你吃过绿豆牛排吗？

说起绿豆，寿光人很自豪:这是地道的“寿光特产”，在寿光城外很难见到；外地人来寿光，大多不知道这道菜是什么。八股历史悠久，至今仍受到许多人的喜爱。烤玉米由绿豆和菠菜制成，风味独特，营养丰富，老少皆宜。

做好的烤玉米用肉末炒，再加入粉条和韭菜，绵软鲜香，回味悠长。每年秋冬腊月都是做绿豆和烤五谷杂粮的季节。这时候烤出来的五谷杂粮不易变质，味道鲜美。目前，洛城、北洛、刘璐和王杲都有许多专业户。他们每年8月15日开始生产，到明年清明节至少要半年。

寿光流传着一个耙粮的故事。“相传，齐桓公年轻时，被寿光攻陷，饥寒交迫。恰逢一位老婆婆提着一个篮子，给他一团绿色的豆腐状的食物。吃过东西后，齐桓公感到异常清醒。很多年后，齐桓公回忆起这件事，怀念当年的美食味道，但身边没有人能做到。后来他去寿光尝了这道菜，大加赞赏。”张伟说。

还有一个就是我以前生活贫困，寒冬腊月缺饭吃，而绿豆储存时间长。秋天过后，菠菜被储存在蔬菜地窖里，可以一直吃到冬天。聪明的寿光人把这两种绿色食材放在一起，做出了这种可以炒的菜。加入肉末，过年还可以招待亲朋好友。

绿豆耙谷的做法:

将一级绿豆浸泡，加入菠菜或绿萝放入石磨中一起研磨，然后保存成球，放入锅中蒸熟。绿色的非常漂亮，是真正的“绿色”食品。怎么吃主要是猪肉炒，猪油炒，韭菜炒等。煮饭的时候特别注意不要放太多的水，这样煮出来的米饭软糯可口，回味悠长。