俗习惯
白族是一个古老的民族，与古羌族有亲缘关系。早在1世纪(汉代)就分布在洱海一带。公元2世纪，汉武帝在此设县。在公元3-4世纪，由于战争，许多汉族人在白地区避难，其中一些人与它融合。公元715年，大批从滇东迁到洱海地区的各族人民与白族人民融合。14世纪前后，有不少驻军的汉人在此居住，后来与当地的白族融合。后来，一些彝族和阿昌族也融入了白族。特别是在大理时期，白族人民形成了一个语言文化共同、经济水平接近、居住地相对固定的古老民族。唐朝以后，大理臣服于中央政府，在文化和经济上更多地受到内地汉人的影响，农业、手工业和商业都进一步发展。到了元朝，它已经是一个非常繁荣的城市了。大理风景优美，气候宜人。在这片美丽富饶的土地上，勤劳勇敢的白族人民以其悠久的历史和发达的文化而闻名于世。丰富多彩的风土人情吸引了许多游客。大理白族历史悠久，文化发达。1253年，元朝在云南建省，在大理地区设置大理路和鹤庆路。明代改为大理府、鹤庆府，实行改土为流政策。清朝继续沿用明朝的政策，但任命了一些偏远山区的地方官员和酋长。
文化和艺术
在长期的历史发展过程中，白族人民创造了灿烂的文化，为祖国的文明做出了贡献。苍洱新石器时代遗址发现了沟渠的痕迹。然而，在剑川海门口遗址，发现居民一直从事饲养牲畜和农业。春秋战国时期，洱海地区出现了青铜文化。蜀汉时期，洱海地区已发展到“水田畜牧业”。到了唐代，白族先民能够修建仓山“高河”水利工程，灌溉数万顷。修高山梯田，邓川罗石河分洪工程立项。南诏有自己的历法，明代白族学者周思廉撰写的《太和庚漏星表》和李兴伟的《怪方书》，都是总结古代天文和医学的代表作。
白族在艺术上独树一帜，其建筑、雕塑、绘画艺术闻名于世。大理崇圣寺三塔，建于唐代，高近60米，分16级。它们制作精美，类似于Xi安的小雁塔。剑川石宝山石窟工艺精湛，人物栩栩如生。它具有中国石窟造像的共性和浓郁的民族风格，在中国石雕艺术史上占有很高的地位。鸡足山寺庙建筑群，建于元明时期，有重叠的拱门和上翘的角落。门窗上雕刻层层人物、花鸟，别出心裁，历久弥新。都是大名鼎鼎的“剑川木匠”做的。白族漆器具有很高的艺术造诣。元明两代采用的高技术漆工，大多是从云南选拔出来的。大理的漆器流传到明朝，一直被认为是珍贵的“宋条”。八国联军侵华时，帝国主义窃取的《南诏国史画卷》是白族画家张顺、王于1989年所作。它以连续的短画形式生动地描绘了南诏建立的神话传说，是我国珍贵的文物之一。1172年，张的《大理卷轴》被称为“南天之宝”。这幅画长10英尺，134英寸。以《护国王经》为主题，刻画了628个不同面目的人物。精湛娴熟的笔法和精湛的工艺是中国古代艺术的瑰宝。
从古典戏曲“吹吹”发展而来的“白戏”，具有鲜明的民族特色。白族文化水平高，各类人才辈出。
在古代白族，有音乐和舞蹈的结合。民间流传的长诗《创世纪》讲述了盘古创世的故事，追溯了原始社会白族人民没有阶级压迫和剥削的平等生活，是“天下太平”、“不分贫富”、“民以肥为贵”。南诏白族诗人杨其坤的《在路上》、杨的《大慈寺牡丹》和的《洞天》等诗被称为“大师”级的杰作，收录在全唐诗中。《王富运》、《蛇骨宝塔》、《杀州官》、《钩月头》等文学作品歌颂了古代白族人民在阶级斗争和生产斗争中的英雄。南诏著名的舞狮在唐代传入中原，南诏圣乐被列为唐代14首乐曲之一。《白调》是一首广为流传的格律诗《三七一五》(前三句七言，后五言)。公元15世纪中叶，一些文人利用这种民歌形式写下了著名的诗篇，如杨耐的《词记华杉碑》。白戏“吹吹”是在早期“大本钟”的基础上发展起来的综合艺术。
