凉皮的由来

相传秦汉时期，天下大乱，刘邦以汉中为王，富国强兵，命萧何修建何山大坝，水利兴旺，年年丰收。为了改善他们的生活，农民们不断探索新的食物。他们用水稀释面粉，蒸成煎饼，然后切成条状，蘸着辣椒酱等冷酱吃。

为了了解民意，刘邦经常微服私访。有一天，刘邦回家，主人用这种新菜招待刘邦。刘邦不吃，嘴里就夸他。吃了以后，余兴继续吃，所以想知道它的名字，农民不知道。刘邦问怎么做。

随着时间的推移，凉皮的吃法有了改进。人们开始使用叠加蒸锅，一次可以蒸很多款式。我们探索出一种洗面筋浸泡大米磨成米浆蒸凉皮的新方法。它是一种又大又细又柔韧的钢丝，被切成细条。

清朝康熙年间，汉朝中央有一个叫张的县令。有一年，朝廷派官员到汝阳视察皇宫。皇帝的特使一路上吃了很多海鲜，已经很油腻了。

他们询问他们的生产方法，张告诉了他们。皇帝回京后不久，张被提升为县令。大家都不知道为什么，然后一致猜测，凉皮的学习和训练，很可能是赢得钦差大臣青睐的一顿面皮，后来诉诸圣家，被提拔。

扩展数据:

凉皮，源于陕西关中地区的食品，是擀面皮、面皮、米皮、馅皮的总称。流行于中国北方。是不可多得的天然绿色无公害食品。

参考百度百科_凉皮