据《南诏中兴国史画卷》记载，有《张国史》、《巍山事业》、《铁柱庙》、《Xi洱海》等史书。大历时期还有白史和国史，都已失传，只有白史的片段散见于明代碑刻。元代白族史书《古柏通》、《冯谖念云志》已失传，但都是明代云南地方志著作的蓝本，如《云南载记》、《南诏野史》。据史料记载，洱海地区的历史是由明代白族学者杨世运研究的。该书被另一位白族学者李元阳收入嘉靖《大理府志》，是万历《云南同治沿革考》的底本。清代白族历史学家王嵩编纂道光《云南通志》时，收集了61种有关云南的书籍，编成2l卷，是研究云南民族史和地方史的重要参考资料。
重要节日
“三月街”又称“观音城”，是白族人民的盛大节日。每年的夏历3月15日至20日在大理西部点苍山脚下举行。一开始是满满的宗教活动，后来逐渐变成了盛大的物资交流会。明清时期，川、藏、江南各省商人来此经商。新中国成立后，三月街已发展成为一年一度的物资交流和全国体育文艺大会。
火把节每年在夏历6月25日举行，是白族的传统节日。节日那天，男女老少聚在一起祭拜祖先。通过拜火把、点火把、打火把、跳火把等活动，祝愿庄稼丰收、六畜兴旺。
节日前夕，全村竖起了高约10至20米的大火堆。用松树做杆子，把麦秆和松枝绑起来，在顶端装一面旗子。旗杆是用三根纸棍串联成的水桶，用一根竹竿，意思是连升三级。每个水桶周围都有一面小纸旗，上面有字画，如国泰民安、风调雨顺、生活富足、五谷丰登、六畜兴旺等。桶下挂着火把、梨、海棠、烟花、灯、彩旗。
火把节中午，人们带着小火把、纸钱、香烛和供品去祖坟扫墓祭奠。小火把点燃后，撒上三支松香抽墓，等火把烧到柱子后方后回家。如果墓地离家远，就在家里祭祀。
太阳下山前，各家各户提前吃完晚饭，扶老携幼出门看火把和赛马。有大人小孩在赛马。绕火炬跑三圈，就可以飞奔向远方了。不赛马的话，就挨家挨户去欣赏各家门前的火把，看看谁家的火把精致漂亮。在整个村庄的火被点燃之前，年轻的媳妇们打着伞，背着她们刚出生的婴儿在火炬下绕三圈，以示她们受到了邪灵的保佑。
夜幕降临，村里的老人带头祭品，给火把子磕头。几个勇敢矫健的小伙子一个个爬上大火堆，一个个上传小火把点燃大火堆。停站时，火光飞扬，鼓声大作，鞭炮齐鸣，场面壮观。当火炬上悬挂水桶的竹竿被烧坏时，人们争先恐后地去抢空中飞舞的水桶。抢婚者被视为有福之人，受到众人祝贺，被挤到家中，主人以烟、酒、茶招待众人。明年火会把桶举到地板上，由能抢到桶的人来准备。
火把节的高潮是玩火把。年轻男女各持一支火炬。看到有人就从包里抓一把松香粉撒在火把上。每撒一把，就发出耀眼的火光，发出“砰”的一声，火焰烧到另一边，就叫“干杯”。白族人认为火指的是可以烧掉的厄运，所以互相竞争，喜气洋洋。热闹过后，年轻人要举着小火把涌向田间，在火把上撒上松香粉，照在谷穗上，寓意消灭病虫害，确保丰收。
火把节结束时，会有一场火炬接力。午夜左右，狂欢节期间燃烧的火柴棒被堆成一堆堆篝火。青年男女一个接一个地从篝火旁来回穿越两三次，祈求火神“驱邪”。看谁跳得高，跳得远，直到乐趣结束。
大理风景优美，气候宜人。在这片美丽富饶的土地上，勤劳勇敢的白族人民以其悠久的历史、发达的文化和多彩的风俗吸引了众多的游客。白族民居风格独特。住宅多采用三室一墙或四进五天井的格式。他们非常重视门楼建筑和照壁、门窗雕刻和山墙绘画的装饰艺术。门楼通常用泥塑、木雕、彩画、石雕、大理石屏风浮雕瓷砖和青砖等装饰。造型精美，斗拱重叠，雄浑稳重，美观大方，体现了白族劳动人民的建筑才能和艺术创造力。
白族人偏爱白色，他们的房屋整体颜色是白色，白族传统服装的颜色也是白色。男士通常穿白色双排扣衬衫，外面穿一件黑色领夹克。女性穿着白色外套，搭配蓝色、红色或黑色背心，腰间系着绣花围裙。已婚妇女的头饰通常是蓝色的。女孩用一个红色的结系好辫子，然后把一只彩色的手放在头上。雷柏的流苏在她头的右侧飘动，显示了女孩的魅力。
大理白族人非常爱花，几乎家家种药材。当地有三户人家，一个眼井，几盆花。女生的名字大多带有花字，如:金花、银花、德化花、美丽花、春花。
火把节:白族人民在6月25日举行。不能去大理旅游的可以去离昆明最近的昆明市五华区沙朗白族乡，一饱眼福。
礼仪禁忌
1，日常生活中的礼仪和禁忌
白族人民热情好客，先礼后客是白族人民的礼仪。客人来到家里，用酒和茶互相款待。著名的三道茶是白族人民的好客之道。而白族人一般只倒半杯茶，却需要满满一杯酒。他们认为酒充满敬意，茶充满欺骗。受到白族人民的热情接待，要说“谢谢”，表示感谢和感激。
尊老是白族的传统美德。见到老人要主动打招呼，打招呼，让座，端茶递烟。起床后的第一杯早茶要先给老人喝。吃饭时，让老人坐在桌子上，让老人先动筷子。不要在老人面前骂人，也不要跷二郎腿。在一些山区，白族的家庭成员有相对固定的座位。一般男长辈坐左上方，女长辈坐右上方，客人和晚辈坐上下两边。白族人家的壁炉是一个神圣的地方。禁止在壁炉里吐痰，也禁止跨过壁炉。白族人家的门槛也是忌讳坐人的。男人用的工具不应该被女人穿过。穿孝服的人被禁止进入家庭，认为会给家庭带来不洁。
2.节日和祭祀活动中的礼仪和禁忌
三月街是白族人民的盛大节日，节日从每年农历3月15日持续到20日。此外，白族和汉族一样，每年农历正月初一至初十都要过春节，农历七月十五是祭祖节。白族在节日里有很多礼仪禁忌。在元江县白族人民一年一度的三月集会或田字庙会期间，禁止杀戮。大理白族人在农历大年初一不准用刀、挑水、泼水、扫地。怒江白族人在除夕夜饭前祭祖时，禁止外人在场。除夕夜，你要把借给别人的东西要回来，不然来年找钱难，伙食差。所以从别人家借的东西，一定要在大年三十之前还给别人。农历年初七是妇女节。女人不做饭，不挑水，也不做其他任何工作，而是自娱自乐。男人节是农历九月初九，男人休息。云龙县的白族人，七月半不准四处游荡。
3.婚礼、葬礼和分娩中的礼仪和禁忌
怀孕后，白族妇女穿着带铰链的两室围裙，将第一页对折在腰间，以示幸福。外人见面要懂得注意重点保护。如果孕妇被误伤，应该保障到产后母子平安。有的地方白族孕妇不能进新郎新娘的洞房。宝宝落地后，谁先踏进产妇家的大门，谁就是踩在了生。白族人认为，谁践踏生命，谁以后就像个孩子。白族人最怕人踩命，所以孩子出生后，家里要马上用白石灰在门口铺三个弧线，在门槛上绑一根绿竹条。如果生的是男孩，会在绿鞋下加一只草鞋，还有人会在大门上钉一个竹笆底，作为禁忌。不小心闯进产妇家的，一定要给产妇送上一碗新鲜的浓米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一盆猪蹄炖韭菜根。产后第三天早上，产妇家人要请粥饭客或粥客。去白族人家做粥饭客人，要用竹篮装鸡蛋、红糖、童装、童帽，以示祝贺。在大理、剑川一带，生完孩子后，主人要请第一位客人吃荷包蛋饺子，客人不能拒绝，否则主人会生气。
民族饮食
大理白族的日常饮食因当地的物产而异。平坝地区的人以大米和小麦为生，山区的人以玉米和领养的孩子为生。常见的蔬菜有白菜、青菜、萝卜、茄子、瓜类、豆类、辣椒等。在白族的饮食习俗中，有以下几个具有民族特色。
生皮
生皮是白族特有的菜肴。这是在稻草火上烤整只猪或羊。当它半熟时，去掉毛，然后烤至果肉呈金黄色。吃的时候把肉切成肉丝或肉片，加入姜、葱、蒜、炖梅子、辣椒、糯米等调料。又香又鲜，是招待客人的国之美味。
海水煮海鱼(“活煮鱼”或“酸辣鱼”)
洱海附近的渔民做鱼一般不需要油炸，尤其是做当地称为“油鱼”的肥鱼。他们从洱海中舀水。当锅里的水烧开后，他们放入鲜鱼，再放上厚厚的辣椒粉和花椒粉，味道鲜美，香辣可口，俗称“海水煮鱼”。
下关砂锅鱼
这是下关当地的特产。洱海肥美的鲤鱼剖腹洗净，抹上少许盐，腌制十分钟，与火腿片、嫩鸡片、鲜肉片、猪肝片、香菇、蛋卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰花片等各种食材一起放入砂锅中，再撒上胡椒粉、盐、味精等适当调料，放在炭炉上用文火烹制。吃的时候把砂锅放在垫子上，热气腾腾，很好吃。
红烧李子
李子产于大理，尤其是洱海东岸。绵延数百里的半山半坝地区，到处都是李子树。李子有两种:苦李子和盐李子。苦梅炖梅子是白族人民喜爱的调味品。焖梅是将苦梅放入砂锅中，加入盐和胡椒粉，盖紧，放在火坑中间，周围堆上稻壳，点燃，用小火焖一至两天。此时的黑烩梅子味道酸香，人们常将其作为佐料生吃，或加红糖做烩梅子汤。炖李子可以存放一两年而不变质。
雕刻李子
洱源县产的雕梅，是用石灰水浸泡盐梅而成。取出晾干后，用刀在梅子上刻出连续的锯齿形图案，并小心翼翼地挤出梅芯使其变空，展平后看起来就像一朵盛开的菊花。这时候用酒泡一下再用红糖泡一下。过了几个月，我打开瓶子拿出来。雕梅色泽金黄，芳香扑鼻，是洱源县出产的上等果品。
洱源的每个白族姑娘都擅长雕梅，这已经成为衡量一个姑娘聪明与否的标志。因为在当地的婚礼习俗中，姑娘出嫁前，必须将姑娘亲手制作的一盘雕梅送到婆家作为礼物。新婚之夜，新娘会为亲朋好友安排甜点和甜席，称为“摆果酒”。第十个案例展示了新娘拿来招待客人的蜜钱、干果、雕梅，让大家评论。由此，洱源的姑娘们都是经过精心雕琢的，她们制作的雕梅不仅是上等的水果，更是一种工艺品。
诱饵块
饵块，又名粑粑，是云南广为流行的传统小吃。然而，大理鱼饵块是独特的:蒸饭团放在大理石垫上，用劳动力摩擦。裹糖，核桃盐，卤腐等。在炭炉里烘烤。这种现揉现烧的饵块，又软又好吃。
牛奶风扇
洱源邓川坝土地肥沃，水生植物丰富。这里的农民有饲养奶牛的传统。当地的奶扇是有名的特产。制作牛奶扇时，先将鲜牛奶发酵成酸奶水，然后放入锅中加热至60℃-70℃，再倒入鲜牛奶，用竹筷子轻轻搅拌，使牛奶中的蛋白质和脂肪逐渐凝结成絮状，再用竹筷子摊成薄片，放在竹架上风干。
乳扇呈白黄色，纯净明亮，薄如纸，富含蛋白质、脂肪等营养成分。它可以生吃，油炸，清蒸或烘烤。但最好是在香油中炸至淡黄色，取出晾凉。又脆又香，特别好吃。孔子词是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必备之品，是馈赠朋友的佳品。
烘焙茶
焙茶是白族的传统茶俗。白族人家的正房里，一般会搭起一个木架的铸铁火盆，上面放一个铁三角架。客人来了，主人会让客人在正房坐下，在火盆里点上一把火，上面放一个沙锅，准备焙茶。砂锅煨好后，放入茶叶，快速摇煨。当茶叶烤至黄颜色，茶香淡雅时，倒入一勺开水。这时只听得“丫鬟”一声，被冲上来的茶沫也升到了坛子口，像一个绣球，大厅里顿时飘逸着一股诱人的茶香。泡茶的声音又响又脆，所以又叫“雷茶”。
当茶沫落入砂锅时，可倒入开水中为客人倒茶。煨好的茶色泽黄黄，清香扑鼻。一般烤好的茶要冲三次，边煨边品茶:第一口感觉微苦，第二口感觉甘甜醇厚，最后一口感觉更甜。产品越好吃越香，回味无穷。这就是所谓的“第一次苦，第二次甜，第三次回味。”有的地方，喝第二道茶时，在茶中加入核桃片、红糖、蜂蜜和少量辣椒，风味独特。
焙茶的茶具也很别致。焙茶的砂壶粗糙，但小盅却是小巧玲珑、洁白晶莹的瓷杯。按照“酒满敬客，茶满欺客”的习俗，主人要少倒茶，只抿一两口茶。当主人把第一小杯茶高举双手呈递给客人时，客人接过后要把茶递给主人家中年龄最大的人和座位上的长辈，互相谦让一番后，客人才可以品茶。此时，客人在啜饮的同时，也领略到了茶的甘甜和小盅的精致。因此，白族烘茶的习俗是一种茶道艺术。
白族人用来焙茶的茶叶多为下关茶。下关是制茶中心，这里生产的散茶远销西藏、四川等地。因为路途遥远，经常遭受风雨，损失很大。后来将散茶压制成碗状茶块，既耐贮运，又不失茶味。茶叶运到位于长江与落花江交汇处的四川湖州时，茶商们宣传:“落花江，下关茶，香高，味好，质佳”。久而久之，四川人把下关出产的茶叶称为下关茶。由此，这种下关伦茶以滋味醇厚、汤色黄、香气浓郁、止渴爽口、消食行气、消烟醒酒的功效而闻名于世。
竹竿旗
初霜过后，鹤庆的一些农民开始杀猪。这个时候，他们照例会腌制猪肝，这是白族的传统食品。
猪肝肫的制作方法大致如下:将新鲜的猪肝、五花肉、肥肠、排骨洗净，放入锅中煮至半熟，捞起晾凉，然后将猪肝、肥肠、五花肉切块，排骨剁成小块。然后按65，438+00%的比例加入盐，按65，438+02%的比例与辣椒粉混合，再与65，438+050-200克花椒粉、50-65，438+000克艾叶粉、65，438+0公斤白酒混合均匀，放入陶罐中。
三四个月后就可以开罐吃了。启封时会流出一股独特的猪肝香味。吃的时候，把猪肝放在碗里，放入蒸饭器。清蒸的猪肝、猪脾光洁，香味诱人，麻辣咸鲜，味道鲜美，是白族农民招待亲朋好友的开胃佳品。如果吃米线和面条，当盖菜吃味道会更好。
白族庆新房、贺歌的习俗在白族地区，盖房子是人生三大大事之一，自然要举行隆重热闹的仪式，按照仪式的进程唱一首贺歌。
盖新房，要在吉日破土建石脚。石脚建好以后，每隔几个月就要在一个吉日开工(有的地方是两到三年，白族人称这段时期为破壁期)。施工时唱一首祝贺歌。贺辞由《上梁之歌》和《封龙口》两部分组成，分别由木匠在不同时期演唱。《梁上之歌》应该是梁上时唱的。在欢快的唢呐、锣鼓和祝贺的欢呼声中，木匠师傅在身上挂了一个红颜色，拿着师傅递来的红公鸡，走出房间，唱着:“红公鸡雄赳赳，你报家里五更，等师傅盖好金屋，你来报喜讯。在吉祥的日子里大声歌唱。邻里好朋友何新生，天天庆祝大家唱歌。”他一边唱，一边在人们的祝贺声中爬过脚手架，登上由两根柱子临时搭起的“阳台”，向东西南北鞠躬，大声唱道:“一小龙局长生，一小龙局长上天。